湖北地区大学女生膳食与健康调查分析

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1、湖北地区大学女生膳食与健康调查分析;敏邓青云毛清黎段丽君杨新河湖北工程学院生命科学技术学院分利用工程技术研究中心对湖北地区大学在校女生的膳食行为习惯现状和食品安全与健康意识进行研宄，通过问卷调斉和当而访谈的形式，采用随机和分层抽样相结合的方法，发现大学女生营养健康知识和食品安全意识比较缺乏，存在着许多不健康的饮食行为，她们也比较乐意接受健康饮食方面的信息.进一步分析了大学女生饮食行为问题产生的原因.得出大学女生的饮食行为与身心健康息息相关，必须有针对性地给予评价和合理膳食的指导.关键词：大学女牛;膳食习惯;食品安全;蔡敏（1978-），女

2、，湖北孝感人，，副教授，主要从事食品营养和安全与健康的研究.杨新河，副教授.2016-04-27基金：W家自然科学基金面上项目（31370692）OnInvestigationandAnalysisofDietaryandHealthofFemaleCollegeStudentsinHubeiCAIMinDENGQing-yunMAOQing-liDUANLi-junYANGXin-heCollegeofLifeScienceandTechnology，HubeiEngineeringUniversity;Abstract：Thepape

3、raimstoinvestigatingthesituationofdietarybehaviorandfoodsafetyoffemalecollegestudentsinHubei.Bymeansofquestionnaireandface-to-faceinterview,acombinationofrandomandstratifiedsamplingmethodshavebeenadopted.Thenutritionhealthknowledgeandfoodsafetyawarenessofuniversityfemales

4、tudentsarerelativelyshort,andtherearestillunhealthyeatingbehavior.Ofcourse,theyarewillingtoaccepttheinformationofhealthydiet.Thispaperfurtherdiscussesthereasonsoftheproblem.Thedietbehavioroffemalecollegestudentsiscloselyrelatedtothephysicalandmentalhealth.Ttisnecessarytog

5、ivetheevaluationandreasonabledietguidance.Keyword：universityfemalestudents;dietarybehavior;foodsafety;Received：2016-04-272002年8-12月，在卫生部、科技部和国家统计局的共同领导下，在全国范围内开展丫“屮国居民营养与健康状况调查”m.膳食直接影响人体健康，与很多疾病特别是慢性痫的发生发展相关性明显m.大学生的膳食行为关系到身体健康，关系到学业.大学阶段学生学习精力旺盛，并且处于生长发育的定型阶段，膳食习惯的养成至关重

6、要.唐继龙等研宄表明:2008-2012年的4年间，重庆市大学生身体素质和运动能力提高幅度小，力量素质下滑以1.李继斌等以膳食平衡指数(dbi)的方法评价重庆市在校大学生的膳食质量m.胡春健等提出，自觉的体育锻炼，对高校女生健康饮食生活方式起到积极的推动作用m.杨子艳等研宄了大学女生的膳食结构和营养状况，指出女大学生应根据具体情况调整热能营养素的比例，平衡各种营养素的摄入m.高糖分、高油脂、高热量食物容易造成消化代谢紊乱和肥胖问题m.研究发现不合理的膳食结构是影响尿钙、磷的重要因素之一[9].本文选择位于湖北武汉经济圈核心的孝感地区作为研

7、宂地点，孝感地处祖国京广线的交通耍道，随着社会的发展和地方高校办学水平的提高，这里汇聚了来自全国各地的学生和人们定居，饮食文化更加丰富多样.文章以湖北工程学院和湖北职业技术学院的在校女生为研宄对象，通过问卷调查和当面访谈的形式，了解孝感地区当前大学女生的膳食行为.对大学女生普遍爱喝饮料和奶茶，经常吃烧烤或油炸食品导致味觉迟钝，偏食和挑食的不良习惯等一系列的亚健康问题进行了分析.目的是对湖北地区大学在校女生的膳食行为习惯现状和食品安全与健康意识进行调查研究分析，杜绝不健康的饮食习惯,共同提高健康水平.1研宄对象与方法1.1研宄对象采用纸质调

8、査问卷和班级群网络平台，调査对象共1020人，各年级人数分布均匀.湖北工程学院大一至大四的女生，其屮生命科学与技术学院的女生（A）156人，全校食品营养与健康公选课的女生（B）186人，全校食