全国自考酒水知识试题及答案解析试卷及答案解析真题.pdf

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1、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯全国2018年7月高等教育自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共30分)1.根据碳酸饮料分类，橙汁汽水属()。A.果汁型B.果味型C.可乐型D.其他型2.一瓶42°GL的酒，换算为ProofUS则等于()。A.21B.24C.73.5D.843.以下酒品属于配置酒的是()。A.WhiskyB.KahluaC.ChampagneD.Beer4.按西餐餐饮搭配习惯分类，必打士酒属于()

2、。A.餐前开胃酒B.佐餐酒C.甜食酒D.餐后酒5.在品酒中，“醇和而味长”的专业术语是()。A.醇厚B.甘冽C.绵软D.清冽6.以下酒品中属于清香型白酒代表酒的是()。A.四川泸州老窖特曲B.贵州茅台酒C.山西杏花村汾酒D.桂林三花酒7.绍兴酒的主要原料是()。A.大麦B.玉米C.高粱D.糯米8.冻顶乌龙属于()。A.闽北乌龙B.广东乌龙C.台湾乌龙D.闽南乌龙9.清酒色泽呈()。A.棕黄透红B.深黄色C.浅黄色或无色D.棕红色10.含糖量在5克/100毫升以上的葡萄酒属()。A.干型B.半干型C.半甜型D.甜型11.啤酒酒瓶上8°的度数标志是指()。1⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

3、⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯A.英式精度B.标准酒度C.麦芽糖度D.酒精重量百分比12.VSOP级的干邑，酒龄至少()。A.2年B.4年C.6年D.10年13.Calvados是一种()。A.美国产威士忌B.法国产苹果白兰地C.美国产苹果白兰地D.法国产干邑14.朗姆酒的原料是()。A.高粱B.大麦C.甘蔗D.葡萄15.君山银针属于()。A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶16.爱尔兰威士忌最主要的原料是()。A.大麦B.玉米C.黑麦D.小麦17.产美国波本最有名的州是()。A.宾西法尼亚B.肯塔基C.印第安纳D.田纳西18.洞庭碧螺春属于()。A.炒青B.

4、晒青C.烘青D.蒸青19.Dubonnet是一种()。A.味美思B.软饮料C.葡萄酒D.比特酒20.在生产过程中如果没有产生菌花的雪利酒类型是()。A.FinoB.AmontilladoC.OlorosoD.Cream21.干型马德拉酒是优质的()。A.佐餐酒B.开胃酒C.甜食酒D.利口酒22.以下酒品中作为甜食酒饮用的是()。A.Sercial马德拉B.Bual马德拉C.Verdelho马德拉D.Rainwater马德拉23.泡乌龙茶最适宜的水温是()。A.70℃左右B.80℃左右C.95℃左右D.100℃2⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

5、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯24.Chartreuse是一种著名的()。A.餐前开胃酒B.软饮料C.佐餐酒D.餐后甜酒25.分层鸡尾酒的调制方法是()。A.调和法B.摇和法C.兑和法D.搅和法26.蓝山咖啡产自()。A.巴西B.牙买加C.危地马拉D.哥伦比亚27.吉普生鸡尾酒的基酒是()。A.金酒B.德基拉酒C.伏特加D.白兰地28.可以与羊肉类菜肴搭配的葡萄酒是()。A.红葡萄酒B.干白葡萄酒C.玫瑰红葡萄酒D.香槟酒29.酒单的中心内容是()。A.酒水品种B.酒水名称C.酒水价格D.销售单位30.一杯鸡尾酒售价42元，成本12.6元，其毛利润率是()。A.70%B.75%C.80%D.85%二

6、、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共20分)31.以下属于著名酿酒红葡萄的是()。A.霞多丽B.黑品乐C.美乐D.桑娇维塞E.琼瑶浆32.以下选项中属于香槟甜度分类名称的是()。A.天然B.特干C.干D.半干E.甜33.以下属于金酒品牌的是()。A.Gordon’sB.BeefeaterC.BoodlesD.RemyMartinE.Cuervo34.以下属于德国产地监制优质特色葡萄酒细分等级的是()。A.DOCG酒B.乡土餐酒（Landwein）3⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯⋯⋯精品自学考试资料推荐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯C.头等酒（Kabinett）D.迟采级酒（Sp?tlese）E.精选酒（Auslese）35.以下属于下发酵的啤酒是()。A.波特啤酒B.多特蒙德啤酒C.博克啤酒D.爱尔啤酒E.皮尔森啤酒36.干、半干、半甜、甜型黄酒的代表酒分别是绍兴老酒中的()。A.元红B.女儿红C.加饭D.善酿E.香雪37.以下属于干邑品牌的是()。A.MartellB.Courvo