2020版高考化学总复习 第九章 第4讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子教案 新人教版

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1、第4讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子2017级教学指导意见核心素养1.能对单体和高分子进行相互推断，能分析有机高分子化合物的合成路线，能写出典型的加聚反应和缩聚反应的反应式。2．能列举典型糖类物质，能探究葡萄糖的化学性质，能描述淀粉、纤维素的典型性质。3．能辨识蛋白质结构中的肽键，能说明蛋白质的基本结构特点，能判断氨基酸的缩合产物、多肽的水解产物。4．能举例说明塑料、橡胶、纤维的组成和分子结构特点，能列举重要的有机高分子化合物。1.宏观辨识与微观探析：能从官能团角度认识生命中的基础有机化学物质的组成、结构、性质和变化，并能从

2、宏观与微观相结合的视角分析与解决实际问题。2．证据推理与模型认知：具有证据意识，对生命中的基础有机化学物质的组成、结构及其变化提出可能的假设，解释现象的本质和规律。3．科学态度与社会责任：能分析有机高分子化合物的合成路线，通过高分子材料的合成等了解化学对社会发展的重大贡献。考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质[学在课内]1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(2)性质-47-①

3、葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下b．碱性条件下——皂化反应②油脂的氢化-47-烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。3．蛋白质和氨基酸(1)蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N、S等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。(2)氨基

4、酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：官能团为—COOH和—NH2。α氨基酸结构简式可表示为。②几种重要的α氨基酸甘氨酸：、苯丙氨酸：、谷氨酸：。③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：H2N—CH2COOH＋HCl―→。与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽-47-多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(3)蛋白质的性质[考在课外]教材延伸判断正误(1)淀粉水解制葡萄糖不属于取代反应(×)(2)油脂与浓NaOH

5、反应制高级脂肪酸钠不属于取代反应(×)(3)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色(×)(4)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应(√)(5)油脂皂化反应得到高级脂肪酸盐与甘油(√)拓展应用(1)写出下列反应的化学方程式：①油脂在酸性条件下的水解反应___________________________________________________________________________________________；-47-②麦芽糖的水解反应_____________________________________________

6、_________________________________________________；③氨基酸的成肽反应___________________________________________________________________________________________________________。答案　①＋3H2O＋3C17H35COOH②C12H22O11麦芽糖＋H2O2C6H12O6葡萄糖③(2)下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水

7、解反应时，断裂的键是C。思维探究(1)皂化反应制取肥皂的过程中采取的物理分离措施有哪些？答案　按先后顺序依次为盐析、过滤、蒸馏。-47-(2)由甘氨酸、丙氨酸、、谷氨酸、形成的多肽分子式为C30H48N10O15，形成该多肽时参加反应的谷氨酸分子数为多少？解析　由多肽分子式知该多肽为10肽，谷氨酸分子数为＝2。答案　2[基础点巩固]1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　)A．油脂水解的共同产物是乙二醇B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含

8、有碳、氢、氧三种元素答案　D2．(2018·泰安调研)下列说法正确的是(　　)A．在紫外线、饱和Na2SO4、CuSO4溶液、福尔马林等作用下，蛋白质均会发生变性B．油脂属于高分子化合物，是混合物C．在一定