食品科学与工程论文

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1、本科毕业论文第41页共42页1绪论1.1选题背景进入21世纪之后，我国的畜牧业有了迅速的发展，而饲料是畜牧业发展的基础，我国的禽畜存栏量以及其产品年产量逐年增加，因而对饲料的需求量也逐年增加。与这个情况相比，我国的粮食产量增长幅度反而较低，因此如果只靠天然的粮食秸秆作为禽畜的饲料的话，那会严重影响我国畜牧业的发展。因此，针对我国饲料供应量和需求量不平衡的情况，我们应该充分利用现有的饲料资源、重点开发新型的饲料资源、实现饲料资源的工业化生产，这样不仅可以使饲料工业更加迅猛并且可持续发展起来，还能解决目前畜牧业所面临的难题[1]。而针对我国饲料业的发展及饲料资源供求现状，我国也采取了一系列的措

2、施解决饲料问题，从而推进我国畜牧业的快速发展。我国饲料资源的供求现状是：①我国畜牧业发展迅速，饲料需求量大；畜牧业的快速发展，随之而来的是畜禽产品产量逐年增加，从2001～2006年仅仅6年的时间，我国各类畜禽产品每年都呈现增长的趋势。2006年我国禽蛋产量为2946万吨，比2001年增加26.1%；而奶类产量增加更为迅速，2006年我国奶类产量为3303万吨，同比2001年高出194.1%。与此同时，我国畜禽年末存栏量也呈现逐年增加的趋势。2006年我国主要家禽年末存栏量为：牛13944.2万头；猪49440.7万头；羊36896.6万只；相比2001年，存栏量分别提高了8.7%、8.1

3、%、23.7%。②饲料工业发展迅速，但仍不能满足需求；而2006年全国工业饲料总产量达到了1.1亿吨，同比2001年的7806万吨提高了41.7%。然而这些饲料的种类仅仅只有配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混饲料三种，虽然其产量都在逐年增加，但是其总的供应量还远远不能达到畜禽所需。由此可以看出，我国饲料工业发展潜力巨大，有较大的发展空间。③我国粮食资源有限，过多的依靠粮食填补饲料资源不足的问题是不现实的；虽然我国的粮食产量在逐年增加，但相比饲料资源的紧缺，粮食的增长幅度反而呈现降低趋势，这也刺激着我国饲料企业的快速发展。而饲料工业的发展需要有充足的的饲料资源基础，虽然畜牧业保持了较快的生长速度

4、，但饲料资源短缺的问题却愈来愈严重了；尤其是在玉米-豆粕型饲料推广之后，我国的豆粕以及玉米等优质饲料资源的短缺问题日趋严重[1]。饲料企业是联系着种植业、农产品加工业和养殖业的中间产业，而饲料企业的生产成本则会受到原料价格和养殖产品价格的双重制约。随着原料价格上涨，饲料成本的不断加大，饲料产品越来越呈现出低利化的趋势[2]本科毕业论文第41页共42页。因此，在饲料资源紧缺和饲料产品呈现出低利化的双重考验下，开发新的饲料资源和非粮型饲料资源已经是一个迫在眉睫的问题了，饲料资源的问题解决了，才能保证饲料的充足，而饲料充足了才会保证畜牧业更好更平稳的快速发展。我国可供开发的饲料资源的现状：①饼粕

5、类饲料资源（棉籽饼粕、菜籽饼粕、花生饼粕等）。我国的棉籽饼粕和菜籽饼粕的年产量都在六七百万吨左右，其蛋白质和矿物质的含量相当丰富，如果我们能充分利用这些资源用于饲料的生产，那么对蛋白饲料的发展将会有重大的意义。②秸秆饲料资源（玉米秸秆、稻麦秸秆等）。我国大约有秸秆类饲料5亿吨之多，而通过对各种秸秆类饲料的研究表明，其内含有丰富的粗纤维，但是粗蛋白的含量却相对很低。故我们可以尽量利用秸秆资源，生产含粗纤维的粗饲料。③林业资源（树叶、嫩的枝条等）。很多树木的嫩芽、树叶都可以被动物食用，并且这些树叶等林业资源中还含有良好的维生素和蛋白质资源，如洋槐、榆树叶等。④牧草饲料资源。牧草是食草性动物的主

6、要粮食，它同时也是畜牧业发展的基础。在我国广阔的国土面积中，有近1/3的土地是草原和永久性牧场，年产青绿饲料约5亿吨，其营养成分的种类和含量也很丰富。虽然我国的畜牧业发展受到饲料短缺问题的影响，但我国可供开发的饲料资源的种类和含量十分丰富，通过科学的手段开发潜在的饲料资源，将会是我国畜牧业发展的必经之路。然而近几年来青贮饲料越来越受到各国的关注，天然青贮饲料中含有很多微生物菌种，这些微生物菌种若被分离和鉴定出，把它们用来制成新型饲料添加剂，这对我国的饲料企业来说大有裨益。1.2发酵饲料的概况1.2.1发酵饲料的定义英语中发酵“fermentation”是由拉丁语“ferver”派生而来，意

7、思为翻涌，其实已经看到了发酵的现象。发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料[3]。其优点有以下几方面：①发酵饲料相比普通的饲料来说，动物采食过程中的适口性更好，因此可以提高动物进食的速度和食用量，而动物对其中的微生物菌体蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌的吸收也很容易，就像人类现在饮用氨基酸口服液、