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1、东北野生香薷挥发油香味成分分析及在卷烟中的应用中国蓐学c丕报第24卷第7期2008年7月http://www.casb.org.cn?93?东北野生香薷挥发油香味成分分析及在卷烟中的应用金哲,马林,崔成哲,许小博,于静,郭晓玉(郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南郑州450002:吉林烟草工业有限责任公司,吉林延吉133001)摘要:为研究东北野生香薷不同部位化学成分的差异及其挥发油对卷烟感官质量的影响.采用同时蒸馏萃取法分别提取东北野生香薷花(籽),叶,茎中的挥发油,GC—MS技术分析并比较不同部位挥发性成分的差异.由
2、峰面积归一化法分析可知,挥发油的主要成分是香薷酮,去氢香薷酮,它们在花中含量分别为19.93%,57.19%;叶中含量为20.39%,50.31%;茎中含量为18.02%,44.68%.将所得挥发油加入单料烟,对加料前后的卷烟进行感官质量评价,结果显示添加挥发油可提高烟气柔顺,细腻程度,并呈现出独特的清香气息.关键词:同时蒸馏萃取;GC.MS;挥发油;感官评价中图分类号:$451.1文献标识码:AStudyonVolatilesofElsholtziainNortheastanditsApplicationJinZhe,M
3、aLin,CuiChengzhe,XuXiaobo,YuJing,GuoXiaoyu(JSchoolofFoodand曰ZDgEngineeringZhengzhouUnwe~ityofLight￡,ZhengZhou,Henan450002;2JiLinTobaccod￡Co..LTD,YanJi,Jilin133001)Abstract:InordertocomparethecomponentsindifferentpositionsofElshohzia.andtheinfluenceofthevolatileoil
4、stothesensequalityoftobacco.TheGaschromatography-massspectruminstrumentwasusedtoanalyzethevolatilesofvariousstalkpositionofElshohzia,whichwereextractedbysimultaneousdistillationandsolventextractionfSDE).ThemaiorcomponentsincludedElshohziaketoneandDehydroelshohziak
5、etonebyareanormalizationmethod.Therelativecontentsofflower,stemsandleavesare19.93%.57,19%;20.39%.50.3l%:18.O2%.44.68%respectively.Thevolatileoilswereusedinthetobaccowhichcanimprovethesmoothandshowthedelicategreennote.Keywords:SDE(simuhaneousdistillationandsolvente
6、xtraction),GC—MS,volatileoils,senseevaluation东北野生香薷一年生草本,高30～80cm.茎四棱,被短柔毛,中部以上分枝.叶对生,具柄,叶片卵形或椭圆状,背面布满腺点.轮伞花序,顶生呈穗状,偏向一侧,苞片卵形,萼钟状具5齿;花冠二唇形,淡紫色,上唇直立,顶端微凹,下唇三裂,中裂片呈半圆形.小坚果倒卵状椭圆形,棕褐色【1.属唇形科香薷属植物.香薷属植物我国有93种,15个变种及5个变型翻.大部分省,区都有分布,其中很多种类供药用.不同地区的香薷属植物挥发油成分分析已有报导.东北地区野
7、生香薷不仅作药用,而且是当地较有特色的调味品,其独特的香味已被广泛接受,随着其化学成分的深入研究,野生香薷的挥发油在卷烟加香中的应用也将进一步扩展.笔者采用同时蒸馏萃取法"】提取野生香薷花,茎,叶挥发性成分,利用GC—MS分析【"1不同部位化学成分的差异.将所得挥发油进行卷烟加香试验,通过感官质量评价验证加香效果.第一作者简介:金哲,男,1978年出生,主要从事烟草加工新技术研究.通信地址:450001郑州市东风路5号郑州轻工业学院O5级研究生.Tel:0371—63556104,E-mail:yb.jz@163.com.
8、通讯作者:马林,男,1964年出生,河南,教授,博士,硕士研究生导师,主要从事烟草生物技术与卷烟工艺研究.通信地址:450001郑卅I市东风路5号郑州轻工业学院食品与生物工程学院.Te1:0371—63556104.收稿日期:2008—04—24,修回日期:2008—05—20.?94?ChineseA
