九十三年度教育部补助技专校院

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1、九十三年度教育部補助技專校院推動「最後一哩就業學程」計畫申請學校：國立高雄餐旅學院計畫名稱：咖啡館經營實務學程中華民國九十三年九月三十日1一、計畫名稱本計畫依據「九十三年度教育部補助技專校院推動『最後一哩就業學程』試辦計畫」辦理，計畫名稱為「咖啡館經營實務學程」，計畫期間自民國93年11月1日起至民國94年7月31日止。二、背景及現況近年來由於國內大專校院急遽增加，大學生數量也快速膨脹，但是在缺乏一技之長的情況下，畢業之後找不到工作的情形時有耳聞。有鑑於此，國立高雄餐旅學院為培育餐旅專業人才，秉持「實

2、務導向」的教學理念，除了引進國外的「三明治教學」之外，並且實施「校外實習」制度，希望透過「做中學，學中做」的方式，讓學生將所學理論與實務結合，充分應用於實際工作中，由於畢業學生的表現優異，因此頗獲業界好評。在國立高雄餐旅學院中，餐飲管理系的主要目標，在培育餐廳外場服務人員，以往在學校單獨招生的情況下，所招收的學生都是對餐飲管理有濃厚興趣，在學校與業界的密切合作下，學生的就業情況並不成問題。但是，在招生制度由本校單招改為全國聯招之後，所招收的學生未必全對餐廳外場服務有興趣，加上去年SARS盛行，許多餐廳

3、營運狀況不佳，大幅裁減外場服務人員，連帶影響學生的就業率。三、計畫目標雖然，餐飲管理系的主要目標在培育餐廳外場服務人員，但是由於學生個人的興趣與特質不同，有部分學生並不希望畢業之後到大飯店工作，而是希望擁有一家具有個人風格的咖啡館。然而，目前餐飲管理系的課程規劃，主要採橫向的水平專業分工，偏向單項專業技能的訓練，比較缺乏縱向的垂直專業整合，以及整體規劃經營能力的培養。因此，本計畫的主要目標在培養學生對於咖啡館的整體規劃與經營管理能力，以滿足近年來國內方興未艾的咖啡風潮，以及大量興起連鎖咖啡館的人才需求

4、。四、具體內容及配套措施（一）就業媒合1.合作產企業之簡介本計畫之合作產企業包含「約里克國際股份有限公司（約里克咖啡）」、「新合江股份有限公司（布蘭奇咖啡）」、「布拉格實業有限公司（布拉格咖啡）」、「金鑛連鎖企業有限公司（金鑛咖啡）」、「馥餘實業股份有限公司（西雅圖極品咖啡）」、「禾榮產業股份有限公司（羅多倫咖啡）」、「尚品食品行（尚品咖啡）」、「冠易企業有限公司（壹號船渠光塔咖啡屋）」、「雅植歐洲香草園」等咖啡連鎖經營體系，「山嵐企業行（五十嵐綠茶連鎖專賣店）」等飲料連鎖經營體系，以及「亨氏食品有限

5、公司」、「開元食品工業股份有限公司」、「南菲食品行」等咖啡原物料供應商，產學合作項目包含參訪、實習、提供就業機會等。52.就業機會及職位本計畫之合作產企業願意提供「行銷企劃」、「經營管理」與「儲備幹部」等50個職位，給予修習本學程學生未來之工作機會，正式任用後月薪約在2至3萬元之間，視工作能力與經驗擇優錄取。3.就業媒合組織及措施由本校研究發展處實習就業組與本計畫之合作產企業簽訂產學合作同意書，提供修習本學程學生參訪、實習與就業機會，並且於全部課程完成之後，透過媒體報導與廣告宣傳，邀集合作產企業舉辦就

6、業媒合座談會，協助輔導學生就業。（二）學生遴選1.學生輔導由於本計畫所推動之「咖啡館經營實務學程」的主要目的，在培養學生專業技能並輔導就業。因此，參加本學程之學生必須對咖啡館的經營管理有濃厚興趣，並且準備畢業之後就進入咖啡館工作，不適合準備繼續升學或出國進修者。所以，本計畫將製作招生海報與網頁進行宣導，並請學生輔導中心進行人格特質與性向測驗，以協助學生瞭解本身之興趣與志向，以及未來之事業生涯規劃。2.遴選之措施由課程規劃小組組成遴選委員會，以本校二技部二年級畢業班學生為對象，依據學生人格特質與性向測驗

7、結果，並且透過面談充分溝通，遴選對咖啡館經營管理有興趣之學生參與本學程。3.學生量與質之發展在量的方面，本校餐飲管理系二技部二年級有二班，每班人數約50人，扣除準備繼續升學或出國進修者，加上其他科系對咖啡館經營管理有興趣之學生，估計潛在需求人數約有100人。因此，本計畫預計從中遴選50人參與本學程，並視訓練成效決定未來是否擴大推廣。在質的方面，除了透過人格特質、性向測驗與面談遴選出合適的學生之外，並且採取預收實習材料費，待訓練完成取得結業證書之後，再由本計畫全額補助的方式，以強化學生的學習意願，確保教

8、育訓練之效果。此外，在訓練成效方面，除了透過期中、期末測驗審核學習成果之外，更重視平時學習精神與工作態度的培養，以達到合作產企業的要求。（三）就業學程1.課程規劃組織及人員5本計畫由餐飲管理系副教授郭德賓博士擔任計畫主持人，餐飲管理系主任石名貴博士、餐旅管理科主任陳文聰博士擔任協同主持人，並邀請「約里克」與「羅多倫」二家咖啡連鎖系統的薛顯昌總經理、邱盛森經理組成課程規劃小組，負責「咖啡館經營實務學程」之課程規劃，以確保本學程之教學內容能符合合作產企業之需