牛蒡皮抑菌性能及其抑菌组分研究-论文.pdf

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1、嚏J；I工素●研究探讨牛蒡皮抑菌性能及其抑菌组分研究贺菊萍，赵勇’，孙晓红’，VivianChi—HuaWu2I。，赵文秀，潘迎捷’％1．上海海洋大学食品学院(上海201306)；2．徐州工程学院食品5-程学院(徐州221008)；3．缅因大学食品科学与人类营养学系(缅因04469—5735)摘要比较研究了不同溶剂提取所得牛蒡皮的抑菌性能，对牛蒡皮中抑茵活性物质进行了分析。分别以氯仿、无水乙醇、丙酮、异丁醇、乙酸乙酯、石油醚提取牛蒡皮，滤纸片法研究了6种处理方法所得牛蒡提取物对大肠杆菌O157：H7，肠炎沙门氏菌，单增李斯特菌，金黄色葡萄球菌，副溶血性弧茵，

2、恶臭假单胞菌、荧光假单胞茵、巨型葡萄球菌的抑菌效果。结果表明，6种提取物对供试菌种均有一定的抑茵作用，其中，乙酸乙酯和乙醇提取物抑菌效果最好。分别以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇对牛蒡皮提取物进行萃取，对各部分抑茵活性进行分析。石油醚相抑菌活性显著(p<0．05)优于其他萃取相。采用硅胶层析柱对石油醚相进行分离纯化得到9个级分s1～s9，9个级分均具有抑菌活性，：XS5中分离得化合物经质谱与核磁共振鉴定为豆甾醇和一谷甾醇的混合物。关键词牛蒡皮；抑菌；分离纯化；豆甾醇；一谷甾醇AntibacteriaIActivitvOfBurdockPeeIandtheBa

3、cteriostasisCompoudAnalysisHeJu-ping1,21ZhaoYong1SunXiao—hong1jVivianChi-HuaWu一．ZhaoWen-xiu11PanYing-jie’1．CollegeofFoodScienceandTechnology,ShanghaiOceanUniversity(Shanghai201306)；2．FoodDepartmentofXuzhouInstituteofTechnology(Xuzhou221008)；3．DepartmentofFoodScienceandHumanNutritio

4、n．UniversityofMaine(ME04469．5735)AbstractTheantibacatrialactivitiesofburdockpee1extractsextractedbydiferentsolventwassmdied．Andthebacterio—stasiscompoudwasthenanalysed．Theburdockpeelwasextractedbywater,80％ethanol，isobutanol，acetone，ethylacetate，chloroformandlightpetroleumrespective

5、ly．AntibacterialactivityofburdockconcentratesagainstEscherichiacoli0157：H7．Salmonellaenteritidis，Listeriamonocytogenes，Staphylococcus日，m哟parahemolyticu，Pseudomonasputida，Pseudomonas~uorescens，GiantstaphyloCOCCUSwasdetectedbyfilteringPapermethod．Theconcentratesextractedbyethylacetat

6、eandethanolshowedstrongerantibacterialactivities．Theethanolicburdockpeelconcentatewasextractedwithlightpetroleum，chloroform．ethylacetate．n-butylalcoholorderlyandtheantibactrrialactivityofeachfractionwasdetected．111elightpetroleumfi'actionwhichshowedthebestantibacterialactivitywasfu

7、rtherpurifiedbysilicagelcolumn．NinefractionsS1-$9wereobtainedfromlightpetroleumfractionandallthefractionsshowedantibacterialactivity．CompoundXwasobtainedfromS5andbyE1．1DNMR(1H-NMR、13C-NMR)and2DNMR(1H一1HC0SY、HMQC、HMBC)spectrometrictechniques，itwaselucidatedasmixtureofstigmastemland8

8、一sitostero1．Keywordsburdoc