蔬菜供应链存在的问题及其对策研究

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1、蔬菜供应链存在的问题及其对策研究专著、论著！可挂名主编、副主编！出书快，收费低！《中国教师》《中小学教育》杂志先发表、后付费！咨询企鹅:1324725251摘要：生活水平的提高将人们的关注点从“吃得饱”转移到了“吃得好”。蔬菜作为生活必需品，人们对它的重视程度越来越高，研究如何保证消费者获得高质量蔬菜也成为了一项重要并且值得做的事。本文首先分析蔬菜供应链的特点，研究蔬菜供应链存在的问题，最后探讨改善蔬菜供应链的对策。　　Abstract：Withtheimprovementoflivingstandard，peoplebecomeconcernedabout

2、thequalityoffood.Vegetablesareessentialinpeople'slife，sotheyarepaidmoreandmoreattention.Ithasbecomeanimportantandworthwhiletostudyhowtoensurehighqualityvegetablesforcustomers.Thisarticlefirstanalyzesthecharacteristicandproblemsofsupplychainofvegetablesandthendiscussesthecountermeas

3、urestoimprovethevegetablesupplychain.　　关键词：蔬菜供应链；安全；潜在问题；对策　　Keywords：vegetablesupplychain；safety；potentialproblem；countermeasures　　引言　　蔬菜作为一项需求弹性很小的生活品，与人们的生活息息相关，随着生活水平的提高，人们对于蔬菜的标准已经不仅仅停留在“量”的要求上，更多的将目光锁定在了蔬菜的“质”上。近年来有机蔬菜逐渐进入人们的视野，尽管其价格是普通蔬菜的3-5倍，还是很热销，这是因为市场存在对高质量蔬菜的需求。　　我国作为蔬菜

4、消费大国和蔬菜生产大国，蔬菜的生产数量在持续上升，现如今我国每年大概需要生产6.7亿吨的蔬菜，占全国蔬菜总量的48%，全球将近一半的蔬菜都是我国生产的[1]。但是在我国蔬菜产业高速发展的同时，问题与挑战也接踵而至，由于蔬菜行业竞争激烈以及客户需求的不断变化，蔬菜市场已经由以前的卖方市场逐渐转变为买方市场，甚至出现农民辛苦种出来的蔬菜由于缺乏市场而烂在地里的现象，农民种植的盲目性、信息不对称以及蔬菜物流设备的欠缺都会使得农民与消费者的利益受到损害，由于物流交易环节多，生产者相对比较分散，市场流通渠道长，装卸次数多等，蔬菜的新鲜，安全，价格都受到了很大的挑战。在

5、这种背景下，研究如何将蔬菜高效的、安全的送到消费者面前，保证消费者获得高质量的蔬菜显然是一件重要并且值得做的事。　　1蔬菜供应链的概念及其特点　　蔬菜供应链是基于蔬菜这一特殊产品所形成的供应链，指蔬菜沿着农户、加工企业、配送中心、批发商、零售商以及消费者运动的网络链条，它涵盖了从“供应商的供应商”到“客户的客户”之间有关最终产品或服务的形成和交付的一切业务活动。　　蔬菜供应较之其他生活品的供应，对供应链的要求更高。蔬菜的季节性、易腐蚀性、地域性以及蔬菜需求的全年性和普遍性，决定了蔬菜供应链的季节性、时效性、稳定性[2]。供应链管理者在考虑蔬菜供应地分布情况的

6、同时，要对供应时间进行控制并且要对蔬菜保鲜予以充分的重视。而蔬菜生长又有一定的周期，这就要求供应链管理者要对未来的市场需求做出较为准确的预测。如何将高质蔬菜高效稳定的从蔬菜生产者转移到消费者手中受多方面的影响。如图1所示。　　2蔬菜供应链存在的问题　　2.1蔬菜的价格　　近两年蔬菜价格一直居高不下，居民甚至笑称已经吃不起蔬菜，但是在蔬菜市场价格高高在上的同时，菜农却在为蔬菜卖不出去、卖不上价而发愁，供应源头的低价在销售端却被放大到居民几近不能接受的高价，这种供销价格矛盾直指供应链过程。　　从图2的价格走势图中可以看出蔬菜的价格呈现季节性涨跌，冬季蔬菜价格明显

7、高涨，夏季蔬菜价格进入低谷。从植物的生长周期来看，这种季节性的价格涨跌是正常的，但是涨跌的大幅度却投射出一个需要我们考虑的问题，蔬菜的大棚种植或者是在蔬菜的保存方面成本是不是过高，这种高成本转嫁到消费者身上，最明显的表现就是冬季蔬菜价格直逼肉类食品。　　另外，蔬菜市场的供需关系总体还是需大于供，加上蔬菜市场的竞争商较为零散，消费者没有明确的购买偏好，零售商考虑保证自己的利润会多于考虑留住顾客，这就导致了一旦抓住涨价的机会，零售商会毫不犹豫的提高价格。从而造成蔬菜价格在短期内的急速涨跌。　　2.2蔬菜的质量　　从地头到餐桌，蔬菜经历了选种、种植、采摘、摘后预处

8、理、加工、运输、储存、销售等一系列活动，要保证到达消