乳品类卫生标准(93.08.17订定)

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1、【法规名称】 乳品类卫生标准（93.08.17订定）【颁布部门】 【颁布时间】 2004-08-17【正　　文】乳品类卫生标准（93.08.17订定）　　　　第1条　　　　本标准依食品卫生管理法第十条规定订定之。　　　　第2条　　　　乳品类应符合下列标准：┌─┬─┬─────┬─┬───┬───┬──┬──┬────┐　　　　│种│项│性状│酸│每公撮│每公撮│每公│食品│备注│　　　　│类│目││度│或每公│或每公│撮或│添加││　　　　││││︵│克中生│克中大│每公│物││　　　　││││以│菌数│肠

2、杆菌│克中│││　　　　││││乳││群最确│大肠│││　　　　││││酸││数│杆菌│││　　　　││││计│││最确│││　　　　││││︶│││数│││　　　　├─┼─┼─────┼─┼───┼───┼──┼──┼────┤　　　　│液│全│１不得有腐│０│五万以│10以下│阴性│不得│不得检出│　　　　│态│脂│败、变色│．│下│││添加│李斯特菌│　　　　│乳│鲜│或异常之│１│││││(Liste-│　　　　││乳│臭味。│８│││││riamon-│　　　　│├─┤２保久乳及│％│││││oc

3、ytoge-│　　　　││低│保久调味│以│││││nes)及│　　　　││脂│乳之乳汁│下│││││沙门氏菌│　　　　││鲜│不得有凝││││││(Salmo-│　　　　││乳│结、沉淀││││││nella│　　　　│├─┤。││││││spp.)。│　　　　││脱││││││││　　　　││脂││││││││　　　　││鲜││││││││　　　　││乳││││││││　　　　│├─┤│├───┼───┼──┤││　　　　││保│││经保温│阴性││││　　　　││久│││试验(│││││　　　　││乳

4、│││37℃，│││││　　　　│││││七天)│││││　　　　│││││检查合│││││　　　　│││││格，且│││││　　　　│││││在正常│││││　　　　│││││贮存状│││││　　　　│││││态下不│││││　　　　│││││得有可│││││　　　　│││││繁殖之│││││　　　　│││││微生物│││││　　　　│││││存在。│││││　　　　│├─┤│├───┼───┼──┼──┤│　　　　││强│││五万以│10以下│阴性│可添││　　　　││化│││下│││加营││　　　　│

5、│营││││││养添││　　　　││养││││││加剂││　　　　││鲜││││││及酪││　　　　││乳││││││蛋白││　　　　├─┼─┤│├───┼───┼──┼──┤│　　　　│乳│全│││五万以│10以下│阴性│应符││　　　　│粉│脂│││下│││合食││　　　　││乳││││││品添││　　　　││粉││││││加物││　　　　│├─┤│││││使用││　　　　││脱││││││范围││　　　　││脂││││││及用││　　　　││乳││││││量标││　　　　││粉││││││准之││　　

6、　　│├─┤│││││规定││　　　　││调││││││。││　　　　││味││││││││　　　　││乳││││││││　　　　││粉││││││││　　　　│├─┤│││││││　　　　││调││││││││　　　　││制││││││││　　　　││乳││││││││　　　　││粉││││││││　　　　├─┼─┤│├───┼───┼──┤││　　　　│炼│不│││五万以│10以下│阴性│││　　　　│乳│加│││下│││││　　　　││糖││││││││　　　　││炼││││││││　　　　││乳││

7、││││││　　　　│├─┤│││││││　　　　││加││││││││　　　　││糖││││││││　　　　││全││││││││　　　　││脂││││││││　　　　││炼││││││││　　　　││乳││││││││　　　　│├─┤│││││││　　　　││加││││││││　　　　││糖││││││││　　　　││脱││││││││　　　　││脂││││││││　　　　││炼││││││││　　　　││乳││││││││　　　　├─┼─┤│├───┼───┼──┤││　　　　│调│调│││五万以│1

8、0以下│阴性│││　　　　│味│味│││下│││││　　　　│液│乳││││││││　　　　│态├─┤│├───┼───┼──┤││　　　　│乳│保│││经保温│阴性││││　　　　││久│││试验(│││││　　　　││调│││37℃，│││││　　　　││味│││七天)│││││　　　　││乳│││检查合│││││　　　　│││││格，且│││││　　　　│││││在正常│││││　　　　│││││贮存状││