探究“馒头在口腔中的变化”

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1、探究“馒头在口腔中的变化”一、教材分析探究式教学是当今生物学课程改革中的一项重要的内容，探究式教学活动的核心要索是确定证据收集的方向，如何在不止一个的合理解释面前做出判断。由于学生已经初步具备探究活动的相关内容，所以本课可以让学生在小组活动的过程屮，观察实验现象，通过小组之间的比较，得岀相应的结论。探究实验的目的是使学生在活动中逐步形成一定的创新能力，培养团队合作的意识。二、教学目标1.知识、技能目标。（1）通过探究实验使学生了解食物小的淀粉在口腔小发生了变化。（2）通过探究实验使学生知道淀粉在口腔屮发

2、生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。（3）培养学生学会如何设计探究实验来检验自己的假设。2.能力目标。（1）培养学生实验设计、仔细观察、善于思考、与人合作的能力。（2）发展学生的创新思维，提高创新意识和实践能力。3.情感态度与价值观口标。（1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。（2）在探究实验过程中得到成功的体验，増强对学科的兴趣和自信心。三、教学重点1.学生得岀食物在口腔小有一定的变化的结论。2.使学生逐步形成科学的探究意识，养成严谨的科学态度。四、教学

3、难点1.不同的证据对应不同的结论的筛选。2.实验中的唾液的采集。五、课前准备教师：恒温器1个，试管3个/组，大烧杯1个/组，小烧杯1个/组，碘液,而条，馒头学生：凉开水，刀片，实验报告六、课时安排1课时七、教学过程导入：亲身体验，提出问题。每个学生取一块馒头细细品尝，然后提出问题：馒头为什么会变甜？学习程序学生活动教师活动探究:馒头在口腔屮的变化问题一:馒头变甜是否是淀粉发生了变化？问题二:馒头变甜是否与舌的搅拌冇关？问题宀对比用馒头,米粉，面条，米饭粒四种材料做实验的现象，得出采用哪种材料做实验效果会

4、更好。根据自己平吋的经验来回答，提出相关问题。如：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼有关？馒头变甜是否与舌的搅拌有关？馒头变甜是否与唾液有关？馒头变甜是否是馒头中的淀粉发生了变化？……阅读教材屮的捉示，理解淀粉是馒头的主要成分，淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝等知识。组织同学回答，并将同学提出的问题归纳出有代表性而H易探究的两个问题：问题一馒头变甜是否是淀粉发生了变化？问题二馒头变甜是否与舌的搅拌有关？安排每个实验小组的同学选用两种材料进行实验，再通过对比全组同学的

5、实验结果得出结论。制定计划，实施探究活动。根据要探究的问题制定探究计划并进行交流。对各小组的计划进行评价，捉出冇建设性的修改意见。按照探究计划实施，并分析结果，得岀结论。请每个组的同学根据探究的问题设计探究计划，在制定计划前请认真阅读教材屮的提示。组织制定各组的探究计划，并进行交流。对自己小组的探究活动进行反思。组织同学讨论和完善计划。得出结论：1.馒头变甜是由于馒头中的淀粉被分解为麦芽糖,所以冇甜味。2.馒头在口腔中经过分齿的咀嚼、舌的搅拌与唾液的混合，将淀粉分解为麦芽糖。2号试管变为蓝色，因为淀粉遇

6、碘变为蓝色。1号试管没变蓝，因为试管屮的淀粉被唾液屮的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。对自己小组的探究活动进行反思。1号试管没变蓝，因为试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。3号试管变蓝色，因为没有搅拌均匀，所以淀粉没有被充分消化，淀粉遇碘变蓝。组织同学分析结果，得出结论。结论：馒头变甜是由于馒头中的淀粉被分解为麦芽糖，所以有甜味。结论：馒头变甜与舌的搅拌有关。分析实验结果，寻找更好的实验材料学生对比四种不同材料做的实验结果，评价出较好的实验材料，并市小组长发言说

7、明理由。总结学生的发言，归纳小结木节实验。教师提问:1、教师对上述实验逐一进行分析，并引导学生找出冇几组对照试验，实验变量分别是什么？2、将3支试管放入37?左右的温水屮，5—10分钟后取出后各加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。3、试管为什么要放入37°C左右的温水屮？4、为什么要5〜10分钟后取出试管，加碘液？教学小结:课前我也先自己做了一遍，发现第三只对照管的馒头块易碎，于是到网上查了到了取代馒头的材料。通过实验，且对各种材料进行对比，我们发现，用面条进行实验，相对用其他馒头效果较为理想•

8、其优点主耍如下：⑴实验现象明显，三支试管屮，第一支不变蓝，第二支变蓝，第三支而条表而变蓝.与期槊的实验结果一致。⑵材料大小的选择比较方便•因为面条是长条形的，厚薄均匀，只要截取相同长度的材料就可以保证材料的质量相同。⑶没有弄碎的面条在唾液中不易碎裂，能较长时间保持成型,这样更有利于第三支试管的实验要求，得出更理想的实验效果•而馒头块在实验中很易碎裂，这是馒头材料的主要缺点。⑷面条在市面上很易买到，且价格很低，实验成本低。本探究的优点：本探究