老北京炸酱面做法大全

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1、老北京炸酱面那可是面食里的一绝，之所以味道好，就是因为老北京炸酱面做法是十分考究的。如果你不太了解就来听一听小编的介绍吧。要说老北京炸酱面做法，那步骤可是很细致的：1.欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。6.放入需要量的欣和豆瓣酱。老北京炸酱面做法

2、对酱的要求是很严格的，一定要谨记提示。7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度。8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。11.加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。对于时间的长短一定要把握好，这正是老北京炸酱面做法所讲究的火候。12.熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。13.水开后，下入面条。不要煮的过久，否则吃起来就会很没

3、口感，但一定要煮熟。14.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。15.丰富的菜码，黄瓜丝，莴笋丝，胡萝卜丝，豆腐丝，圆白菜丝，青豌豆，甜玉米粒。其中胡萝卜丝要焯水后再用，这是老北京炸酱面做法独到的地方，不要忽视哦。16.配了黄飞红的麻辣花生碾碎来用。17.码上菜码，淋上炸酱，撒上黄飞红麻辣花生碎....开吃。老北京炸酱面享誉全国，老北京炸酱面做法也是十分为大众称道的。如果你有机会到北京去，一定要亲口尝一尝，那享受只可意会不可言传的。幸运28网站http://www.13gy.com/