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1、安徽工程大学机电学院毕业设计（论文）年产1万吨酸乳发酵工厂设计摘要低温产品中，低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展，此类产品能提供丰富的营养物质，还能调节机体内微生态的平衡，若是经常食用，还能够调整肠道功能，是一种功能营养品。为了在未来的乳品市场中取得一席之地，我们从众多乳制品中最终选取酸奶为主要产品，因为它具有工艺成熟、易于贮藏运输、营养损失少等优势。本次毕业设计的任务是设计一个酸乳发酵工厂，首先根据参考资料选定酸乳发酵生产工艺流程，通过物料衡算确定所需要的各种原料量，通过能量衡算确定水、无菌空气等的消
2、耗量。然后对主要设备进行计算和选型。根据工艺要求确定罐的附属设备和辅助设备。最后设计发酵工厂的车间布置与管道布置及全厂总平面布置，提出了相应的辅助工程与环境保护。根据计算结果确定了厂址选择，制定产品方案，各产品工艺流程的确定，工艺论证，根据物料衡算进行设备选型，对水、电、汽等生产车间必备的生产要素的配给和优化，企业组织及劳动力组成，全厂辅助设施及公用系统，车间生产工艺流程图、车间平面布置图、工厂总平面布置图各一张，经济核算及效益分析。此酸乳发酵工厂的设计在理论上是可行的，回收期短，利润相对较高，可以获得可
3、观的经济效益。关键词：乳酸菌；酸乳；营养I江伟君：年产1万吨酸乳发酵工厂设计Anannualoutputof10000tonsofyogurtfactorydesignAbstractProductsatlow,lowlacticacidbacteriabeveragesandplainyogurtwillberapiddevelopment,suchproductscanprovideawealthofnutrients,buttheyalsoregulatethebodymicroflorabalan
4、ce,ifregularconsumption,butalsocanadjusttheintestinalfunction,itisafunctionalnutrition.Forthedairymarketinthefuturetoobtainaplace,wefinallyselectedfromanumberofdairyyogurtasthemainproduct,becauseithasmaturetechnology,easystoragetransport,lesslossofnutrien
5、tsandotheradvantages.Thegraduationprojecttaskistodesignayoghurtfermentationplant,atfirstweshouldselectedaccordingtothereferencedatayoghurtfermentationproductionprocess,throughthematerialbalancetodeterminetheamountofvariousrawmaterialsrequiredbytheenergyba
6、lancetodeterminewater,sterileairsuchconsumption.Thenwecalculateformajorequipmentandselection.Accordingtothetechnicalrequirementstodeterminetankancillaryequipmentandauxiliaryequipment.Finally,Idesignthefermentationfactoryfloorlayoutandpipinglayoutandgenera
7、llayoutoftheplant,putforwardthecorrespondingaidedengineeringandenvironmentalprotection.Accordingtothecalculationresultstodeterminethesiteselection,thedevelopmentofproductsolutions,thedeterminationoftheproductprocess,technologydemonstration,accordingtothem
8、aterialbalanceforequipmentselection,water,electricity,gasandotheressentialfactorsofproductionworkshoprationingandoptimization,corporateorganizationandworkforcecomposition,thewholeplantancillaryfacilitiesandutilitysy
