小食品大市场休闲食品

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1、小食品大市场—休闲食品的市场攻略2009-8-28作者:黄锐,严亚 来源目前，我国休闲食品的市场容量已超过300亿元，然而相对于中国巨大的人口基数和市场需求来说，这只是沧海一粟。　　几块钱一包的薯片或者糖果，相对于单位产品的利润，这片市场显得过于贫瘠。对于休闲食品来说，或许贫瘠的不是利润，而是打开市场的有效的营销手段。浩瀚的潜力空间，吸引着无数的品牌，乘风破浪，角逐市场。风浪之后，必将迎来新的柳暗花明。　　本期我们也试图去探索：休闲食品如何开展行之有效的营销手段，占有市场？　　休闲食品从广义而言包含正餐、主食之外的所有食品，包括蜜饯、肉干和薯片、糖果等，即人们主要为休闲消遣而

2、选择的食品。具体来讲，休闲食品共有八大类：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。休闲产品主要有三种消费特征：风味型、营养型、享受型、特产型，消费者涵盖全部人群：儿童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。　　休闲食品的消费特征　　零点集团针对城市居民的一项最新调查显示，“休闲的就是时尚的”已成为人们对食品时尚性的共识，因而休闲食品往往能引领时尚潮流。分析显示，成人尤其是年轻女性已成为目前休闲食品的主流消费人群。此外，51.9%的受访者认为口味时尚是食品之所以时尚的首要元素；其次，品牌形象的时尚性对缔造时尚食品也颇具影响力；而食品的健康营养

3、状况也是人们比较关注的时尚要素。从调查结果来看，消费者对于休闲食品的消费关注点集中在时尚认知、营养功能、口感、品牌形象等方面。此外，目标市场和终端环节也是企业必须重视的两个方面。　　1.休闲食品的时尚认知：“给我来点新鲜的吧！”　　伴随着经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食习惯和食品结构也开始发生变化，各式各样的时尚食品凭借良好的口感、炫目的包装、独特便捷的食用方法赢得许多人的青睐，俨然成为食品消费的重要内容。上海零点的最新调查显示，时尚化已成为食品产业争夺消费者的重要策略并帮助领导食品品牌在市场上取得成功。　　说到时尚食品，受访者第一提及的食品品种繁多，总体而言，奶

4、糖、冰激淋、啤酒、黄酒、蜜饯等名列前茅。在列出的前10种食品品类中，奶糖、冰激淋等休闲类食品占了多数，提及比例均在20%左右。蜜饯、肉干和薯片等休闲食品在大众看来同属于时尚食品之列。从性别上来看，女性更偏爱奶糖、冰激淋和蜜饯，男性更关注比萨饼和茶饮料等食品。　　从这些食品种类的属性可以看出，多数品类通常是人们休闲消遣的主要选择，从某种程度上来说，休闲的就是时尚的已成为人们对食品时尚性的共识。反言之，这些类别的食品品牌，在运作上如果加入时尚元素，将有更大机会取得成功。　　2.休闲食品的营养功能：“健康，自定义！”　　据了解，目前国外一些知名的休闲食品生产商大力宣传休闲食品可以成

5、为平衡膳食的一部分，以引起消费者的兴趣；同时，积极开发低热量、低脂肪、低糖的休闲食品，成为新产品的主流。这些厂商极力把经过创新的、高品质的产品介绍给那些追求健康的消费者。目前在国内市场上，已经有许多国外的低热量休闲食品。国外一些大公司正在开发用天然配料做出的符合中国人口味的休闲食品，以赢得中国消费者。　　目前，国际休闲食品品牌还纷纷推出用玉米、谷物等作为原料的休闲食品，以此将消费对象扩展到成人，尤其是年轻女性，因为她们在享受美味的同时，希望可以保持良好的身材和健康状况。奥运之年刚过，“运动”、“健康”继续成为时尚标签，国内休闲食品生产商的目标是实现“休闲食品成为平衡膳食一部分

6、”。因此，低热量、低脂肪、低糖的休闲食品将成为行业新产品开发的主流，功能性产品领域将得到进一步延伸，如功能性糖果、低糖或无蔗糖类的糖果在近几年的市场份额会有所上升。　　3.休闲食品的口感偏好：“好吃，你就多吃点！”　　口感是消费者选择休闲食品最关键的因素。无论是洋品牌还是本土食品，只要该产品的口味独特，做工精良，符合消费者的爱好，就能很快抢占市场。因此，国内各个休闲食品生产厂家都在产品的口味上推陈出新，开发和生产新口味食品以满足消费者的需求。　　“箭牌”口香糖拥有薄荷青箭、兰花白箭、鲜果黄箭和玉桂绿箭四个不同口味的产品，而目前市场上又推出了几种口味的“劲浪”超凉口香糖（超凉薄

7、荷、柠檬香蜜、酷橙和黑加仑）以满足消费者不同口味的需要。再如酒吧休闲食品，首先应在口味上下功夫，开发专业的酒吧食品。这类食品应与各种酒类的口感有良好搭配，针对不同的酒水提供多种合适的食物以供选择；其次，食物的形态与包装必须切合酒吧的消费特点。好的酒吧食品应当不油腻、不脏手，方便取食，食用后方便处理，这样才能很好地满足酒吧消费的需求。　　4.休闲食品的品牌形象：“就是因为好看！”　　调查显示，高中（中专）及大专学历，18-24岁的年轻女性是引导时尚食品消费的主流群体，她们在购买食品时喜欢购买更为时尚的品牌