侨爱国小午餐自制食谱

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1、僑愛國小午餐自製食譜（1人份）營養小站-紫米飯＊白米、紫米營養比一比（100g）項目纖維鈣質鐵質結果白米0.550.3紫米2.8120.5菜名麻油雞玉米肉末蒜香高麗翡翠羹湯材料雞丁70g米血20g麻油1g薑片1g玉米粒50g毛豆仁5g赤絞肉10g高麗菜65g紅蘿蔔絲5g大白菜絲20g翡翠2g紅蘿蔔絲2g洗選蛋5g簡易做法1.米血、雞丁過油備用。2.薑片以麻油爆香加入雞丁、米血拌炒後，加入醬油、米酒、糖調味即可。1.玉米粒、毛豆川燙備用。2.熱油鍋，蒜頭爆香，加入赤絞肉炒熟後，加入玉米粒毛豆仁拌炒、調味即可。熱油鍋，蒜頭爆

2、香，加入高麗菜及紅蘿蔔絲拌炒、調味即可。大骨熬湯，加入大白菜絲、紅蘿蔔絲熬煮後，調味勾欠，淋上蛋花及翡翠即可。營養分析熱量（大卡）主食類（份）肉類（份）蔬菜類（份）油脂類（份）6254.5213僑愛國小午餐自製食譜（1人份）營養小站-五彩湯圓黑：以鈣質含量豐富的黑芝麻所製，可以讓我們骨頭強壯。綠：綠茶含有豐富的兒茶素，有很強的抗氧化功能，可以保護血管。黃：南瓜是五穀根莖類，除了澱粉含量高，維生素A也相當豐富。紫：山藥的纖維含量高，可以幫助排便。紅：護眼紅蘿蔔含有豐富的維生素A。菜名五彩湯圓湯料酸菜卦包材料生粄110g芝麻

3、粉0.5g綠茶粉0.5g南瓜泥4g紫山藥泥4g紅蘿蔔泥4g肉絲20g香菇1g茼蒿20g韭菜2g芹菜1g紅蔥頭1g卦包1個酸菜50g赤肉片20g辣椒0.5g簡易做法1.南瓜、紫山藥、紅蘿蔔泥蒸熟。2.將生粄分別揉入各種口味並搓圓、煮熟即可。1.熱油鍋，肉絲、香菇、紅蔥頭爆香，加入大骨湯調味。2.湯頭煮滾後加入茼蒿、韭菜、芹菜即可。1.卦包蒸熟。2.酸菜泡水。3.熱油鍋，蒜頭爆香，加入赤肉片酸菜及辣椒炒熟調味即可。營養分析熱量（大卡）主食類（份）肉類（份）蔬菜類（份）油脂類（份）5584.51.113僑愛國小午餐自製食譜（1

4、人份）營養小站-紅豆薏仁湯＊薏仁薏仁中含有豐富的水溶性纖維，每天吃50到100克左右的薏仁，可降低血液中膽固醇和三酸甘油脂的濃度，預防高血脂症、高血壓中風及心血管疾病，進而降低心臟病的發生機率。菜名咖哩雞丁什錦鮮蔬培根高麗紅豆薏仁湯材料雞丁60g洋芋10g紅蘿蔔丁5g洋蔥5g赤肉絲20g金針菇10g鮑魚菇10g脆筍絲30g木耳絲3g蔥段2g高麗菜65g培根5g紅豆15g小薏仁8g簡易做法1.雞丁過油備用。2.熱油鍋，洋蔥爆香炒軟，加入雞丁、洋芋、紅蘿蔔丁及咖哩粉拌炒後，加水悶煮至熟。1.金針菇、鮑魚菇、脆筍絲川燙備用。2

5、.熱油鍋薑絲爆香，將赤肉絲炒至8分熟，加入青菜拌調味。熱油鍋，以蒜頭、培根爆香，加入高麗菜拌炒、調味即可。1.紅豆及小薏仁前一天泡水備用。2.紅豆、小薏仁煮至開花後加糖即可。營養分析熱量（大卡）主食類（份）肉類（份）蔬菜類（份）油脂類（份）6304.521.23僑愛國小午餐自製食譜（1人份）營養小站-紅糟雞＊紅糟紅糟，大部分是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。而俗稱的紅糟就是紅麴，紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還有可降血壓、降膽固醇、抗氧化等具許多保健功效的成分。菜

6、名紅糟雞什錦香芋蒜香A菜番茄豆芽湯材料雞腿丁70g紅糟米3g薑絲1g蒜頭2g芋頭小丁30g洋芋丁10g紅蘿蔔丁5g玉米粒10g赤絞肉10gA菜65g蒜頭1g大番茄15g黃豆芽10g高麗菜20g簡易做法1.雞腿丁川燙去血水備用。2.薑絲、蒜頭以熱油爆香後，加入紅糟米炒香。3.雞腿丁淋上紅糟後蒸煮約30分鐘至熟即可。熱油鍋，蒜頭爆香，將絞肉炒至8分熟，加入芋頭、洋芋、紅蘿蔔及玉米粒，煮至芋頭、洋芋鬆軟調味即可。1.熱油鍋，蒜頭爆香後將蒜頭油盛起備用。2.水煮滾後加入食鹽及蒜頭油後將A菜放入燙熟後撈起即可。大骨熬湯，加入大番茄

7、、黃豆芽及高麗菜熬煮，調味即可。營養分析熱量（大卡）主食類（份）肉類（份）蔬菜類（份）油脂類（份）6354.52.11.13僑愛國小午餐自製食譜（1人份）營養小站-滑蛋小米粥＊小米小米榖粒在碾製過程中胚的部分營養價值能完全保存，富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。纖維素含量相當高(8.6%)，僅低於燕麥而接近糙米。菜名滑蛋小米粥蘿蔔燒肉芋頭包材料小米15g、白米25g玉米粒5g赤絞肉10g玉米醬5g洗選蛋10g紅蘿蔔末5g白蘿蔔35g海帶結10g赤肉丁30g洋蔥10g芋頭包1個簡易做法1.熱油鍋，赤絞肉

8、炒至8分熟。2.加入開水放入小米、白米、紅蘿蔔末、玉米粒及玉米醬煮熟後淋上蛋花。1.熱油鍋，洋蔥爆香，加入赤肉丁拌炒至金黃色。2.油加熱把糖炒至融化，加水、肉、白蘿蔔、洋蔥薑、酒、醬油煮沸後，加入海帶結以小火熟。市售芋頭包蒸熟。營養分析熱量（大卡）主食類（份）肉類（份）蔬菜類（份）油脂類（份）4953.51.512.