对红富士苹果早采误区的思考

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1、对红富士苹果早采误区的思考近10年来，为适应市场要求，对红富士苹果过早采收，果实以含糖量为主的内在品质达不到国家标准，严重伤害了品种本来的品质风味和外观形象，以致败坏了品牌声誉。现谈谈早采误区的因果关系。以供业内同仁和广大果农参考。不当之处恭请指正。1红富士苹果早采的误区1.1早采的红富士套袋果没有合格的9月中旬采收的红富士苹果，因第2个膨大期刚开始，根本未开个，虽然具漂亮的粉红色，但内在品质达不到红富士的标准。国庆节前市场上的富士苹果主要是以红将军为代表的早生富士套袋果，和早采的富士套袋果。也就是说把本性晚熟的红

2、富士，和中晚熟品种一起采收了。1.2很多消费者没有吃过自然成熟的红富士苹果到目前为止，全国大多数消费者不知道优质红富士苹果的“国标”，也没有体验含糖量14%以上，充分成熟红富士苹果的甘甜、芳香。在烟台80%以上的果农不吃早采的红富士苹果。他们吃的多是留在树上，10月底至11月初采收的果。1.3市场需求催生红富士苹果早采由于早采果较耐藏，又可减少晚采果贮期黑�红�7点发生严重的损失，在中秋、国庆“双节”节档的9月下旬，经销商就开始抢购，并大量入库。助长早采之风一直延续了十几年。这个问题对中原、西北的苹果主产区有一定影

3、响。1.4早采果糖度低综合品质差苹果品质的标准因社会发展、品种结构和市场饱和度而异。目前，进入了追求健康人生的时代，苹果内在质量日趋重要。苹果的品质核心，是好吃，有特色，好看，耐贮藏。若说优质苹果100分的话，好吃应占60分，好看占25分，耐藏15分。红富士的国家标准是含糖14%以上（日本是16%）。而早采的富士系苹果，糖度只有12%左右。1.5早采苹果符合果农的既得利益，却失去品质核心红富士苹果早采一个月左右，可有效的减少营养消耗，增加树体的贮藏营养，减轻苹果大小年；减少一个月的生产成本；还能卖个高价，早拿到钱；

4、早采果有一个后熟期，经过贮藏果实的糖度、风味有所提高，还可降解果实中的农残。从商品经济利益最大化的角度讲，是一件好事，但丢掉了品质、好吃这个根本核心。1.6早采违背了生产优质农产品的法律依据红富士苹果的“国标”，是农业部联合多部门在充分调研的基础上综合生产、市场等诸多因素形成的。应是富士苹果生产销售渠道自觉遵守和执行的“清规戒律”。以“市场需求，不能违背”为由，追求既得利益，误导生产者、消费者，致使富士苹果生产偏离航向，违背了科学规�7和生产优质农产品的宗旨依据。1.7早采问题因市场、益效未重视技术推广部门和科技人

5、员清楚的知道，长期早采势必影响品牌苹果的声誉。由于晚采可能加重贮藏期的生理病害和不良气候条件的伤害，往往使果农造成损失，使大多数技术人员和果农不敢涉险。各级领导、专家学者也深知此理，没有将富士苹果早采的问题提到议事议程上。在宣传力度、市场运作、政策引导上缺乏得力措施，缺乏全民的共识。2市场需求与国标品质是“双面剑”2.1套袋果产生了意想不到的作用7苹果套袋技术的普及应用，促进了红富士苹果走出国门。20世纪90年代初期，烟台红富士苹果脱袋后一周的果实呈粉红的胭脂色，特别靓丽。经外商试销一炮打响，在广州和东南亚市场上的

6、售价与美国红星相差无几，成为市场上的畅销货。在“货卖一张皮”的时代，对苹果内质没有很高的要求，消费者也不知道优质红富士苹果是个什么味道。而且嫌弃全红的苹果色“老”、皮厚、不嫩、不靓。所以在“两节”苹果需求高峰期，金帅、红星、乔纳金等中熟品种相继退出市场的1996―2008年期间，以有限的早生富士、昂林、王林等品种进入市场。很快早采的富士苹果成了填充“两节”空档的主角。从而引起了连续多年的早采风潮。2012年至今，以红将军为代表的早生富士系列品种（系）多起来。更多的人明白了早采的红富士苹果“好看不好吃”。加上甘肃、陕

7、西高原苹果的竞争，促使早采的富士苹果市场越来越差。2.2早采的红富士苹果有损品牌优势从全国苹果主产地看，烟台是富士苹果最适栽培区。早采导致的苹果糖度不合国标，失去原有品种的风味，实在太遗憾。据我国有关部门对北京苹果市场的调查情况看：最好吃的富士苹果是新疆产的。虽然最不好看，但糖度最高，价格最高，供不应求；其次是甘肃、陕西苹果。由于阳光充足，昼夜温差大，苹果甜度高，色泽好，在南北市场上具有较强的竞争力；山西、河南中原区，节气早，积温高，绝对高温时间长，病虫害较重，以套塑膜袋果为主。果实有早熟、贮藏性较差的问题。近几年

8、也要求果实全红，一般10月下旬采收；河北、辽宁属富士苹果发展的北纬临界区，温差大，冬来早，基本上没有早采现象，苹果品质、风味都较好。烟台地区早采的红富士，贮于气调库中，翌年4―6月份进入市场卖缺货，但糖度不达标。2.3新老典型的经验是可贵的7果农应用套袋技术，提高了苹果的外观价值，使苹果着色鲜艳，外观靓丽，增强了苹果竞争能力。但早采的果“好看不好吃”，不合“