酒店成本控制存在的问题及对策研究

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1、酒店成本控制存在的问题及对策研究摘要：酒店经背的最终目标是实现利润最大化，怎样才能使酒店获得最大化利润,成本管理是关键。因此酒店管理者应该加强酒店的成本控制，减少成本支出，只有优越的成本控制才可以体现酒店高级的管理水平。本文在理解酒店成本控制理论的基础上，以SD花园酒店为案例，剖析其成本控制存在的主要问题，并从提升员工成本意识、强化洒店过程控制、加强洒店厨房成本控制及培养复合型的人才几个方面提出改进酒店成木控制的方法与措施。关键词：酒店，成本分析，成本控制Abstract：Hotelmanagementultimategoalistoreal

2、izetheprofitmaximization，howtomakethehotelmaximizeprofits，costmanagementisthekey.Sothehotelmanagersshouldstrengthenthecostcontrol，reducethecost,onlythesuperiorcostcontrolcanreflecthotelseniormanagementlevel.Basedonunderstandingthehotelcostcontroltheory,havingSDtothegardenho

3、telasacase,thepaperanalyzesthemainproblemsofcostcontrol，alsoputforwardtoimprovethehotelcostcontrolmethodsandmeasuresfromimprovingstaffcostconsciousness,strengtheningtheprocesscontrolandthehotelkitchencostcontrolaswellastrainingoftalents.Keyword:hotel，costanalysis,costcontro

4、lSD花园酒店成本控制存在的问题..改善SD花园酒店成本控制的具体措施提升员工成本意识强化酒店各个环节的控制强化酒店厨房成本控制培养复合型人才344455579991111错误!未定义书签。错误!未定义书签。错误!未定义书签。目录1弓I言2酒S成本控制理论2.1酒店成本控制的概念2.2酒店成本控制的一般原则.....3SD花园酒店介绍及成本构成分析3.1SD花园酒店介绍3.2SD花园酒店成本分析3.344.14.24.34.4结论....参考文献致谢1引言古人在外出远行的时候投宿的地方叫做客栈，而客栈的出现正是为了可以让离家远行的人们有吃住的

5、地方，因此古时候的客栈基本功能就是供吃供住。由于人们的勤劳与智慧，人类社会在不断地发展与进步，古吋的客栈也逐渐演变成了现在的酒店。自改革开放以来，各项新政策、新措施的推行与实施给我国的经济发展带来了巨大的新动力，我国的酒店业也因为新动力的注入在快速发展壮大。伴随着全国旅游业的兴起，中国拥有并继续保持着全球第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国的地位，我国酒店业也随之茁壮成长，并且与我国的具体国情相结合，寻找到了一条利于自身发展的道路。但是伴随着我国旅游市场上出现越来越多的国际著名旅游品牌，我国的酒店业因此也面临着巨大的挑战。据国家旅游局

6、最新统计，伴随2008年的北京奥运会及2010年世博会，己有41家国际饭店管理集团，67个饭店品牌进入中国市场，管理了516家饭店，目前世界排名前十位的国际饭店管理集团均己进入中国市场［1］。同国外的酒店业相比，我国的酒店业发展时间短，经济基础较为薄弱，总体还没有达到成熟阶段。经过20多年的发展，我国的酒店业规模快速壮大起来。从数量上来看，己经从改革开放初期追求短期效益发展到如今的供给过量。我国酒店业从整体上来看经营状况不容乐观，出现这样的现象一方面是由于供给的增长速度过快，己远超于需求增长的速度，另一方面是对价格竞争依赖性太重，而忽视了其他

7、的重要因素。这些问题的存在若不及时给予纠正，酒店业的发展就会走向下坡路。酒店经营具有产品多变性、销售时效性和服务附加性的特点，漏点比较繁多；另外，高额利润己成为餐饮市场的过去式，社会餐饮业的快速多样化发展威胁着酒店餐饮业，而消费时选择的多样性会使消费者的选择更加理性。眼下酒店餐饮成本管理只停留在经营管理这个层面上，却忽略了成本管理的关键性。传统的被动式管理己经不再适应酒店餐饮成本管理的发展需求，只有主动的战略成本管理方是有利于酒店餐饮成本管理的正确道路。本文在这样的背景下，在理解酒店成本控制理论的基础上，以SD花园酒店为案例，剖析其成本控制存

8、在的主要问题，并从提升员工成本意识、强化酒店过程控制、加强酒店厨房成本控制及培养复合型的人冰几个方面提出改进酒店成本控制的方法与措施。2酒店成本控制理论2.1酒店成