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《2020高考化学总复习第十二单元第4讲生命中基础有机化学物质教案新人教版..pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第4讲生命中基础有机化学物质糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1.糖类(1)分类代表物的名称、定义元素组成分子式、相互关系葡萄糖不能再(CHO)6126单水解生C、H、O糖成其他果糖(CHO)6126糖的糖1mol糖蔗糖(CHO)水解生122211二成2molC、H、O糖麦芽糖单糖的(CHO)122211糖1mol糖淀粉(CHO)6105?水解生多成多摩C、H、O糖纤维素尔单糖(CHO)6105?的糖(2)性质①葡萄糖:多羟基醛[CHOH(CHOH)CHO]24②二糖在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催
2、化下发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯,由C、H、O三种元素组成,其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下+3HO23CHCOOH+1735b.碱性条件下——皂化反应+3NaOH3CHCOONa+1735②油脂的氢化某些油脂的烃基上含有碳碳双键,能与H发生加成反应。23.蛋白质和氨基酸(1)氨基酸的结构与性质a.氨基酸的组成和结构:氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为①和②。α-氨基酸的结构简式可表示为。b.氨基酸的化
3、学性质ⅰ.两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式:③。与NaOH溶液反应的化学方程式:④。ⅱ.成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽++HO。2多个氨基酸分子间脱水以肽键相互结合,可形成蛋白质。(2)蛋白质的性质4.能水解的有机物小结类别条件水解通式NaOH卤代的水+NaOH+NaX烃溶液,加热在酸溶液+HORCOOH+R'OH2或碱酯溶液+NaOHRCOONa+R'OH中,加热CHO+HOCHO+CHO无机122211261266126蔗糖葡萄糖果糖二糖酸或CHO+HO2CHO12221126126麦芽糖葡萄糖酶酸或(CHO)+?HO?CHO
4、6105?26126多糖淀粉(或纤维素)葡萄糖酶(续表)类别条件水解通式酸、碱油脂+3NaOH或酶+RCOONa+RCOONa+RCOONa123蛋白质酸、碱+HO2或多或酶+肽①②③HNCHCOOH+HClHOOCCHNHCl④HNCHCOOH+NaOH222322HNCHCOONa+HO2221.判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)。(1)油脂发生皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油。()(2)淀粉和纤维素互为同分异构体。()(3)葡萄糖、氨基酸均属于电解质。()(4)糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。()(5)牛奶、蛋清均
5、有丁达尔效应,均可防治重金属中毒。()(6)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应。()(7)油脂与浓NaOH溶液反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应。()(8)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。()(9)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。()答案(1)√(2)×(3)×(4)×(5)√(6)×(7)×(8)×(9)√2.下列说法正确的是()。A.油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应B.油脂的皂化反应可用酸作催化剂C.向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5min,再加入少量银氨溶液,加热,有光亮银镜生成D.福尔马林能使蛋白质发生变性,可用于浸制动物标本解
6、析油脂、蛋白质都能发生水解反应,糖类中的单糖不能水解,A项错误;油脂的皂化反应需用碱作催化剂,B项错误;向淀粉溶液中加入硫酸,加热4~5min,加入氢氧化钠溶液中和硫酸后,再加入少量银氨溶液,加热,才有光亮银镜生成,C项错误。答案D3.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是()。A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素答案D4.如图表示某蛋白质分子结构的一部分,图中A、B、C、D标出了分子中不同的键,
7、当该蛋白质发生水解反应时,断裂的键是()。A.AB.BC.CD.D答案C合成有机高分子1.有关高分子化合物的几个概念(1)单体:能够进行①的低分子化合物。(2)链节:高分子化合物中化学组成②的最小单位。(3)聚合度:高分子链中含有链节的数目。2.合成高分子化合物的两个基本反应(1)加聚反应:小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应,如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为⑥。(2)缩聚反应:单体分子间缩合脱去小分子(如HO、HX等)生成高分子化合物的反应,如2己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为⑦。3.加聚反应与缩聚反应的比较类型加
8、聚反应缩聚反应反应含不饱和键含特征官能团物(如等)(如—OH、等)特征产物高聚物与单体具高聚物和单体的组成不同特征有相同的组成产物只生成高聚物高聚物和小分子(如HO等)2种类反应单烯烃加聚,双酚醛缩聚和形成
