小学-中国儿童青少年零食消费指南小学课件.ppt

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1、中国儿童青少年零食消费指南2014年浦东新区疾病预防控制中心回答几个问题1.每天吃零食最好不超过几次？2.香甜核桃仁是不是健康零食？3.豆腐干是不是健康零食？4.为预防肥胖，营养标签能量的NRV%超过多少算过高？5.营养标签中，哪些营养素的NRV%越低越好？前言3-17岁是儿童青少年的重要生长发育时期，是智力发展和行为方式形成的重要阶段，合理膳食不仅可保障良好的生长发育，还可以促进健康饮食习惯。为帮助儿童青少年培养健康的饮食习惯，保证生长发育，中疾控营养与食品安全所编制了本指南，以正确引导零食消费观念和行为。一、中国儿童青少年零食消费指南的内容零食

2、（snacks）的定义是：非正餐时间食用的各种少量的食物和/或饮料（不包括水）。从营养与健康的角度，本指南强调食物摄入要以正餐为主，零食不可能代替正餐，如果吃零食，请参照零食消费指南进行选择。6-12岁儿童（1）零食应是合理膳食的组成部分，不要仅从口味和喜好选择零食（2）选择新鲜、天然、易消化的零食，多选奶类、果蔬类、坚果类的食物（3）学习、了解不同零食的营养特点，不要盲目跟随广告选择零食：选择低油、低盐、低糖的零食（4）吃零食的时间不要距离正餐太近，每天吃零食一般不超过3次：和正餐间隔1.5～2小时6-12岁儿童（5）每次吃零食应适量，避免在

3、玩耍时吃零食（6）少吃油炸、过甜、过咸的零食（7）养成多喝白水的习惯，少喝含糖饮料（8）注意个人卫生及口腔清洁，少吃街头食品二、零食类别举例1、高能量零食：糖果和巧克力、甜点含糖饮料油炸方便即食、膨化食品肉及制品油炸薯类坚果类二、零食类别举例2、富含维生素A：奶及奶制品蛋类黄绿色水果和蔬菜类薯类：红心红薯二、零食类别举例3、富含维生素E：坚果类豆类及豆制品4、富含维生素C：水果类蔬菜类二、零食类别举例5、富含钙：纯奶及纯奶制品：注意与含乳饮料区别蛋类豆类及豆制品坚果类二、零食类别举例6、富含膳食纤维：谷类及其制品：全麦面包和饼干、燕麦片等蔬菜水

4、果类坚果类豆类及豆制品薯类三、零食食品制作方式与评价1、蒸煮：如：蒸煮饺子、煮玉米、蒸红薯、蒸煮鸡蛋、煮花生米等加工温度在100℃左右，不会产生有害物质，最有益于人体健康可经常食用！三、零食食品制作方式与评价2、烘炒：如：炒瓜子、炒花生、炒豆等以坚果为主要原料，因油脂含量较高，如果保存不当，易氧化变质，一次食用不宜过多可经常食用！三、零食食品制作方式与评价3、油炸：如：炸薯片、炸花生米、炸鸡、蜜麻花等经此加工的食品一般高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精，长期摄入会导致肥胖和相关疾病；高温油炸食品中丙烯酰胺、杂环胺含量较高，可能有致癌作用。因此，要少吃

5、！三、零食食品制作方式与评价4、酱卤：如：卤牛肉、酱鸭脖、卤豆干等含有较多的食用油、盐、糖、酱油、味精等调味料，制作过程损失许多营养成分，酱卤时加亚硝酸钠作为防腐剂和增色剂，而亚硝酸钠是一种潜在致癌物质。因此，要少吃！三、零食食品制作方式与评价5、熏制：如：烤肉串、烤鱿鱼串、烤香肠、火腿和方腿等。熏烤食物时，燃料的不完全燃烧产物中含致癌物3，4-苯并比，且熏烤不熟透导致寄生虫感染。因此，要少吃！三、零食食品制作方式与评价6、肉干：如：牛肉干、猪肉干、猪肉脯、五香牛肉粒、麻辣鸡肉粒等往往含很多油、盐、糖、酱油、调味料等（肉糜脯含量尤其高），长期食用不利

6、健康。为适当食用零食！三、零食食品制作方式与评价7、糖渍：如：桃脯、化梅、果丹、果酱等。会损失食品中部分营养素，且此类产品含糖量较高，加有较多食盐、甜味剂、防腐剂和色素等，不利于儿童生长发育。因此，要少吃！三、零食食品制作方式与评价8、膨化：如：雪米饼、薯片、虾条、虾片、膨化爆米花等。油炸膨化食品具有高油脂、高能量、高盐、高糖、高味精等特点，长期大量食用会造成营养失衡和脂肪过剩。因此，要少吃！四、零食指南扇面图零食指南扇面图根据零食类别与是否有利于健康制作了扇面图，分成十个小部分，代表10类零食，并概括零食的营养价值与特点。每一类零食各有三层，以绿色

7、、橙色和红色分别代表三个推荐级，即“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。零食指南扇面图“可经常食用”的零食：营养素含量丰富，可提供膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的营养素，同时是低脂肪、低盐和低糖的食品和/或饮料。这些零食属于有益健康的零食。如：蔬菜水果、不添加糖的果汁、豆浆、原味的坚果等等。零食指南扇面图“适当食用”的零食：营养素含量相对丰富，但是却含有一定的脂肪、添加糖或盐的食品和/或饮料。如：巧克力、奶酪、含盐或糖的坚果、低糖水果干、牛肉干、豆腐干等。零食指南扇面图“限制食用”的零食：营养价值低而且主要成分为高

8、脂肪、高盐和高糖的食品和/或饮料，缺乏人体需要的其他营养素。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其