【6A文】中国儿童青少年膳食指南.ppt

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1、中国儿童青少年膳食指南嵊州市人民医院营养科儿童青少年的生长发育特点一、身高体重增加迅速学龄期6-12岁每年体重增加2-2.5kg，身高增加4-7.5cm青春期13-18岁每年体重增加4-5kg，身高增加5-7cm儿童青少年的生长发育特点二、青春发育，大脑、心理发育男女生青春发育期开始的年龄不同女生10岁左右开始，17岁左右结束男生12岁左右开始，22岁左右结束体格生长加速，第二性征出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的功能和心理的发育也进入高峰身体各系统逐渐发育成熟，是人一生中最有活力的时期儿童青少年的营养需

2、要特点营养不仅是维持生命活动和生活、劳动，更重要的是满足生长发育的需要机体物质合成代谢大于分解代谢，能量和各种营养素的需要量高于成人儿童青少年的营养需要量与生理的成熟程度密切相关。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别较小青春期生长突增开始后出现差异青春期对能量和营养素的需要比成年人高体格的增大、骨骼的矿化、维持较大的身材与生殖能力相关的生理变化，如月经对铁的需要能量能量需要量是指机体能长期保持良好的健康状况，具有良好的体型、机体构成和活动水平的个体，达到能量平衡并能满足各种活动及生长发育所必需的能量摄入。能

3、量不足能量负平衡饥饿状态，导致营养不良、生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至生命活动停止而死亡能量过剩能量正平衡脂肪堆积、体重增加、肥胖、慢性疾病能量我国儿童青少年膳食能量推荐摄入量推荐摄入量年龄（岁）MJ/d（kcal/d）男女男女6~7.106.70170016007~7.537.10180017008~7.947.53190018009~8.367.942000190010~8.808.362100200011~10.049.202400220014~1812.1310.0429002400能量生长发育中的儿童

4、青少年能量来源碳水化合物脂肪蛋白质55%~65%25%~30%12%~14%能量每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化分解分别产生4kcal、9kcal和4kcal的能量。提供1000kcal（41.84KJ）能量的食物量食物重量（g）食物重量（g）色拉油110馒头450火腿300大米（生）290酱牛肉410米饭（蒸）860鸡蛋690香蕉1100马铃薯（土豆）1320蛋白质生理功能1.人体的主要构成物质2.构成酶和激素的成分3.构成抗体抵御外来微生物及其他有害物质的入侵4.运输物质5.提供能量蛋白质年龄（岁）推荐摄

5、入量（g/d）男女6~55557~60608~656510~706511~757514~188580我国儿童青少年膳食蛋白质推荐摄入量蛋白质缺乏表现为生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、甚至智力障碍过多动物性蛋白质摄入过多，可导致过多的胆固醇摄入增加肾脏负担蛋白质动物蛋白质质量好，但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇，植物蛋白则利用率较低。因此，注意蛋白质互补，适当进行搭配是非常重要的。蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。其中蛋、奶、鱼、肉及大豆蛋白质都属于优质蛋白质。提供60g蛋白质的食物量食物重量（g）食物重量（g）酱牛肉1

6、91全脂奶粉299豆腐皮224鸡胸肉309猪肝（卤煮）227带鱼339绿豆278鲤鱼341大豆（生）286豆腐丝465猪肉（瘦）296豆腐（北）820脂肪生理功能提供能量，是食物中提供能量最多的营养素是人体组织的重要组成成分，在维持细胞结构、功能中起重要作用维持体温，保护脏器提供脂溶性维生素并促进其消化吸收提供必需脂肪酸增加饱腹感改善食物的感官性状，改善食物的色、香、味，增进食欲脂肪摄入过低必需脂肪酸缺乏，影响正常发育注意摄入一定量的植物油即可预防脂肪过量血脂增高，肥胖、CVD、高血压和癌症风险增加过量的膳食脂肪约

7、96%被储存于机体脂肪食物来源主要是植物油、油料作物种子及动物的脂肪组织和肉类。动物性食品主要有猪油、牛脂、羊脂、奶脂、蛋类及其制品。动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少。植物性食品主要有菜油、大豆油、麻油、花生油等植物油及坚果类食品，植物油主要含不饱和脂肪酸。脂肪脂肪提供50g脂肪的食物量食物重量食物重量猪油50猪小排216色拉油50羊肉（肥瘦）355奶油52鸭蛋385黄油51鸡蛋568碳水化合物生理功能提供能量，最主要和最经济的能量来源构成机体的重要物质，并参与细胞的多种活动参与

8、蛋白质和脂肪的正常代谢肝糖原丰富时对某些有害物质解毒作用增强非淀粉多糖类可以刺激消化道蠕动，防止便秘，排出有害物质，预防肠道肿瘤的发生膳食纤维有利于控制体重，降低血糖和血脂，预防肠道肿瘤过多碳水化合物可转化为脂肪，约60-80%的能量可被储存起来，长期过量导致肥胖碳水化合物食物来源膳食中淀粉的主要来源为粮谷类和薯类食物。粮谷类一般含碳水化合物60%~80%，