不同饲养方式宗地花猪的胴体和肉质性状.pdf

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1、贵州农业科学2014，42(9)：164～166GuizhouAgriculturalSciences[文章编号]1001—3601(2014)09—0548—0164—03不同饲养方式宗地花猪的胴体和肉质性状张芸，陈伟，李平，燕志宏(1．贵州省畜禽遗传资源管理站，贵州贵阳550001；2．贵州大学动物科学学院，贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖省部共建教育部重点实验室，贵州贵阳55OO25)[摘要]为探明不同饲养方式宗地花猪的胴体和肉质性状，选取宗地花猪双月龄仔猪3O头，随机分为放养组与舍饲组，

2、每组15头，饲养至9月龄进行屠宰和肉质测定，研究其性状特征。结果表明：放养组和舍饲组各项肉质指标均较适中，未表现出PSE和DFD肉；放养组的宰前活重、胴体重、胴体长、屠宰率均极显著(P<0．01)低于放养组；后腿比例、瘦肉率、滴水损失、失水率高于舍饲组，大理石纹、水分含量、嫩度、肌内脂肪含量均低于舍饲组，差异均不显著(P>0．05)；两组的其他指标也比较接近，差异不显著(P>0．05)。[关键词]宗地花猪；饲养方式；胴体性状；肉质性状[中图分类号]$828．1[文献标识码]AEffectsofDi

3、fferentFeedingPatternsonCarcassandMeatQualityCharactersofZongdiPigZHANGYun，CHENWei，LIPing，YANZhihong。(1．GuizhouManagementStationofLivestockGeneticResources，Guiyang，Guizhou550001；2．KeyLaboratoryofAnimalGenetics，BreedingandReproductioninthePlateauMounta

4、inousRegion，CollegeofAnimalSciences，GukhouUniversity，Guiyang，Guizhou550025，China)Abstract：30Zongdipigletswithtwo—monthagewererandomlydividedintotwogroups(stockinggroupwith15pigletsanddrylotfeedinggroupwith15piglets)andthenthecarcassandmeatqualitychara

5、ctersoftwogroupsunderdifferentfeedingpatternsaftersevenmonthsweremeasuredtostudytheeffectsofdifferentfeedingpatternsoncarcassandmeatqualitycharactersofZongdipig．Theresultsshowedthat：1)DifferentmeatqualityindexesoftwogroupsaremoderationandtherearenoPSE

6、andDFDmeat；2)Thelive—weight，carcassweight，carcasslengthanddressingpercentageofthestockinggroupisverysignificantlylowerthanthedrylotfeedinggroupbutitshindlegratio，carcassleanrate，driplossandwaterlossratearehigherthanthedrylotfeedinggroup．Themarblingmoi

7、sture，tendernessandintramuscularfatcontentofthestockinggrouparelowerthanthedrylotfeedinggroupbutdifferenceisnotsignificance．Keywords：Zongdipig；feedingpatterns；carcasscharacter；meatqualitycharacter宗地花猪是贵州优良的地方猪种，主产于贵州越受到人们的喜爱和养殖户的青睐。为探明放养省紫云自治县宗地乡，因其前额

8、、蹄部、尾跟等有6和舍饲宗地花猪的胴体和肉质性状，笔者等进行了个白色区域，当地人又称其为“六白猪”，2006年被屠宰和肉质测定，以探明既适应宗地花猪的特征特列入贵州省地方猪种遗传资源普查名录。紫云县宗性又能达到人们消费需求的饲养方式。地乡位于贵州麻山腹地，是典型的喀斯特地区，属亚材料与方法热带气候，气候温和，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，全年平均气温18℃。其产区独特的地理条件、1．1试验动物及分组气候条件和放牧饲养方式，形成了宗地花猪耐粗饲、选取宗地花猪双月龄仔猪3O头，随机分为