goldenhans连锁餐饮企业的品牌管理

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1、GOLDENHANS连锁餐饮企业的品牌管理第3章金汉斯连锁餐饮企业品牌管理的现状介绍与分析3.1金汉斯连锁餐饮企业经营现状3.1.1企业发展状况金汉斯第一家餐厅成立于2001年的“汉斯鲜酿啤酒HansFreshBeer”，是国内第一家以鲜酿啤酒、南美烤肉为特色，现在已经独创出了中西餐相结合的独有品牌。德国口味的啤酒加上现场乐队的演奏，创造了金汉斯餐饮文化的奇迹。自2004年以来，金汉斯迅速占领国内各大城市的市场，至2008年5月，42家餐厅分布在北京、上海、西安、重庆、哈尔滨、大连等26个城市，营业总面积超过50000平方米，员工超过7000人。2000年，汉德集团决定加大投资餐饮

2、连锁业，并于2001年成立了集鲜酿啤酒、南美烤肉、中西自助餐为一体的第一家啤酒烤肉餐厅，为了体现汉斯人自我超越、敢于进取的精神，餐厅取名为“金汉斯南美烤肉店(GoldenHanSSouthAmerieanB.B.Q)，自酿啤酒提升为金汉斯鲜酿啤酒(GoldenHanSFreshBeer)。3.1.2企业组织机构18金汉斯为达到利润的最大化，对自身已有的连锁餐厅进行了结构重组，集中精力狠抓连锁餐厅在战略性上的重组，通过联大、融大、做大等多种方式，建立起以遍布全国的连锁餐饮集团，形成以统一经营为支撑的全国性连锁餐饮企业，真正体现了连锁餐饮企业在管理上的科学化、销售一体化、运营国际化。建

3、立金汉斯的连锁餐饮体系，应该是各地区餐饮企业根据自身经济状况通过优化竞争的结果。在餐厅全国的布局上，金汉斯连锁餐厅的整体布局十分重要，它不仅关系到连锁餐厅自身的生存和发展，而社会稀缺资源要得到合理的配置是更为重要的。因此，通过周密的调查研究，在保证连锁餐厅的经营效益和发展数量基础上，金汉斯餐饮集团努力利用市场上的资金、技术以及国家政策等客观条件相适应，有效利用资源。为避免重复建设，造成不必要的浪费，金汉斯连锁餐厅的选址，首先要做详细的市场调查和目标预测，包括对所在地区的人口情况，周围居民或特定目标顾客的数量、收入水平、职业分布，邻近购买力等因素的掌握，在这前提下再做出科学的市场决策

4、。同时，政府的政策支持也是十分重要的。在地区整体布局上，根据不同地区经济发展水平不同，金汉斯规划了连锁餐厅的地区布局。根据各地实际条件，有重点有步骤的发展，沿着大一中一小城市，东南沿海一中部一西部地区的轨迹，实行梯度推进的发展战略。3.1·3企业管理现状19连锁餐厅的经营方式和管理形式，只是为企业家提供了一套从事更有效经营的思路，还需要企业来改进管理制度和管理秩序，用以丰富连锁经营的内涵。企业的成功依靠的是有凝聚力的团队。金汉斯以人为本的团队经营理念，汇集了一批具有丰富连锁餐饮企业管理经验的团队，建立了富有自身特色的经营体系，公开、公平、公正的竞争机制，为每个员工提供了晋升加薪的发

5、展空间;金汉斯采用统一的研发、采购和加工的物流配送机制，为金汉斯的厨房保证了原材料的供应，保证了食品味道的统一性，即将成立的“金汉斯企业大学”，将为金汉斯培养更多的优秀人才，同时依靠输出培养的人才拓宽了收入的来源。3.2金汉斯连锁餐饮企业品牌管理的现状分析3.2.1行业环境目前，我国发展中式快餐连锁经营的市场条件明显改善。具有如下有利环境:(1)政府部门重视使连锁经营有了政策保证。我国是“小社会，大政府”的国家，政府对连锁经营企业的支持至关重要，政府对连锁餐饮企业的发展会起到强大的推动作用。在发展初期，国家对于连锁餐饮企业的发展应加强指导，如:制定判别全国性连锁和区域性连锁企业的标

6、准，尽快制定有关连锁餐饮业的法规和管理办法，建立和完善适用于全国的连锁管理制度;鼓励企业尝试连锁经营的方式，总结管理的经验，进行正确引导;对处于不连锁经营就没有效益和发展中资金不足的国有企业，应当在国家税收等方面给予一定的支持，给予资金雄厚的大企业一定的外贸自主权，鼓励他们发展跨国连锁经营，以独资、合资、协作等形式走向国际。从事中式餐饮连锁经营的公司，应该主动争取政府相关部门在政策、法规和资金等方面的支持。(2)交通、通讯等社会支持方面有了较快发展。目前，餐饮企业普遍应用计算机进行网络管理，在运输条件方面也有了很大改善，如配备商务计算机，电子收款终端机等。政府放开市场为连锁餐饮企业

7、的公平竞争提供了条件，政府陆续出台了各项有关市场建设、市场竞争的法规，规范而有序的市场将逐步形成。随着我国经济的发展，居民经济收入的大幅增长，生活质量的逐步升级，生活节奏的加快，花费在餐饮上的家务将不断提高社会化程度，这就为连锁餐饮企业的发展提供了广阔的消费群体和市场。3.2，2内部环境金汉斯连锁餐饮企业本身具有求发展的内在驱动力。市场发展的规律是适者生存、优胜劣汰，优化内部结构，适应市场趋势，企业才能获得很好的发展。如何提高服务质量，调整企业内部结构，优化企业财务结