基于公司治理理论的五谷道场经营案例研究

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1、基于公司治理理论的五谷道场经营案例研究2案例正文2．1方便面行业的发展状况2．1．1国际方便面行业的发展状况自从方便面最初在日本诞生以来已经有半个世纪了。1958年8月25日，日籍中国台湾人安藤百福发明的世界上第一包方便面——“鸡肉拉面”在日本诞生，是油炸方便面。到目前为止，油炸面、非油炸面、鲜湿面等各种各样的方便面得到了研发并投人市场，在包括日本、中国、美国和欧盟等国家和地区进行生产和研究，已经在全世界得到了普及，方便面产品每年消费达到了700亿份的市场规模。1962年方便面进入日本市场，1971

2、年碗装面在日本上市，如今已行销世界。所以从时间上来说，油炸方便面已经深入人心，已成为习惯性的意识。而非油炸方便面其发源地也是日本。在日本，最初的非油炸面是在1968年9月由宝石食品(明星食品的子公司)研发的“札幌杨柳面”，之后各大厂家都上市了非油炸面。非油炸面由于在面体干燥和汤料的研发上下了功夫，使面的口感更接近于新鲜的面体，汤料的风味得到发挥。非油炸面曾经一时抢占了油炸面市场将近10％的市场，但是由于非油炸面的成本昂贵的缺点，在方便面市场的价格竞争中，非油炸面市场一直没有成为主流，至今仍然没有超过

3、11％，而日本另外一个非油炸面没有成为市场主流的原因是，油炸面给人们的那种“满足感"，是非油炸面努力至今也达不到的。世界上的方便面市场，目前韩国每年人均消费约80余包、印尼人均消费52包、日本约50余包，中国人均消费34包，人均占世界第四，见证了这个中国食品产业“新生代"的成长，也昭示着方便面行业巨大的市场潜力和光明前景。2004年，日本油炸方便面和非油炸方便面产量的比例为88．3％：10．4％。非油炸方便面的产品特性和口感良好，但是由于热风干燥设各成本高，热风干燥较费时间、微生物控制工程管理较繁琐

4、等，使得油炸方便面产品更加普及H1。还有1．3％的市场是鲜湿方便面，生产工艺比较复杂，成本昂贵。其主要原材料和成分与油炸方便面相似，但水分含量较高，达到54％一76％，比油炸方便面高出很多(油炸方便面含水在10％以下，非油炸方便面含水在14．5％以下)。2．1．2中国方便面行业的发展状况据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2007年中国方便面产量、产值有较大幅度增长，产量四百九十八亿包，产值三百七十五亿元人民币，分别比2006年上升了6．67％和5．04％嘲。中国方便面产业经过三十多年的发展，一直

5、保持着高速的增长，生产量多年来一直占世界总产量的二分之一。目前，中国人消费掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消费市场支撑着中国方便面市场的高速成长。中国的方便面行业是中国市场化竞争最为充分的几个行业之一，目前的市场化程度、技术指标和科技创新程度都居全球领先水平№3。一个中国传统主食之外的附属食品，在中国居民生活中的影响与日俱增，随着社会资源竞争的加剧和生活节奏的加快，方便面已经逐渐成为老百姓生活中不可或缺的一部分了。回顾中国方便面的发展历程，大致可以分为以下三个阶段：第一阶段(1970—1992年)

6、：可以称为初期阶段。特点是品牌多，竞争档次低，包装简陋，不注重品牌宣传。虽也有一些进口产品，但因为价格过高，在中国市场少有发展空间。第二阶段(1992—1997年)：可以称为康师傅一枝独秀的阶段。1992年，名不见经传的台湾顶新集团推出“康师傅”方便面，以合理的价格、精美的包装、独特的口味、积极的营销策略，抓住了难得的市场机遇，进入大陆市场不久，就盘踞方便面市场的龙头位置，甚至一度成为方便面的代名词。第三阶段(1998年至今)：可以称为群雄割据阶段。康师傅、统一占据半壁江山，华龙、白象接踵而至，众多

7、中型企业奋起直追。1998年后，同样来自台湾的统一终于找到与康师傅竞争的有效策略，并在短时间内取得较好的业绩，中国大陆市场上成为仅次于康师傅的第二大品牌，同时也是惟一可以与康师傅展开全线竞争的品牌。这两个品牌不仅占据半数的市场份额，还拥有较高的忠诚度，整体实力明显高于其它品牌。从1992年至今，全行业从800余家方便面企业淘汰至不N50家，历经了激烈的竞争，产生了康师傅、统一、今麦郎、白象、锦丰等兼具品牌及规模优势的企业群体。由于方便面企业集中度提高，竞争加剧，行业充分依托科技创新，“合作造饼，竞争

8、分饼，资本渗透，互为依托’’的市场环境正在形成。据统计，在方便面市场上，康师傅、统一、华龙、白象等几家企业瓜分了中国方便面行业近70％的市场份额。而以“康师傅"、“统一’’等为首大企业的产品占据了高端市场的半壁江山，同时他们也以品牌的优势来进军中端市场，实行“两手抓"政策，使其同行在强大的攻势下丧失竞争优势m。包括康师傅、统一这两家大企业在内，现在相当部分的方便面厂家的产品90％以上都是油炸的，而非油炸方便面则由于其工艺的特殊性，使得很多企业都没有大规模的生产，因此产