高职酒店英语课程技能培养探究

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1、高职酒店英语课程技能培养探究　　摘要：酒店英语是高等职业院校酒店管理专业的实践性专业核心课程。课程教学中要完成酒店环境中各岗位学生交流、接待、服务技能培养，根据实际业务内容和要求做好课程设计至关重要，课程设计要糅合技能培养内涵，并明确实施方案，采用切实可行的方法将技能的培养落到实处。关键词：酒店英语；职业技能；技能培养中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-1723（2012）11-0062-02酒店英语是高等职业教育酒店管理专业的专业核心课程。该课程的教学目的在于使学生通过学习，能

2、够比较全面地了解酒店工作的基本情况和服务要求、根据主要部门及岗位工作中的常见业务情景熟练运用与之相关的英语语汇和表达方式，培养学生在酒店交际环境中对包含语言素质在内的综合应用能力，使其初步具备运用英语提供酒店接待服务、接待外宾等能力，为毕业后从事该行业工作打下坚实的英语基础。一、酒店英语课程技能培养原则8高等职业教育是具有较强职业性和应用性的一种特定教育，培养的人才应当具有较强的社会适应性和岗位实操能力，与高等学历教育不同，高职教育更应注重学生动手能力的培养。学生通过酒店英语课程的学习，不应单纯通

3、过课程考核为目的，掌握课程培养的职业技能才是终极目标。（一）理论教学重在够用实践性课程若过度重视理论教学，无形中会给高职学生增加学习难度和压力。高职学生的基础相对薄弱，片面追求高深原理，学生学起来很吃力，容易产生焦虑甚至抵触情绪，不利于学习兴趣的养成，对学生的技能培养有害无益。作为教学者努力而不见成效，也会产生极大地挫败感，久而久之学生厌学教师厌教，教学和学习效果进入恶性循环。根据高职生源状况和英语水平，教师应把握量力而行，采取循序渐进的方式，对理论知识部分的教学处理采用“够用”原则。酒店英语课程

4、理论部分够用的“度”需建立在行业、岗位基础上的。必要的学科系统性和完整性的内容不能缺少，把够用的理论与实践结合，通过实践来强化和深化学生对学科的理解。（二）实践培训重在掌握8酒店英语课程的教学效果是通过学生是否掌握酒店业务各环节中与外宾的自如沟通来体现的，换言之就是运用语言这个辅助工具，为客户提供令人满意的服务。在实践教学中，教师需特别重视学生专业技能掌握情况，学生经常出现的问题就是他们的薄弱点，是需要改进的地方。如很多同学的英语表达很中国化，西方人听起来晦涩难懂或者造成歧义，类似的问题需要教师归

5、纳总结，并详述中西方语言表达的差异，让每一个词汇、短语，学生都能正确地使用在合适的地方。教学上教师要力求务实，不必深入语言、语义的理论研究，对学生的培养更多地应放在实际运用上，注重学生对对每一个特定环境的业务处理，能用英语表达出来，表达符合英语的语言特点，表达内容对方能够理解，就是该项技能学生实践的效果。（三）灵活运用重在引导作为一个服务性行业，酒店业务主要就是职员和住宿客人打交道的一个过程，这种人性化服务占较大比重的行业中，除了基本的酒店运作流程和规范外，最重要的是提供得体的服务，与客户的交流和

6、沟通就显得尤为重要。在训练学生语言技巧和沟通技巧的同时，还需引导学生换位思考，主动和自发地思考怎样做、怎样说，在不损害酒店利益的情况下最大限度让客人满意。综合性运用相关课程的知识，如酒店管理、商务礼仪等专业课程，引导学生用语言充分地展示出来，这也是学生综合素质和能力的培养。二、酒店英语课程设计8酒店管理课程设计是具体实施教学的前奏，在设计时应充分考虑课程实施的原则、技能培养要求等，并把这些元素糅合在设计方案中。针对酒店英语课程较强的实践性、语言运用的特定性，课程设计时可任务将分解形成项目，在分块培

7、训。（一）项目分块学习酒店业务按照客人入住的先后顺序及客人在酒店的商务活动大致可以分成前台服务、客房服务、餐饮服务、商务中心和特殊服务五个业务项目，根据五个项目具体设定不同业务的教学目的和要求，依教学内容和难易程度分配不同的学时。按照项目分解全业务的方法，可以比较系统地学习酒店不同典型岗位的具体工作内容以及工作流程，便于学生消化理解。如特殊服务项目中，处理客房预订投诉、客房服务投诉、餐饮服务投诉、账单投诉、商务中心投诉等事宜，看似是不同岗位发生的事情，但都涉及如何与客人沟通，如何向客人道歉、解释、

8、安慰以及提供解决方案等。沟通时语气相同，语言句式相近，这样归结为一个项目，语言教学实训有针对性，同时业务处理又存在差异性，多样化的业务场景反复训练同一个项目主体，可起到强化学生知识该项目的技能掌握。（二）项目分块实操8高等职业教育的最终目的是培养出高素质的技能型人才。围绕职业教育的最终目的，始终贯彻学生是教育主体这个中心，酒店英语课程在每个项目中都要做好学生的实操训练。高职学生的普遍特点是英语基础较为薄弱，尤其表现在听说能力上，因此在教学环节中要特别注重学生的实操训练，通过形式多样