“馒头在口腔中的变化”的实验设计

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1、“馒头在口腔中的变化”的实验设计太河中学车林明      “馒头在口腔中的变化”是《消化和吸收》中的一个探究实验，本实验将几个变量根据作用融合在一起进行探究。考虑到实验设计比较综合和学生的实际探究水平，因此，在这一节课的教学活动中，尝试对实验设计进行如下调整，感觉效果很好。         一、设置问题情景，引导学生提出问题并做出假设   1、课前，让学生回家细细咀嚼一小块馒头，体验其中的变化，学生都感觉到了有一丝丝的甜味。课堂上教师又在馒头上滴了几滴碘液，让学生通过观察、分析，得出实验结论：馒头里含有淀粉。老师再给学生提供一个已知条件：淀粉本身是没有甜味的。将咀嚼馒头变甜的体验、和上

2、述实验结论馒头中含有淀粉，以及最后老师提供的这个已知条件，三者联系在一起，你能做出怎样的推测呢？由此引导学生推理：馒头变甜可能是因为淀粉发生了改变。（板书：馒头变甜是淀粉发生了变化。）    2、让学生连续做几个细细咀嚼馒头的动作，体验在咀嚼过程中口腔中的哪些结构或者物质参与了该过程，每个学生都能体验到牙齿的咀嚼、舌头的搅拌和唾液参与了该过程。此时引导学生进一步推测：假设我们的第一个推测是成立的，那你认为馒头的变甜与其中的哪一个因素有关呢？这时学生会做出不同的推测，有的认为是牙齿的咀嚼、有的认为是舌的搅拌，有的认为是唾液，还有的同学认为与三者都有关系。上述过程实际上也就是我们提出问题和

3、做出假设的过程。由此我们得出4种假设：….        二、分析在口腔中做对照实验的不可行性和采用模拟实验的必要性    馒头的变甜在口腔中完成，口腔是一个天然的实验场所。假设我们现在要探究其中的一个问题——馒头的变甜是否与唾液有关，那么，同学们能不能利用口腔这个天然的实验场所设计一个最简单的实验呢？学生根据唾液这个变量，在口腔中创设一个有唾液，一个没有唾液这样一组对照实验，当然，牙齿的咀嚼和舌头的搅拌都具备。这个实验理论上是成立的，但是，是否可行呢？教师引导学生思考。人在吃东西时唾液会自动分泌出来，无法控制没有唾液这个条件，显然该方案不可操作。同样，探究牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对馒头

4、变化的影响也是无法在口腔中进行，所以我们必须用模拟实验的方法来进行。         三、学生选择性使用材料，分组设计实验方案     1、全班分为三大组，分别探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液对馒头变化的影响。     2、每四人为一个小组，明确了自己探究的问题后，对老师给定的实验材料和用具选择性使用，进行实验方案的设计。材料用具：试管2个、试管架一个、滴管2个、玻璃棒1个、清水三种（100℃开水、37℃温水、冰水）、唾液、三块馒头块（等重）、碘液、温度计、保温烧杯一个、量筒一个。    3、老师通过多媒体出示“友情提示”：1.淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形成的物质不变蓝。2.你选择的清水温

5、度是多少？为什么？3.本实验需要7分钟的反应时间，在此期间，你如何保证温度的恒定？4.冷却后滴加碘液。         四、交流和完善实验方案    1、小组交流按照如下的程序进行：①本小组验证的假设是什么？②本小组设计的实验方案是什么？③预测的实验结果是什么？交流时要求同学认真倾听，交流完毕，本小组同学对实验方案进行补充、完善，其他小组同学质疑并找出实验设计的不合理之处。   2、每小组分别派出一名代表进行交流，交流时并将实验方案以图解的形式画在黑板上。将两个试管处理相同之处以简要文字标记在中间，将两个试管处理不同之处以不同颜色分别标记在两旁，让学生在分析实验变量时非常清晰，一目了然

6、。交流过程中注意让学生明确实验设计原理，模拟的方法、变量的控制。对于各小组对实验现象的预测结果，教师先不要急于进行评价，而要通过真实的实验现象来验证预测是否正确，让事实说话。馒头变甜与牙齿有关 ；馒头的变甜与舌头有关 ；馒头变甜与唾液有关。         五、在实验操作的体验中强调细节问题    学生在操作过程中，教师到每个小组巡视和指导，并收集学生的一些不规范操作，4分钟左右，各小组基本开始水浴加热，此时教师叫停，将实验过程中各小组出现的各种不规范操作展示给全体学生，让他们自己评价并纠正，当然有的需要老师的帮助。这样会让学生在体验中感悟，在感悟中提升，为今后的规范实验打下基础。可能

7、出现的不规范操作如下：     1．试管中馒头块没有完全浸在唾液或清水中。     2．两个试管中的液体量不同。     3．馒头块和馒头屑的量存在很大差别。     4．加入碘液的量太多。     5．两个试管没有事先做标记，容易混淆        六、交流实验现象，得出实验结论    各小组派一个代表到讲台上展示本小组的实验结果，并与黑板上的预测现象进行比较，得出各自的实验结论，将各小组结论归纳起来可见：馒头的变甜与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾