DB52520-2007豆浆.pdf

《DB52520-2007豆浆.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、免费标准网(www.freebz.net)ICS备案号：DB52贵州省地方标准DB52/520—2007豆浆2007-06-13发布2007-06-13实施贵州省质量技术监督局发布免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB52/520-2007前言本标准第4章、第5章和9.1为强制性条款，其余为推荐性条款。本标准由贵州省产品质量检验检测院提出并归口。本标准由贵州省质量技术监督局批准。本标准由贵州省产品质量检验检测院负责起草。贵阳市质量技术监督局、贵州省标准化协

2、会参与起草。本标准主要起草人：寻思颖、杨黎、罗薇、田志强、周筑平、孟望霓、张建、肖洋、张倩、韩志平。I免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB52/520-2007豆浆1范围本标准规定了豆浆的产品分类、原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以大豆为原料制成的各类豆浆。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，

3、然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB317白砂糖GB1352大豆GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.6食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食

4、品企业通用卫生规范GB/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令第75号2005年5月颁布）3产品分类3.1豆浆原料大豆经浸泡、磨糊，过滤除渣而制成的浆状液体。并经高温灭菌，可直接食用的熟豆浆。3.2调制豆浆在豆浆中添加白砂糖等，不改变其原有属性，经调制而成的浆状液体。并经高温灭菌，可直接食用的熟豆浆。4原辅料要求4.1生产用水应符合GB5749的规定。4.2大豆2免费标准网(www.freebz.net

5、)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB52/520-2007应符合GB1352的规定。4.3白砂糖应符合GB317的规定。4.4其他辅料应符合相应标准要求和有关规定。5技术要求5.1感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标色泽乳白色或浅乳黄色滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无其他异味组织形态呈乳浊状，无絮状沉淀，不得凝结，允许有少量析出物杂质无正常视力可见外来杂质5.2理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标项目豆浆调制豆浆a可溶性固形物/%--≥5.0蛋白质/（g/100m

6、L）≥2.5≥2.0脂肪/（g/100mL）≥1.0≥0.8脲酶试验阴性总砷（以As计）/（mg/L）≤0.5铅（Pb）/（mg/L）≤1.0a仅适用于甜豆浆5.3微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/mL）≤30000大肠菌群/（MPN/100mL）≤90致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出5.4食品添加剂5.4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5.5净含量定量包装产品净含量应符合《定量包装

7、商品计量监督管理办法》。6试验方法6.1感官指标将样品置于洁净透明的器皿中，在自然光下，先检查色泽、组织形态及杂质，最后闻样品气味及品尝样品滋味。3免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)DB52/520-20076.2可溶性固形物按GB/T12143.1规定的方法进行测定。6.3蛋白质按GB/T5009.5规定的方法进行测定，氮换算为蛋白质的系数按5.71计。6.4脂肪按GB/T5009.6规定的方法进行测定。6.5脲酶试验按GB/T5009.183规定的方法

8、进行测定。6.6总砷按GB/T5009.11规定的方法进行测定。6.7铅按GB/T5009.12规定的方法进行测定。6.8微生物指标按GB/T4789.21规定的方法进行测定。6.9净含量按JJF1070规定的方法进行测定。7生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。8检验规则8.1组批以同一批原料、同一工