从饮食器皿设计发展看审美价值判断

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1、从饮食器皿设计发展看审美价值判断摘要:本文从日常的饮食器皿入手,通过不同的历史时期人们对器皿的不同的设计角度,来分析人们对审美价值的不同时期、不同方面的判断。从手工艺生产时期,人们的审美注重装饰;到工业革命后,人们关注产品的技术、功能,关注产品的形态;到了当代,设计本原回归,设计美是为设计而设计。通过不同的时期对审美设计的不同定义,不难看出,审美的价值判断随着社会的发展、科技的创新而变化。关键词:饮食器皿审美价值艺术美技术美设计美7“民以食为天”。锅碗瓢盆杯……这些饮食器皿是人们不可缺少的日常生活用具。只要我们对这些平时熟视无睹的器皿加以美学分析,就不难看出它的审美趋向。

2、饮食器皿造型的发展之一斑,足以让我们对审美的价值判断有个明晰的认识。审美价值既有其客观性,又有其主观性。客观方面,每个时期的审美价值都是与当时的社会、文化、经济、科技等背景息息相关的。它不是根据人们的想象而凭空产生的,而是有其特定的背景原因。主观方面,审美价值是以人的个体经验、社会实践作为标准,人在审美价值中作为审美价值尺度这一角色。由于设计这一行业是与最新的技术和最新的流行趋势紧密联系的,所以能很好地体现出在不同的历史、风格阶段,人们的审美价值也跟随着这种趋势在不断变化。这种变化,仅仅从我们每天都用的餐具中就能看出。从一副小小的刀叉就能看出一个国家的文化、经济优势;世局

3、的剧烈变化也可以影响一个国家的餐桌摆设。在皇权时代,就连刀叉碗筷也都有阶级之分,王宫贵族和平民百姓所使用的餐具是不一样的,器皿的选用必须严格遵守伦理的规范,就像故宫所保存的精美食具文物,就是专为皇帝、贵族使用设计的;直到工业时代,随着民主思潮崛起,餐具才渐渐平民化、普及化;到了全球化的现代,世界各国的餐桌和厨房面貌,越来越没有地域上的差别,甚至大家开始一同严肃思考环保问题。同样,审美价值也跟着历史而发生变化,人类历史上的巨变,无疑也牵动着人们对审美价值的评判。一、起点——艺术美的蜕变7新石器时期出现的大量陶器,可以说是我们现今生活中的锅碗瓢盆的最初形态了。陶器上出现了装饰

4、图案,人们的审美也可说是在这个阶段开始的。历史上,人们对艺术的起源最赞同的说法是“巫术说”。同样的,装饰图案也充满了很多象征意味,人们有所期盼,于是在器物上画些符号,希望“老天”能有所回报。还有的装饰图案也代表了部落的图腾标志。在这种装饰,不仅仅是美学的需要,更多的还是一种功能性的使用。其后,在我国处于封建社会时期,生产了很多精美的饮食器具。从青铜到瓷器,有各种不同的材料质地。器物造型也从单一的,到各种各样。装饰手法也从以前单一描绘图案符号,到后来上不同的釉来表现质地和色彩,有时还通过雕刻等多种手法来装饰。此时人们评判器物的好坏,从它做工是否精美,是否稀有来判断的。19世

5、纪中期,工业革命开始萌芽,真正打破传统设计风格的“新艺术运动”。它从自然中寻找元素,将其抽象化,用于装饰中。植物是它最常用的一个表现形式。最有代表性的例子,莫过于设计师吉马德(HectorGuimard)在1900年所设计的法国地铁站,他利用玻璃和钢铁材料,完成了弯曲的、类似植物图案的地铁栏杆和类似贝类的彩绘玻璃,在经受了一个世纪的考验之后,至今他们还是巴黎街头亮丽的风景线。同样深受“新艺术运动”影响的丹麦设计师乔治杰生(GeorgJensen),把新艺术运动的创作风格带进了银器餐具中。其代表作“花团锦簇”系列,融合了雕刻的艺术表现手法,将大自然元素带进设计,以复杂弯曲的

6、线条、互相缠绕的花朵、枝叶,用镂空的雕刻表现新艺术拉长的曲线。树立了北欧银器设计的典雅风格。(图1)从以上不同时期的饮食器具不难看出,在以机械化大生产代替手工生产前,人们对产品审美价值的判断仅仅停留在装饰这一层面,这种对审美的判断是对艺术美的另一种诠释。在那个时期,好的设计产品等同于一个精美的工艺品。于是我们可以说,这时期的设计审美价值是艺术美的蜕变。二、主线——技术美的明晰7进入工业革命后,手工艺产业过渡到了工业设计的年代,崇尚弧线和装饰的新艺术运动慢慢被崇尚理性、机械性的现代主义给取代。由于产品从手工艺生产到大批量机械化生产,生产方式的改变,使得人们对产品的审美关注从

7、装饰上面走入了另一个层面。现代主义宣传的是民主思想,他们认为设计应该是为大众服务的。在这一思想下,审美就不可能要求花大量的时间装饰一个器物或是希望器物多豪华。相反的,功能性成为了人们审美的一个重要标准。现代主义强调功能性,强调机械美。他们反对过分的装饰,而是希望用自己的语言——简洁的几何形来表现这个时代,表现机械的理性美。格罗皮乌斯设计的TAC一号茶具(图2),是他生前最后一个设计委托案,虽然线条柔和许多,但仍属于包豪斯风格,符合简洁几何外形、“造型追随功能”等原则,整个茶组7以圆为主,握把像是细长的门把,这些如钩子的零件元素