2021年食堂卫生管理规定.doc

《2021年食堂卫生管理规定.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2021年食堂卫生管理规定撰写人：___________日期：___________2021年食堂卫生管理规定1、严格执行___市食品卫生管理的有关规定。2、食堂必须具备卫生许可证、炊事人员身体健康证、卫生知识培训证。卫生许可证必须挂在制作间明显处，身体健康证、卫生知识培训证应随身携带以备检查。3、 炊事人员配备两套工作服、帽，上岗必须穿戴洁净的工作服、工作帽，并保持好个人卫生。4、 搞好食品和粮、菜的采购，做到副食品和粮菜随吃随买，并做好台帐。5、 炊事员管好食堂卫生，对食堂工作做好安排，要定期做身体健康检查，保证自身的卫生。要做到食堂瓷砖清洁、地面干净。6、 每天早上7：0

2、0、中午12：00、晚上6：00开饭，在开饭前其他人员不准进入食堂，对领导需要在小餐厅加餐的，要提前做好准备。7、 生熟食品必须分开加工和保管，存放整齐，成品半成品必须用网罩遮盖住，防止蚊蝇叮咬。8、 食品、原料的进货，要从正规渠道购入，严禁购买无照、无证商贩食品和原料，尤其食用油、酱油等调料品。9、 剩余杂物、饭菜应倒入密闭泔水桶中，并及时清运。10、项目部食堂仅为本项目管理人员提供就餐，不对外提供就餐。第3页共5页11、项目伙食标准按成本核算，由食堂统一安排，伙食随季节调整，每餐保证四菜一汤，菜谱要做到定期更换。12、 项目食堂实行公开监督制，公布成本帐目，防止浪费和不必要

3、的开支，厉行节约。13、 食堂工作人员要严格管理，不循私情，严格控制粮油蔬菜的不必要消耗。14、 用餐完毕后，炊具、餐具必须及时清洗干净，并定期清毒。15、 厨房、餐厅、开水房必须保持清洁卫生，定期打扫、清洗、消毒。16、 遵守项目部的各种规章制度。第3页共5页2021年食堂厨师安全职责行政人事部食堂厨师是厨师岗位安全操作的直接责任者，负责本岗位的日常安全工作。1、严格遵守国家及地___府安全生产法律法规，贯彻执行公司安全管理制度，并在工作中严格___落实。2、根据公司安全生产和职业健康目标，执行本岗位的实施计划和考核办法，确保完成全年安全生产和职业健康目标。3、参加各类相关的

4、安全生产教育培训，提高安全技能，确保本岗位达标。4、严格执行作业安全审批制度，加强对本岗位的安全日常检查、监督，发现“三违”现象及时制止。第5页共5页5、使用柴油灶做菜必须注意防火，穿戴好劳动防护用品，严禁吸烟。6、负责本岗位的安全装置、防护设施的运行、维护，并对警示标志的悬挂和消防设施器材进行维护保养。7、开展隐患排查及治理工作，落实分工、实施监控并及时上报。8、对工作场所中存在的风险进行辨识，并制定相应的控制措施，熟悉岗位危险有害因素，工作中认真做好控制措施。9、积极参加应急演练，掌握事故应急处理办法，熟练使用各种消防设施。10、接受本部门进行的安全检查，对检查出的问题进行

5、及时整改。11、发生安全事故时及时赶赴现场，进行抢救并上报事故情况。12、开展本岗位定置管理工作，确保本岗位达标。第5页共5页范文仅供参考感谢浏览第5页共5页