营养师三级理论模拟题（二）.doc

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1、三级理论模拟题（二）一、选择题（第1～80题。每题1.0分。满分80分）：1.叙述《中国食物与营养发展纲要》2001—2010年10年中优先解决三个重点领域正确的是()。（A）奶业和转基因大豆生产（B）发展传统食品工业（C）发展现代化农业（D）以上选项均错误参考答案：D2.力量性运动要求神经肌肉()。（A）兴奋性高，协调性低（B）兴奋性高，协调性好（C）兴奋性低，协调性低（D）兴奋性低，协调性好参考答案：B3.长期进行灵巧性运动训练，维生素A的补充应不低于(  )。（A）1400µgRE（B）1600µgRE（C）1800µgRE（D）2000µgRE参考答案：C4.对游泳运动员的饮食适量

2、增加脂肪的比例主要是()。（A）保持呼吸顺畅（B）保持体温和保护皮肤（C）水的散热过快（D）防止脱水参考答案：B5.减肥训练宜采用中低运动强度、持续时间（）的有氧运动。（A）较短（B）较长（C）中等（D）很短参考答案：B6.正确使用人参的注意事项是()。（A）无虚体实，实证热证者不用（B）保健补虚，抗衰老，一般每日5～10g（C）保健补虚时应该坚持每天连服（D）人参服用剂量不受季节限制参考答案：A7.枸杞主要药作用不包括()。（A）祛痰止咳（B）保肝作用（C）抗衰老作用，增强大脑的记忆学习能力（D）降血脂作用,抑制动脉粥样硬化参考答案：A8.关于天麻主要作用不正确的有()。（A）兴奋大脑皮

3、层，而起镇静作用（B）抗衰老作用（C）增加冠脉流量，保护心肌缺血，缓解血管性头痛（D）提高非特异性和特异性免疫功能参考答案：A9.三七的主要作用不包括()。（A）抗衰老作用（B）止血作用（C）降低血中胆固醇，甘油三酯，抑制动脉粥样斑块的形成（D）防治糖尿病并发症参考答案：D10.下列说法错误的选项是（）。（A）营养教育是依照个体和群体的需要而进行的教育活动（B）营养教育活动可以使人们理解并提高对营养的认识（C）营养教育的目的是改善人们营养与健康状况和提高生活质量（D）营养教育可以转变人们的生活态度以形成合理的生活方式参考答案：D11．《保健食品管理办法》自（）起施行。（A）1998年（B）

4、2001年（C）1996年（D）2005年参考答案：C12．叙述《中国食物与营养发展纲要》促进食物与营养发展的10条政策措施5个方面正确的是（）。（A）调整结构，提高食物综合供给能力（B）提高文化水平（C）大力发展生产（D）培养营养专家参考答案：A13．叙述食品添加剂正确的是（）。（A）食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用（B）食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求（C）国家食品药品监督管理局主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作（D）食品添加剂可增加食品感官性状以延长保质期参考答案：B14．描述大豆及豆制品营养特点正确的是（）。（A）蛋白质含量高，为优质蛋白质，常称植物肉

5、（B）大豆饱和脂肪酸含量高（C）所含碳水化合物不被消化、吸收（D）不含维生素参考答案：A15．下列维生素C含量最高的果蔬是()。（A）葡萄（B）山楂（C）西红柿（D）猕猴桃参考答案：D16．鱼类与肉类相同的营养特点是（）。（A）蛋白质含量高，营养价值近似（B）饱和脂肪酸含量高（C）碳水化合物多（D）富含EPA、DHA参考答案：A17．新资源食品的开发包括四个方向，下面叙述正确的是（）。（A）能量资源及蛋白质资源（B）矿物质资源（C）维生素资源（D）以上选项都正确参考答案：D18．酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（）。（A）黄酮、芝麻酚、大豆苷（B）槲皮素、大豆异黄酮、茶多酚（C

6、）儿茶素、大豆苷、黄酮（D）茶多酚、大豆苷、咖啡酸参考答案：B19．不属于预包装食品标签的强制标示内容的是（）。（A）质量等级（B）产品保质期（C）辐照食品（D）食用方法参考答案：D20．在食品制造或加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料（）。（A）不需要在配料清单中标示（B）应在配料清单中标示（C）应作为复合配料标示（D）应作为原始配料标示参考答案：A21．标准代号“GB/T13662-92”属于（）。（A）轻工行业标准（B）商业行业标准（C）强制性标准（D）推荐性标准参考答案：D22．营养标签显示食品的（）。（A）生产方式信息（B）食品科研信息（C）营养特性和相关营养学信息（D）治疗作用

7、信息参考答案：C23．食品强化剂指为（）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。（A）增强营养成分（B）改变营养成分（C）提高身体素质（D）改变营养状况参考答案：A24．保健食品的首要特征是具有特殊的（）功能。（A）机体调节（B）免疫调节（C）预防疾病（D）治疗疾病参考答案：A25．描述保健食品与营养强化食品的区别错误的是()。（A）保健食品与营养强化食品均可长期服用（B）保健食品不需要以食物为载