星级饭店薪酬管理存在的问题及对策研究

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1、星级饭店薪酬管理存在的问题及对策研究摘要：科学合理的薪酬体系是星级饭店持久稳定发展的基础。在对薪酬管理重要性分析的基础上，指出当前星级饭店薪酬管理存在的问题：薪酬结构相对单一、薪酬管理的价值导向偏离、绩效考核机制缺乏科学性、薪酬体系缺乏动态性、薪酬设计没有突显公平竞争原则。在此基础上提出了相关对策：树立薪酬管理理念、制定明确的薪酬管理目标、以绩效管理为依据完善薪酬体系、使用个性化的薪酬制度，充分考虑文化因素的作用。关键词：星级饭店；薪酬管理；绩效；对策中图分类号：F240文献标志码：A文章编号：1673-

2、291X（2014）30-0167-04截至2012年底，中国大陆共有星级饭店11367家，其中五星级饭店640家，四星级饭店2186家，三星级饭店5379家，二星级饭店3020家，一星级饭店142家[1]；分别占到总数的5.63%、19.23%、47.32%、26.57%、1.25%。星级饭店共实现营业收入213430.22亿元，占全年旅游总收入的9.38%。星级饭店营业收入在旅游总收入中所占的比重逐渐升高（如图1所示），星级饭店集中了中国住宿业的主体，并且形成了社会品牌，高星级饭店代表了一个城市的整体

3、形象[2]，星级饭店发展对整体旅游业发展具有重大的促进作用。对任何企业而言，薪酬永远是“心愁”。作为资金密集型与技术密集型行业，饭店业的健康持久稳定发展，以及饭店业之间的竞争，人才在其中起到了重要的作用，薪酬是饭店业能否留住人才的关键要素之一。因此，科学合理的薪酬管理体制是饭店发展的基础，一方面可以留住优秀的饭店管理人才，激励员工；另一方面也可以吸引更多的人才来到饭店就业，无形中对饭店起到良好的宣传营销作用。一、当前星级饭店薪酬的构成根据薪酬理论，薪酬主要由两部分组成：经济性报酬和非经济性报酬[3]。基本

4、工资、奖金、公积金、补贴、津贴、保险费、年底分红、股权及其他从公司获得的报酬，一般用货币形式表达，均属于经济性报酬。非经济性报酬主要包括职务晋升、社会责任、行业认可、荣誉表扬、社会声望、自我实现等。在某些情况下，如工资达到一定的幅度，非经济报酬对员工更具有吸引力。当前大部分饭店由“岗位等级工资制”逐渐转变为多种形式的，能够体现薪酬主体自身价值的个性化薪酬制度。一般而言，饭店薪酬有着明确的等级制度，以下是某饭店的个性化薪酬等级体系。13此外，胡小玲（2011）提出了饭店自助式整体薪酬的概念，认为饭店整体薪酬

5、主要由外在薪酬和内在薪酬构成[4]。外在薪酬主要包括基本工资、附加工资、奖金、福利工资；内在薪酬主要包括心理收入、生活质量、学习新知识、未来收入等要素。二、薪酬管理的重要性（一）促进星级饭店可持续发展在饭店业发展的起步阶段，星级饭店数量相对较少，市场远没有达到饱和，仅仅依靠数量增加的粗放型增长方式，仍会带来一定的经营效益。时至今日，随着市场竞争的日益加剧，星级饭店数量的逐渐增多，市场逐渐饱和甚至出现了一定的拥挤，粗放型的增长方式已经不能满足饭店现实经营的需求，饭店业必须追求可持续发展之路。人才在星级饭店可

6、持续发展中起到基础性作用，薪酬又是防止饭店员工流失的一个重要因素[5]。合理的薪酬体系从两个方面防止员工流失，促进星级饭店可持续发展：首先，合理的薪酬为员工提供了理想的收入，为员工在饭店安心踏实工作提供了物质基础；另一方面，合理薪酬所带来的归属感、荣誉感以及满足感使员工获得了精神上的满足，这是物质奖励所无法提供的。合理的薪酬体系提供了直接物质支撑和间接精神满足，确保员工全心全意为饭店服务，有效地遏制了饭店员工的流失。合理的薪酬体系对内可以团结员工，促进员工积极向上；对外可以吸引社会上优秀人才，提升饭店的对

7、外形象。（二）推动星级饭店实现战略目标彼得・13德鲁克在其著作《管理实践》中提出了企业的战略目标主要有八点：利润目标、人力资源目标、市场目标、技术目标、提高生产力目标、物资与金融目标、职工积极性目标以及社会责任目标[6]。合理的薪酬体系对星级饭店实现战略目标，主要体现在以下方面：合理的薪酬能够留住优秀的经营管理人才，整合星级饭店内外部资源，从而提升星级饭店盈利能力；合理的薪酬体系能够刺激销售员进一步开拓市场；合理的薪酬体系对内可以提升员工生产率，促使技术人员开发新产品，促进研发工作开展；合理的薪酬体系还有

8、利于促进星级饭店内部人力资源管理；最后，企业除了关注利润之外，需要关注社会责任，这是企业长久生存之道，合理的薪酬体系从整体上提升了星级饭店的盈利能力，从而使星级饭店有提供社会责任的物质基础。（三）配合星级饭店人力资源管理企业人力资源管理主要内容有：职务分析与设计、人力资源规划、员工招聘与选拔、绩效考核、薪酬管理、员工激励、培训与开发、职工生涯规划，薪酬管理在其中占据了重要的内容。“人”是任何经济实体得以存在的基础，“以人为本”