海带的营养及药用价值

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1、海带的营养及药用价值海带是人们经常食用的藻类食物,被誉为“碘之王”。据估算,每100克海带中约含碘280毫克,其中80%的碘可以被人体吸收利用。这样大量的碘,要从藻类以外的食物中摄取,一般是不可能的。海带中还含有24.3%的褐藻酸,5.97%~8.2%的粗蛋白,11.3%~17.67%的甘露醇以及4.63%的钾。每1000克海带中尚含有胡萝卜素0.57毫克,维生素B10.69毫克,维生素B20.36毫克,烟酸1.6毫克,脂肪0.1克,糖57克,钙2.25克,铁0.15克。海带中含有的糖类物质,可以预防动脉粥样硬化的发生。此外,海带中还含有一种叫藻胶酸的物质,它可以促使镉等危

2、害人体健康的物质排出体外。因此,海带是从事接触放射性元素的有害作业人员的理想保健食品。又因其含有较为丰富的钙和铁,所以特别适合老人、妇女及儿童食用。海带不仅营养丰富,药用价值也很高。近年来研究表明,海带除了具有大家熟知的治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿以及梅核气等功能外,还具有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、利尿以及强壮筋骨等多种作用。正是由于海带具有较高的营养价值和较为理想的保健作用,近年来,国内外研制出了不少以海带为原料的食品,如海带饮料、海带饴、海带丝等。日本生产的海带减肥食品,就是以海带为原料加适量调味剂制成的一种低热量食品,特别适合糖尿病病人和肥胖病

3、人食用。18这里需要提醒大家的是,由于海带中含砷量较高,如果处理不当,食后有中毒的危险。一般的处理方法是:将市场上买来的海带,用清水浸泡至少24小时以上。用水量要大,中间要换几次水。这样,海带中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中,避免由于食用海带而引起中毒。下面介绍几则简便易行的海带食疗方:●用海带60克、绿豆150克,加水煎煮,煮好后放红糖适量,作为日常饮料服用,可用于高血压、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿以及痰热咳嗽的辅助治疗。●取干荔枝7枚,海带、海藻各15克,黄酒适量,葱、姜、大料、桂皮、酱油各适量。将干荔枝剥去外皮,海藻、海带洗净切碎,三味同放入锅内,加调料及清水烧

4、开,煮至海带酥烂即可食用,可用于治疗单纯性甲状腺肿。●海带500克用米泔水浸一宿,洗去咸味,加水适量,煮熟切细,再放葱白一撮,煮至极烂,加入盐、姜、橘皮、胡椒调和食之,可用于治疗小便不利。18海带的(养生)妙用食谱  *            海带排骨汤  海帶——健康防癌的長壽菜海帶是一種生長在海中的深色蔬菜,是當今唯一不受農藥及化學空氣污染的有機植物,口味獨特鮮美,營養非常豐富,尤其對老年人及體弱者,具有健身除病、延年益壽之功效,素有「長壽菜」的美稱,海帶在中藥學上,稱之為昆布。海帶營養成分與功效海帶中含豐富鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命C及B1、菸酸、鈣、鐵、磷

5、、鈷、多糖類、藻膠酸、昆布素、甘露醇、碘元素等,營養相當豐富。18營養專家指出,海帶含有豐富的鈣質,對治療骨質疏鬆症有特殊療效;藻膠酸具有防治血癌、骨頭酸痛症之療效,有止血作用,可減少放射性元素的吸收;海帶內的多糖類物質,則能消化血液中的過量的膽固醇,使膽固醇保持正常含量。海帶中的藻膠酸能使體內過量的鹽分排出體外,具有降血壓的作用,可預防高血壓,腎臟病。經常適量食用海帶,可令頭髮烏黑、美容養顏、預防肝病、強化肝臟機能、防治心血管病,對腎功能衰竭、腦水腫、腦炎、青光眼、腳氣病、消化不良、排尿不暢等症都有很好的療效。海帶是碘的倉庫,防治甲狀腺腫大的良藥海帶中的碘含量極高,被科學

6、家譽為「碘的倉庫」,食用海帶,能供應身體大量的碘,對防治因缺碘而引起的甲狀腺腫大,俗稱「大脖子病」,有良好的療效。其實,早在一千多年前,中國古代的諸多醫家,就已運用昆布(海帶)治療甲狀腺腫大或腫瘤等多種疾病了。  海帶萃取物,具抗癌療效  海帶常被專家推薦為癌症患者應常食用的蔬菜之一,在當今癌症防治的臨床實驗中,發現食用海帶最多的日本沖繩縣,癌症發病率長久來為日本最低。中醫學家在腫瘤臨床中,常對甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、惡性淋巴癌、食道咽喉癌、子宮卵巢癌等患者,給服中藥治療的同時,也食用海帶,對排毒治癌獲得相當好的療效。  醫學研究試驗發表,罹癌小白鼠餵食海帶較長壽,未食者就

7、夭亡。因海帶的甘露醇具強力的抗癌作用。現在英、日的科學家,從海帶中提鍊出珍貴的抗癌藥物。因此,海帶在日本已成為最受歡迎的食品。常食海帶是日本人較長壽的另一原因。18日本寶酒株式會社生物研究所的研究人員,經過十年努力,已經證實海帶中有一種名叫「U-岩藻多糖」的物質,能夠誘導癌細胞「自殺」,且不會影響正常細胞。U-岩藻多糖是由多種單糖排列而成的高分子多糖,能把癌細胞趕入絕境。海帶性寒,故脾胃虛寒,大便稠不實,及有冷痰涎沫者不宜服用。如要食用,則須配入薑、椒等辛熱之品,以中和其寒涼之性。而《食療本草》則云:「海帶下氣,久

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