馒头在口腔中的变化.ppt

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1、探究馒头在口腔中的变化把馒头放到嘴里细细咀嚼，你能感觉到什么味道呢？有点甜味哦馒头为什么越嚼越甜？馒头在口腔中发生了什么变化呢？馒头的主要成分是什么？淀粉有甜味吗？提出问题馒头变甜可能和口腔中的哪些因素有关？与牙齿的咀嚼有关？与舌头的搅拌有关？与唾液的分泌有关？……作出假设1.馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌有关。2.馒头变甜与唾液作用有关。提示1.牙的咀嚼和舌的搅拌是物理处理，唾液的作用是化学处理。2.淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。3.淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘液不变色。4.口腔的温度

2、大约是37℃。制定计划时应注意三支试管如何设计？谁是实验组？谁是对照组？变量是什么？放入试管中馒头的量多少合适？如何要取唾液，怎样取又快又多？为什么要在温水的保温十分钟左右？阅读并参考课本27页填充表格（1,2，3试管如何处理）制订计划1号试管2号试管3号试管A馒头碎屑2毫升唾液充分搅拌B馒头碎屑2毫升清水充分搅拌C馒头块2毫升唾液不搅拌三支试管的设计，谁是实验组？谁是对照组？变量是什么？对照原则1号试管2号试管3号试管A馒头碎屑B馒头碎屑C馒头块2ml唾液2ml清水2ml唾液充分搅拌充分搅拌不搅拌化学处理物理处理制

3、订计划第一步：取新鲜馒头，切成大小相等的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎；C块不做处理。模拟牙齿的咀嚼制订计划如何获取纯净的唾液，怎样取又快又多？口含5-7ml凉开水过1分钟后吐入小烧杯备用第二步：取唾液。实验方案：试管编号123第一步第二步第三步第四步第五步第六步加入液体唾液2ml清水2ml唾液2ml加入材料馒头碎屑馒头碎屑馒头小块处理充分搅拌充分搅拌不搅拌保温5分钟5分钟5分钟加碘液2滴摇匀2滴摇匀2滴摇匀观察现象，并记录实验结果1馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合2馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合3馒头小

4、块与2毫升唾液不搅拌123*口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了变化?不变色变色部分变色淀粉被转化淀粉没被转化部分淀粉没被转化分析现象得出结论探究牙的咀嚼和舌头的搅拌组(物理处理组)加馒头碎屑、充分搅拌试管1：未变蓝加馒头块试管、不搅拌试管3：变蓝馒头的变甜与牙齿的咀嚼和舌头的搅拌有关探究唾液组（化学处理组）加唾液试管1：未变蓝加清水试管2：变蓝馒头的变甜与唾液有关。馒头变甜与牙齿的咀嚼和舌的搅拌和唾液的分泌有关结论：口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麦芽糖麦芽糖（有甜味）淀粉（无甜味）口腔唾液淀粉酶麦芽糖（有甜味）淀粉

5、（无甜味）口腔唾液淀粉酶小结实验表明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。消化包括物理消化和化学消化。消化物理消化化学消化牙齿的咀嚼作用和舌的搅拌作用通过多种消化酶的作用进行的