酶在代谢中的作用.pptx

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1、酶在代谢中的作用一、酶的概念:酶是活细胞产生的具有催化作用的生物大分子，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。(各种消化酶都是蛋白质)功能来源化学本质※组成酶的基本单位是＿＿＿＿和＿＿＿＿。活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿。氨基酸核糖核苷酸核糖体二、酶催化作用的原理降低了化学反应的活化能。分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能结论：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。酶与无机催化剂的比较相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数

2、量不变不同：酶的两大特性三、酶的特性该实验能得出什么结论？※1.酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的107－1013倍口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?※2.酶具有专一性思考：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用※2.酶具有专一性原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖（还原糖），还原糖能够与班氏试剂发生反应，生成砖红色沉淀。方法步骤：序号项目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL４结果现象无砖红色※2.酶具有专一性结论：上述实验说明，淀粉酶只能催

3、化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化一种或一类底物的反应。酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。四、影响酶活性的因素酶的活性受温度的影响酶的活性受PH的影响如何描述此曲线所代表的生物学意义？最适pHυ/mmol.s-10pH酶活性受pH影响示意图酶已失活低于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性增强。超过最适pH，随着pH的升高，酶的活性降低。过酸过碱都会使酶失活。酶的活性与pH关系:达到最适pH时，酶的活性最强;反应速率最快讨论：1.放在冰箱中的食物为什

4、么能保鲜较长时间？2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不振，不想吃东西？3、唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随食糜进入小肠后，是否还具有活性？酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.1胃蛋白酶1.9思考：高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。※过酸、过碱或高温酶永久失活低温酶活性降低小结：1.酶的概念（来源、功能、化学本质）2.酶的特点3.影响酶促反应

5、速率的因素②酶具有专一性①酶具有高效性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。①温度②pH感谢您的关注!