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1、西安工业大学北方信息工程学院本科毕业设计(论文)题目：酒店餐饮部成本控制存在的问题及创新机制系（部）：管理信息系专业：财务管理班级：B060513学生：王晗羽学号：B06051335指导教师：薛虹2010年05月 i酒店餐饮部成本控制存在的问题及创新机制----以翔龙酒店为例摘要目前，餐饮业竞争日趋激烈，利润空间日趋狭小，餐饮企业各自的市场份额日益稀薄。从酒店餐饮经营情况的发展过程看，其特点是，酒店餐饮收入呈现相对下降、成本率呈现不断提高的趋势。近年来,随着社会经济总体水平的快
2、速提高，服务业产业链的日趋完善及相关政策支持力度的加强,餐饮业得到了前所未有的发展。但随着餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代渐渐已成为过去。严密、有效的成本控制能使企业高层管理者的目标和精力集中于战略管理、经营决策等方面,从而使餐饮企业保持高效、有序的运转。酒店餐饮业要在竞争中立于不败之地，就必须根据自身的经营特点有针对性地进行成本控制，有效地强化成本管理。本文主要介绍了酒店餐饮行业的现状、存在的问题和影响，结合调查分析，采用SWOT分析法研究应如何降低成本，提高利润，从而使酒店在行业内的竞争性提高。并提出了合理的可行性解决方案或建议。对酒店餐饮业进行
3、成本控制，要从进货成本、营业成本和后勤成本三方面着手，依据行业特点，着重分析营业成本和后勤成本的控制，是酒店餐饮部的成本达到最优化。关键词：酒店餐饮；管理；成本控制；成本管理iHardwareResearchontheMeasurementSystemofRingLaserResonantCavityAbstractAtpresent,cateringcompetitionisnarrowmargins,cateringenterprisestheirmarketsharethinning.Fromthehotelbusinessdevelopmentproc
4、essanditscharacteristicsarepresented,thehotelcateringincomeandcostraterelativedecreasethetrendhascontinuedtoimprove.Inrecentyears,alongwiththesocialeconomyoveralllevelofserviceindustryhasincreasedrapidly,andtheimprovementofstrengtheningpolicysupport,cateringgotunprecedenteddevelopme
5、nt.Butwiththecateringmarketcompetitionbecomesincreasinglyfierce,cateringenterprisesgraduallylucrativeerahasbecomethepast.Strictandeffectivecostcontrolcanmaketheenterpriseexecutivesgoalsandconcentrateonstrategicmanagement,businessdecisions,etc,thusmakecateringenterpriseskeepefficient
6、andorderlyoperation.Hotelcateringtocompeteinaninvincibleposition,wemustaccordingtoitsownmanagementfeaturestargetedcostcontrol,effectivelystrengthencostmanagement.Thispapermainlyintroducesthehotelcateringindustryofthepresentsituation,theexistencequestionandtheinvestigationandanalysis
7、,combiningresearchshouldbeadoptedtoreducetheSWOTanalysismethod,thecost,improveprofits,thustoimprovethecompetitivehotelindustry.Andthefeasibilityoftheproposedreasonablesolutionorsuggestion.Forhotelscateringcostcontrol,fromthepurchasecost,operatingcostsandlogisticscostthreeaspects,acc
8、ordingtoindustrycha
