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1、年产一万吨味精发酵工厂设计摘要：味精是一种家常调味品，它采用面筋或淀粉用微生物发酵的方法制成。别名乂叫：味素、味粉、谷氨酸钠。味精乂称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。设计的任务及主要设计内:L生产工艺阶段味精牛产全过程可划分为四个工艺阶段：（1）.原料的预处理及淀粉水解糖的制备（2）.种子扩大培养及谷氨酸发酵（3）•谷氨酸的提取（4）•谷氨酸制取味精及味精成品加工2.设计内容主要设计内容包括（1）•工艺流程设计（2）.物料衡算（3）.设备的设计与选型（4）•车间布置设计及物料管道设计二.工艺流程设计三.物料衡算1•计算指标主要技术指标见下表
2、生产规模10000t/a发酵初糖150kg/m3生产方法中糖发酵，等电点提取淀粉糖化转化率108%年牛产天数300d/a糖酸转化率60%产品日产量33.4t/d鉄酸谷氨酸含量95%产品质量纯度99%谷氨酸提取率95%年生产批数150p/a味精对谷氨酸产率122%发酵周期48h倒灌率0.2%(1)主要原材料质量指标淀粉原料的淀粉含量为80%。含水14%(2)二级种子培养基(g/L)：水解糖50m,糖蜜20,磷酸二钱钾1.0,硫酸镁0.6,玉米浆8,泡敌0.6,生物素0.02mg,硫酸2mg/L,硫酸亚铁2mg/Lo(3)发酵初始培养基(g/L)：水解糖
3、150,糖蜜4,硫酸镁0.6,氯化钾0.8,磷酸0.2,生物素2ug,泡敌1.0,接种量为8%。2•物料衡算首先计算生产lOOOKg纯度为100%的味精需耗用的原材料及其他物料量。(1)设发酵初糖和流加高浓糖最终发酵液总糖浓度为220kg/m3,则发酵液量为：=6.55m3,=1000220x60%x95%x99.8%xl22%(2)发酵液配置需水解糖量以纯糖计算：220%=1441伙g)(3)二级种液量v2=8%Vj=0.524(m3)(4)二级种子培养液所需水解糖总量m?=50v2=26.2(kg)(5)生产1000kg味精需水解糖总量m=m,+
4、m2=1467.2(kg)(6)耗用淀粉原料量理论上，100kg淀粉转化生成葡萄糖量为111kg,故耗用淀粉量为:m淀粉1467.280%xl08%xlll%=1529.9(kg)(7)液氨耗用量发酵过程用液氨调pH和补充氮源，耗用260-280kg；此外，提取过程耗用160-170kg,合计每吨味精消耗420-450kgo(1)甘蔗糖蜜耗用量二级种液耗用糖蜜量为：20v2=10.48(kg)发酵培养基耗糖蜜量为：4*=26.2(畑)合计耗糖蜜36.68kg(2)氯化£甲耗量mkd=0.8儿=5.24伙g)(3)磷酸镁用量叫=1.0V2=0.524(
5、kg)(4)硫酸镁用量0.6(v1+v2)=4.24(kg)(5)消泡剂(泡敌)耗用量1.0^=6.55(kg)(6)玉米浆耗用量(8g/L)m4=8V2=4.19(kg)(7)生物素耗用量m5=0.02V2+0.002V,=0.0236(g)(8)硫酸镒耗用量m6=0.002V2=1.048(g)(9)硫酸亚铁耗用量m7=0.002V2=1.048(g)(10)磷酸耗用量叫=0.2V,=1.31(kg)(11)谷氨酸(鉄酸)量发酵液谷氨酸含量为：m
6、X60%(l・0.2%)=862.9实际牛产的谷氨酸(提取率95%)为：862.9x95%=819.
7、8(kg)3.10000t/a味精发酵车间物料衡算表物料名称生产:Lt味精的物料量10000t/a味精生产的物料量每H物料量发酵液量/rr?6.556.55X1042.18X102二级种液ft/m30.5240.524X1040.175X102发酵水解用糖量/kg14411441X104480.3X102二级种培养用糖量/kg26.226.2X1048.73X102水解糖总量/kg1467.21467.2X104489.1X102淀粉用量/kg1529.91529.9X104509.7X102液氨用量/kg420420X104140X102糖蜜用量/
8、kg36.6836.68X10412.23X102氯化钾用量/kg5.245.24X1041.75X102磷酸二氢钾用量/kg0.5240.524X1040.175X102硫酸镁用量/kg4.244.24X1041.41X102泡敌用量/kg6.556.55X1042.18X102玉米浆用量/kg4.194.19X1041.4X102生物素用量/g0.02360.0236X1040.0079X102硫酸镭用量/g1.0481.048X104v0.35X102硫酸亚铁用量/g1.0481.048X1040.35X102硫酸用量/kg1.311.31X1
9、040.44X102谷氨酸用量/kg819.8819.8X104273.27X1021.发酵罐选型本次设计选
