茶皂甙的提取及其抗氧化能力研究毕业论文

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1、深圳大学本科毕业论文（设计）题目:茶皂甙的提取及其抗氧化能力研究姓名:刘晓君专业:生物技术学院:生命科学学院学号:指导教师:刘士德教授2015年月日深圳大学本科毕业论文（设计）诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计），题目《茶皂甙的提取及其抗氧化能力研究》是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式注明。除此之外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。本人完全意识到本声明的法律结果。毕业论文（设计）作者签名：日期：

2、年月日目录【摘要】11前言11.1油茶11.2茶粕11.3茶皂甙11.4水果保鲜剂的现状21.5本文研究目的与意义22材料32.1原料试剂32.2溶液配制32.3仪器设备43方法43.1脱脂油茶籽粕中茶皂甙的萃取43.2萃取液中茶皂甙含量的测定53.3茶皂甙的纯化53.3.1HPD450A型中极性大孔树脂预处理53.3.2茶皂甙纯化63.3.3茶皂甙脱色63.4茶皂甙纯度的测定63.5茶皂甙对香蕉抗氧化能力研究63.6茶皂甙对土豆抗氧化能力研究73.6.1土豆实验保鲜剂配制73.6.2土豆切块实验73.6.3

3、土豆切片实验73.6.4土豆研磨实验74结果与分析74.1标准曲线74.2茶皂甙的得率84.3茶皂甙的纯化脱色84.3.1纯化84.3.2脱色94.4茶皂甙的定性检测104.5水果保鲜剂114.5.1香蕉实验114.5.2土豆实验115讨论与展望156结论15【参考文献】16致谢16【Abstract】17【Keywords】17茶皂甙的提取及其抗氧化能力研究【摘要】从去油油茶茶粕中提取出茶皂甙，将提取出的茶皂甙加入保鲜剂配方中，挑选出较合适的水果保鲜剂浓度。采用微波辅助提取的方法从去油茶粕中提取出茶皂甙并用

4、大孔树脂吸附进行纯化，将纯化后的茶皂甙添加到涂膜保鲜剂的配方当中。获得的茶皂甙浓度最高为86.57%。茶皂甙平均得率为17.38%。结果表明，未涂膜的土豆比涂膜的更易腐坏，不含茶皂甙的保鲜剂比最适浓度的茶皂甙保鲜剂的更容易使得土豆腐坏。茶皂甙的添加,使土豆多酚氧化酶的氧化程度降低。证明了茶皂甙对土豆的氧化有一定的抑制作用。【关键词】油茶茶皂甙涂膜保鲜剂抗氧化1前言1.1油茶我国是油茶籽产量最大的国家，油茶是一种主要分布在长江流域到华南各地的被子植物，双子叶纲，山茶花科，山茶属。年产油茶籽约64.5万，油茶籽仁

5、含油率40%到50%，目前多采用压榨法提油，出油率为93%-95%。榨油后，油茶饼中除残油外，还含有蛋白质、糖分等功能性成分。由于油茶饼味苦目前大部分被当作燃料烧掉或者廉价出口，造成了大量的资源浪费。油茶一身都是宝，具有很高的综合利用价值，比如说其种子可以榨油（茶油）；作为食用油具有耐保存、营养丰富以及色清味香等特点，是一种优质的食用油；同时更可以作为一种润滑油或防锈油用于工业。另外，在本课题中，可以使用已经由油茶果果实经榨油工序而成的油茶茶粕，进而从油茶茶粕中提取抗氧化物质，即实验所需物质：茶皂甙。1.2茶

6、粕茶粕山茶油果果实榨油后剩下的渣。茶粕(茶枯)的成分和应用：茶粕中含有茶皂甙、少量油脂、蛋白质、淀粉、糖类、纤维、水分以及还有一些杂质。对油茶茶粕研究较多的为茶皂甙。许多人将茶粕研磨粉碎后，加入到各样的溶剂中。将茶粕取一定量，用纱布包起来，在沸水中煮十分钟之后直至水变成茶褐色即可作洗发水使用。茶粕中含有茶皂甙，茶皂甙具有良好的发泡力和清洁力，对头皮的伤害也很少，可以让头发多浸泡在茶枯水中，这样有利于茶枯中更多有效的成分进入到头发中。但茶皂甙是一种溶血性毒素，对常见的淡水鱼类，虾类等具有较强的毒性[1]。但由于

7、茶粕中含有较多的蛋白质，因此可以用作有机肥，广泛的应用在农作物和果树的栽培当中，效果尤佳。对底质比较贫瘠，淤泥比较少的池塘可以起到增肥的作用而且茶粕可以作为清塘的药物，比其他的药物更具有效力。1.3茶皂甙茶皂甙，又称茶皂素或茶皂苷，由配基、糖体和有机酸三部分组成的一类五环三萜类化合物，是一类齐墩果烷型三萜类皂甙混合物，是一种纯天然非离子型的表面活性剂，其溶于水后呈弱酸性。茶皂甙含有杂质时，一般呈现褐色或者淡黄色的粉末，且纯度越高颜色越淡。最先发现茶皂甙的是1931年日本学者青山新次，从茶树种子中分离出来的，并

8、命名为Theasaponin。九十年代以来，从茶树的根、叶和种子中已分离鉴定出十多种茶皂甙的单体。不仅茶油中含有茶皂甙，茶粕中也含有许多的茶皂甙。由于现代分离分析技术的进步，茶皂甙的分离和结构鉴定取得很大突破。提取茶皂甙的方式也有很多16种比如：水浸法、有机溶剂法（通常用含水甲醇或者含水乙醇作浸提剂）、水提-醇萃法、稀酸稀碱提取法、树脂吸附法以及超滤膜法。随着皂甙类化合物药理活性研究进展，现已发现茶