几道简单易学的家常菜

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1、老妈子带鱼材料：精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等做法：1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。拔丝苹果材料：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。做法：1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。　　2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时

2、，倒出沥油。　　3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。青红椒炒鱿鱼*材料鱿鱼青椒红椒盐糖味精酱油*做法：1、取出鱿鱼身上的软骨，在鱿鱼身上切纵横刀口后再切快，入滚水中川烫过取出；青椒、红椒去皮切快。2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热先爆香青、红椒后盛起。3、用锅中余油爆炒鱿鱼，加入淀粉水勾芡之后，再加盐、糖、味精、酱油，及青、红椒炒匀即可。鲶鱼炖茄子主料：鲶鱼400克，嫩茄子400克。配料：猪五花肉50克，香菜10克。调料：碘盐10克，

3、味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。制作方法：1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。3.勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。4.勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。5.碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。注意：鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好