营养师三级三级技能模拟题（一）.doc

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1、三级技能模拟题（一）一、某单位，轻体力劳动男性8人，女性30人，中体力劳动者男性10人，女性15人。三餐分配比20%，40%，40%。共调查3日，大米总共的采购了65kg,蛋白质平均每人日为65g/d,就餐情况如下表: 轻体力劳动男性中体力劳动男性轻体力劳动女性中体力劳动女性第一天第二天第三天第一天第二天第三天第一天第二天第三天第一天第二天第三天早餐868868252628131215中餐888101010303030151515晚餐676876282830121513查表知，轻体力劳动的男性推

2、荐能量摄入量2400kcal/d,女性2100kcal/d,中体力劳动男性2700kcal/d,女性2300kcal/d计算：1.各类人群的人日数以及总人日数2.平均每人食用大米的数量3.计算各人群的折合系数4.计算混合系数5.折合成标准人每日蛋白质的摄入量参考答案：1．轻体力劳动男性人日数：22×0.2+24×0.4+19×0.4=21.6人日中体力劳动男性人日数：22×0.2+30×0.4+21×0.4=24.8人日轻体力劳动女性人日数：79×0.2+90×0.4+86×0.4=86.2人日

3、中体力劳动女性人日数：40×0.2+45×0.4+40×0.4=42人日总人日数：21.6+24.8+86.2+42=174.6人日2.平均每人实用大米的数量=食物总摄入量÷总人日数=65000÷174.6=372克3.标准人的热量推荐量为2400kcal/天轻体力劳动男性的折合系数:2400÷2400=1中体力劳动男性的折合系数:2700÷2400=1.125轻体力劳动女性的折合系数:2100÷2400=0.875中体力劳动女性的折合系数:2300÷2400=0.9584.总标准人日数=21.

4、6×1+24.8×1.125+86.2×0.875+42×0.958=21.6+27.9+75.4+40.2=165.1人日混合系数=总标准人日数÷总人日数=165.1÷174.6=0.9465.标准人每日蛋白质的摄入量=平均每日蛋白质的摄入量÷混合系数=65÷0.946=68.7克二、假设你为某小学进行体格策略，请如果你负责测量身高，体重，上臂围，请说明实用器材和校正方法，说明测量身高和体重的注意事项。参考答案：1．测量身高用身高坐高计，测量体重用杠杆式体重秤，测量上臂围用无伸缩性的卷尺。2．

5、身高坐高计的校正：先校对零点，然后以钢尺测量基准板平面红色刻度的高是否为10.0cm，误差不得大于0.1cm，同时检查刻度是否清晰；最后检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，零件有无松脱等情况，有则及时纠正；3．杠杆式体重秤的校正：1）准确度的校正：以备用的10kg、20kg、30kg标准砝码（或用等重标定重物代替），分别进行称量，检查指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。准确度要求不超过0.1%，（每百千克误差小于0.1kg）；2）灵敏度的校正：置100g重砝码观察刻度尺抬高了3mm或游标向远移动

6、0.1kg刻度尺维持水平则达到要求；4．卷尺的校正方法：用标准刻度钢尺检查刻度是否准确，同时检查刻度是否清晰。5．测量身高的注意事项：身高坐高计应选择平坦靠墙的地方放置，立柱的刻度尺应面向光源。测试人员应每次在测试前检查身高坐高计，进行校正；严格掌握“三点靠立柱”，两点成水平的测量姿势要求，测试人员读数时两眼硬顶与压板等高，两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高；水平压板与头部接触时，松紧要适度，头发蓬松者要压实、头顶的发辫、法结要解开，饰物要取下；读数完毕，立即将水平压板轻轻推向安全高度，以防

7、碰坏。6．测量体重的注意事项：每天使用杠杆秤时，要观察杠杆秤是否有螺丝松动，并及时拧紧；每天使用杠杆秤前均需校正杠杆秤。测试人员每次读数前都应校正砝码重量，避免差错；受试者站在秤台中央，上下杠杆秤动作要轻；测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳动。三、简述健康行为的5种特征和7个健康行为的种类并各举一个例子说明。参考答案：1.健康行为是指朝向健康或被健康结果所强化的、客观上有益于个体于群体健康的行为。其表现具有有利性、规律性、和谐性、一致性和适应性五大特征。2.按照特征的判断标准，可将健康行为

8、分为七类：1）基本健康行为，如每天主食做到粗细搭配；2）预警行为，如扭伤脚之后马上冰敷；3）保健行为，如及时接种疫苗；4）避开环境危害行为，如怀孕时不接触宠物；5）戒除不良嗜好行为，如戒烟，戒酒；6）求医行为如感冒了及时看医生；7）遵医行为，如得病了按时按量吃药。四、某5岁4个月女孩喜欢吃零食，父亲担心其营养不良，带其去检查，测得身高108cm,体重12kg。查青少年生长发育表可知：5岁4个月女孩平均身高110.5cm，标准差4.6cm；平均体重18.3kg，标准差2.1kg；108cm身高女孩