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西餐汤类服务程序与标准.docx

西餐汤类服务程序与标准.docx

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1、序号程序标准1检查客人点菜了解客人所点汤类品种及名称，确保准确无误单2确保餐具准确无误3检查餐具、餐具1、冷汤用冷汤钵，配垫盘配备2、热汤用热汤钵，配垫盘进厨房取汤3、服务顺序是女士、客人、主人4汤钵装入托盘，并准备好相应辅料51、从客人右侧上汤钵装盘2、一桌客人需同时提供上汤服务给客人上汤使用敬语6谢客，告退编制：审核：批准：日期：

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