关注营养平衡--维生素和微量元素

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1、第四节维生素和微量元素第一章关注营养平衡教学目标1.认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；掌握维生素C的主要性质。2.了解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。教学重点：维生素C的主要性质、微量元素的重要作用实验：动物的养活★证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！！！★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖）维生素的发现？一、维生素：1.什么叫维生素？维生素有什么作用？维生素是参与生物生

2、长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。2.维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？3.维生素C维生素脂溶性维生素：水溶性维生素：AＤEＫ主要来源于动物的肝脏C、B族易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外易缺乏…C6H8O6OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…俗名：抗坏血酸人体不能合成，必须从食物中获得讨论1

3、.维C的分子结构中含有哪些官能团？可能具有什么性质？2.如何验证维C的还原性？3.维C有哪些重要的生理功能？维C有酸性、维C有较强的还原性维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色维C还能使I2—淀粉溶液褪色OHHOHOHOCH2—CH—C—C=C—COHO维生素C的重要功能1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。中学生每天约需补充60mg维生素C二、微量元素地球上的生命起

4、源于海洋…人和动物体内的生命元素0.01%以上，包括碳、氢、氧、氮、钠、镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种常量元素：0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷和硼共16种。在生物体内约占4%~5%微量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫组成有机物其他的统称矿物质２．碘是人体必须的微量元素之一，有智力元素之称。在人体内的含量仅约为30mg，其中一半左右集中在甲状腺内…海带、海鱼等海产品中含量最高蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高我国缺碘地区实行“食盐加碘”阅读P.23页预防IDD3.铁：铁在人

5、体中的含量约为4~5克，是人体必需的微量元素中含量最多的一种。人体内的含铁化合物功能性铁储存铁和血红蛋白一起参与氧的运输与各种酶结合分布于身体各器官中缺铁会导致贫血和生理功能下降。蔬菜是铁的重要来源…大量失血会造成人体缺铁…补铁工程药补不如食补阅读26~27页课堂练习P.251~7自主作业：高中同步测控优化设计28~39页