牛肉产品的加工及增值

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1、牛肉产品的加工及增值加福得食品（北京）有限公司www.caftfoods.com林汝吉博士PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com加福得简介•专业配料，终端肉禽产品，技术开发公司•产品包括腌制剂，功能料，酱料，熟食肠类配料，桨裹粉•跨国公司及国内新品上市成功的经验•冻变鲜专利及立烹冻变鲜调理肉PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com目前牛肉产品现状•消费者对产业的认知及信任度•产业链参与者困境重重•食品安全问题•流通成本高•

2、违法者风险成本低•产品结构，流通模式可以更优化PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com当代客户的需求•麻烦的事我不要做•给我很多的选择•我也要异国的风味•我没有时间，我现在就要•我要好的品质，安全，卫生•有问题我可以投诉•一定要好吃的PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com满足客户的需求•美国，日本的市场评估•产业链的拉动力量-消费商品•加工生食及熟食产品的市场需求•技术，品牌，市场•安全，方便，消费者增值，营养，细分市场•

3、产业链的分工及协作，必须拉动内需PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com增值产品•固定重量可上架产品(casereadybeef)•立烹牛肉•功能立烹牛肉产品•牛肉熟食品•副产品PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com固定重量可上架产品•现有模式：货架期，许可证，店面积•沃尔玛2000年的试验及西方卖场的接受度•分割，包装，速冻，运输，上架销售•原料牛肉流通最经济的模式•改善：固定重量包装的产品及货架期PDFcreatedw

4、ithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.comPDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com鲜/冻牛肉的缺憾•原料，没有标准•不方便使用的产品•消费者不会使用的产品•无法形成品牌•难以建立消费者的忠诚度•包装量大无法市场导向•通路窄PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com冻牛肉解冻清洗，切割思考做法勉强完成制作摸索制作寻找材料腌制上桌吃/没有故事饭后清洗PDFcreatedwithpdfFa

5、ctorytrialversionwww.pdffactory.com产业付出的代价•销售量降低，销售费用高，利润低•没有真正的品牌，恶性竞争•终端消费者使用产品很困难，有限•通路少PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com牛肉冻变鲜立烹调理肉PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com大商机PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com冻变鲜调理即烹牛肉•针对市场需求

6、的新产品•更全方位的服务我们的客户•建立品牌•建立忠诚度•增加进入市场的门槛PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com解冻公司菜单制作立烹牛肉炖/烤/微波/炒/蒸上桌/有故事轻松收拾PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com牛肉系类煮/炖/汤类煎烤类炒类原料半成品PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com煮炖汤•肉块：红烧、烩牛肉、葡国焗牛肉、咖喱黄豆焖牛肉等•牛

7、腱、牛腩：汤类、煲类•和尚头：cornbeefPDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com煎烤类•牛扒：黑胡椒，五香，孜然，岩烧，麻辣，香辣•牛柳：原味，黑胡，蒜香，葱香，烟熏•韩国烧烤肉•铁板烧•巴西烤肉•烤牛肉(RoastBeef)PDFcreatedwithpdfFactorytrialversionwww.pdffactory.com炒类•肉片：各种风味及口感•肉丝：不同的风味，口感•肉丁/块：各种风味，口感•铁板烧•碎肉：PDFcreatedwithpdfFactorytrialver

8、sionwww.pdffactory.com绞肉原料