2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(7)解析

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1、2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（7）1．第1题以下哪种营养素是微量营养素（？)A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A答案:D标准答案：D题目分数：1.02．第2题下列哪种维生素易在体内蓄积？（）A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素B2答案:B标准答案：B题目分数：1.03．第3题下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症()。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类答案:A标准答案：A题目分数：1.04．第4题（）在谷类加工中损失最多。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.B族维生

2、素答案:D标准答案：D题目分数：1.05．第5题属于人体必需常量元素的是（）。A.钙、钠、磷、氯B.钙、碳、铁、钾C.铁、镁、钾、硫D.氯、钾、铁、磷答案:A标准答案：A题目分数：1.06．第6题以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？）A.食物多种谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的膳食D.戒烟限酒答案:D标准答案：D题目分数：1.07．第7题（）能够促进脂溶性维生素吸收。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案:C标准答案：C题目分数：1.08．第8题食醋具有袪病保健功能，经常食用可以降低血压、软化血

3、管、减少胆固醇堆积，防止()疾病。A.淋巴系统B.心血管C.泌尿系统D.神经系统答案:B标准答案：B题目分数：1.09．第11题旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。A.降低营养素的损失B.增加营养素的损失C.使菜肴不熟D.细菌不能被杀灭答案:A标准答案：A题目分数：1.010．第12题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸答案:D标准答案：D题目分数：2.011．第13题婴儿膳食中合理的钙磷比例为()。A.1∶1B.1∶1.2C.1∶1.4D.2∶1答案:D标准答案：D题目分数：1.012．第14

4、题人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸答案:C标准答案：C题目分数：2.013．第18题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D答案:C标准答案：C题目分数：1.014．第19题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()A.5%B.15%C.10%D.20%答案:C标准答案：C题目分数：1.015．第20题常用成年人标准体重的计算方法为（）。A.标准体重（kg）=身高（cm）—90B.标准体重（kg

5、）=身高（cm）—95C.标准体重（kg）=身高（cm）—105D.标准体重（kg）=身高（cm）—100答案:C标准答案：C题目分数：1.016．第24题以下不属于成碱性食品的是（）。A.南瓜B.花生C.无花果D.奶油答案:B标准答案：B题目分数：1.017．第25题下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）A.肥胖B.多尿C.佝偻病D.高血压答案:B标准答案：B题目分数：1.018．第26题大豆制品与米饭同时食用（）A.大豆可弥补米中的赖氨酸不足B.米可弥补大豆中赖氨酸不足C.大豆可弥补米中蛋氨酸的不足D.米可弥补大豆中色氨酸不足答案:

6、A标准答案：A题目分数：1.019．第27题烟酸即()，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。A.叶酸B.植酸C.尼克酸D.泛酸答案:C标准答案：C题目分数：1.020．第28题与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D答案:C标准答案：C题目分数：1.021．第29题维生素A的主要来源是（）。A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏答案:D标准答案：D题目分数：1.022．第31题水溶性维生素摄入过多时(？？？？)。A.可在体内大量贮存B.可经尿液排出体外C.极易

7、引起中毒？D.通过胆汁缓慢排出体外答案:B标准答案：B题目分数：1.023．第32题蔬菜水果能供给下列维生素，除了()。A.维生素EB.维生素DC.维生素CD.维生素B2答案:B标准答案：B题目分数：1.024．第35题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸答案:B标准答案：B题目分数：1.025．第36题（）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋答案:C标准答案：C题目分数：1.026．第37题胚乳是谷类的主要部分，含大量的（）。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案

8、:B标准答案：B您答案：题目分数：1.027．第38题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.钾D.钠答案:B标准答案：B题目分数：1.028．第45题谷类营养中以下哪种说法是错误的？A.含糖