高雄市前镇区瑞祥国民小学九十八学年度上学期

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1、高雄市前鎮區瑞祥國民小學九十八學年度上學期五年級綜合活動家政實習自編教材課程計畫活動名稱　　美味專家適用年級五年級教學時間80分鐘連結領域綜合活動、健康與體育、社會設計理念隨著中西文化的交流在臺灣這個講究美食的小島上，更是不可能摒棄西方風味的美食於外，故今日在都市內到處可見中式或西式的餐廳，而孩童接觸到西式餐廳的機會也較以往大為提升，所以在此教學活動中，將引導學童學習西餐的用餐禮儀，並能了解各地飲食文化的特色。教學研究單元目標1、能了解並接納各地飲食文化的差異2、能學習西餐用餐基本禮儀3、能了解西餐餐具的使用方式分段能力指標家政教育1-3-1比較不同的飲食習慣1-3-2了解飲食與人際溝通的關係

2、3-3-1欣賞多元文化中食衣住行育樂等不同的傳統與文化十大基本能力□瞭解自我與發展潛能。□欣賞、表現與創新。□生涯規劃與終身學習。□表達、溝通與分享。□尊重、關懷與團隊合作。文化學習與國際瞭解。□規劃、組織與實踐。□運用科技與資訊。□主動探索與研究。□獨立思考與解決問題。連結領域【綜合活動】3-3-4認識不同的文化，並分享自己對多元文化的體驗3-4-3認識世界各地的生活方式，瞭解在多元社會中生活所應具備的能力。【健康與體育】2-2-3瞭解、接納並尊重不同族群或國家的飲食型態與特色。【社會】9-1-2察覺並尊重不同文化間的歧異性教學準備教師準備1.西餐餐具（見附件一）2.學習單學生準備1.文具用

3、品。〔高年級〕家政教育篇教學活動教具教學時間評量重點注意事項一、引起動機中國人吃飯方式和歐美飲食習慣有什麼不一樣的地方？EX：(1)中國人—筷子(2)歐美—刀叉(3)馬來西亞—手二、主要活動1.教師引導學童討論吃西餐時應注意之事項，幫助學童認識西餐禮儀（1）基本禮儀：a.事先預約餐廳，並在前一天再確認一次。b.接受他人邀請時，應儘早回覆。c.補妝應到化妝室，避免在眾人面前補妝。d.避免中途離席。e.不可大聲喧嘩。用餐時，亦應避免發出聲音。f.用餐速度賓主需互相配合。g.留意殘留在杯子邊緣的口紅印。(可用餐巾擦拭或吃飯前先用衛生紙將口紅壓掉)h.儘量以餐具協助進食，避免用手輔助。i.剔牙時，應側

4、身以手遮掩。j.西餐以「女士優先」為用餐禮儀守則的第一條，故男士為女士服務是男士風度的展現。（2）入座禮儀：a.進入西餐廳後，先向餐廳人員告知預約名字，需等待領台員帶位入座，不宜冒然入位。b.玻璃杯紙巾、牙籤570●能說出中外飲食習慣不同之處●能仔細聆聽●能踴躍發表●能說出西餐用餐時的基本禮儀●能示範用餐的基本禮儀●能仔細聆聽●能踴躍發表●能說出西餐入座時的基本禮儀●教師可利用餐具來提示●教師在此可依餐會進行的先後順序加以介紹●鼓勵仔細聆聽並發表意見的人●教師可鼓勵學童示範演出●教師在此可請學童示範演出〔高年級〕家政教育篇一般椅子是由左側入座，而上位則是在離出口最遠，能看清楚全場的安靜位子。（

5、3）點餐禮儀：點菜時，送上來的料理數目必需和用餐人數配合才宜開始用餐。選擇單項料理時，應依照套餐的順序來點菜，即依前菜→主菜→甜點→咖啡的順序進行點菜。（4）用餐時的禮儀：a.餐巾的使用：用餐時展開放置於膝上，中途離座時摺疊置於椅子上，用餐完畢，摺好放置於桌上即可。b.餐桌擺設：一般而言，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。餐巾一般是放置於裝飾盤的上方或左側。盤子兩旁擺放刀、叉、湯匙等。這些餐具可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側往內側逐次使用。裝飾盤的右上角會擺設玻璃杯類的餐具，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是用來盛裝紅葡萄酒，而細長的玻璃杯則是用來盛裝白葡萄酒或

6、香檳之用。左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤上面則放置吃點心所用的小湯匙和刀叉。c.刀叉的使用方法：餐巾刀叉、湯匙、盤子、玻璃杯刀、叉盤子●能仔細聆聽●能踴躍發表●能說出點餐時的基本禮儀●能說出餐巾使用注意事項●能仔細聆聽並參與討論●能說出西餐用具的名稱●能參與討論●能說出刀叉使用注意事項●能演出刀叉的拿法●教師可大約解釋前菜、主菜與甜點之別●教師可鼓勵學童示範演出●教師可事先先將餐具擺放整齊，幫助學童了解西餐擺放方式，或將附件資料印成頭影片協助教學●教師在介紹餐具時，只需幫助學童約略了解即可●教師可請學童示範使用方法〔高年級〕家政教育篇右手拿刀，左手拿叉（左撇子例外）。拿刀叉的是手的食指，壓著刀

7、叉的背柄來使用。用餐進行時，如中途離席，將刀叉交叉置於盤中，便表示繼續用餐；如將刀叉平行放置於盤中，刀切面朝內，叉面向上，表示用餐完畢a.湯的禮儀：西洋料理用餐時，不能發出聲音為一大原則，喝完時，將湯匙擺在碟子上表示用畢。2教師引導學童了解在日常生活中，時而會接觸到使用西餐的場合，鼓勵學童宜謹記西餐的禮儀，以備不時之需3.進行「美味專家」學習單，藉此學習單幫助學童加深西餐用餐禮儀注意事項。三、統整