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《不同鸡种及不同产蛋周龄鸡蛋营养成分比较分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、第8卷第9期食品安全质量检测学报Vol.8No.92017年9月JournalofFoodSafetyandQualitySep.,2017不同鸡种及不同产蛋周龄鸡蛋营养成分比较分析1,21,2*1,21,21,21,21,21,2葛庆联,高玉时,唐修君,樊艳凤,陈大伟,刘茵茵,马丽娜,贾晓旭(1.中国农业科学院家禽研究所,扬州225125;2.农业部禽类产品质量安全风险评估实验室,扬州225125)摘要:目的比较不同鸡种及不同产蛋阶段所产鸡蛋营养成分的差异。方法在相同条件下饲养海兰褐鸡、苏禽青壳鸡、仿
2、土蛋鸡,比较产蛋前期(21周)、中期(43周)、后期(67周)所产鸡蛋的营养成分及矿物元素含量。结果不同鸡种所产鸡蛋的粗蛋白含量差异不显著(P＞0.05);海兰褐鸡蛋的干物质、粗脂肪、胆固醇、磷脂、磷、铁、硒等含量均显著小于仿土蛋鸡蛋和苏禽青壳蛋(P＜0.05),仿土蛋鸡蛋和苏禽青壳蛋二者间差异不显著(P＞0.05)。产蛋前期鸡蛋的干物质含量显著低于产蛋中、后期(P＜0.05);仿土蛋鸡和苏禽青壳产蛋前期鸡蛋的粗脂肪含量显著低于产蛋中、后期(P＜0.05);产蛋前期鸡蛋的胆固醇和磷脂含量显著高于产蛋后期
3、(P＜0.05),产蛋后期显著高于产蛋中期(P＜0.05),不同产蛋阶段鸡蛋的粗蛋白、磷、铁、铜和硒含量差异匀不显著(P＞0.05);不同鸡种在不同产蛋阶段所产鸡蛋的钙、镁、锌、锰等含量存在一定差异。结论青壳蛋和仿土鸡蛋营养成分要优于海兰褐鸡蛋,初产蛋除了磷脂含量较高,其他营养成分基本相同。关键词:鸡种;鸡蛋;营养成分Comparisonofcontentofnutritionbydifferentlayerbreedeggsatdifferentweeksofage1,21,2*1,21,21,21,
4、2GEQing-Lian,GAOYu-Shi,TANGXiu-Jun,FANYan-Feng,CHENDa-Wei,LIUYin-Yin,1,21,2MALi-Na,JIAXiao-Xu(1.PoultryInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalScience,Yangzhou225125,China;2.LaboratoryofQuality&SafetyRiskAssessmentforPoultryProducts,MinistryofAgriculture,Y
5、angzhou225125,China)ABSTRACT:ObjectiveTocomparethedifferencesofnutritivecompositionsofeggsproducedindifferentlayerbreedchickensanddifferentlayingphases.MethodsUnderthesameconditions,theHy-linebrown,SuqingreenandFangtuwerefed,thenutrientcompositionsandmin
6、eralelementscontentoflayingearlyphase(21weeks),middlephase(43weeks)andlaterphase(67weeks)werecompared.ResultsTherewasnosignificantdifferenceintheamountofcrudeproteinproducedbydifferentlayerbreedeggs(P＞0.05).Drymaterial,crudefat,cholesterol,lecithin,phosp
7、horus,iron,andseleniumofHy-linebrowneggweresignificantlylowerthanthoseofFangtuandSuqingreeneggs(P＜0.05),andtherewasnosignificantdifferencebetweenFangtuandSuqingreeneggs(P＞0.05).Thecontentofdrymaterialinearlylayingphasewassignificantlylowerthanthatinmiddl
8、eandlaterlayingphase(P＜0.05),crudefatofFangtuandSuqingreenegginearlylayingphasewassignificantlylowerthanthatinmiddleand基金项目:2017国家农产品质量安全风险评估重大专项-畜禽产品质量安全风险评估(GJFP2017007)Fund:SupportedbyMajorProjectsof2017NationalAgricult
