人体营养状况测量与评价1月7日课件.ppt

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1、人体营养状况测量与评价主讲:白老师标准和标准化的概念标准：是指对某项活动或结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准化：是指制定共同的和重复使用的规则的活动过程。凡是具有多次重复使用属性的对象都可以进行标准化。体格测量的标准化工作程序：准备→填表→测量→计算监督员测量数据→数据计算→比较→评价→标准化使用体格测量前标准化的意义能找出测量人员的系统误差，有的放矢地进行培训，以提高测量结果的准确度和精确度。人体测量的内容①身高②体重③皮脂厚度:测量皮脂厚度的常用部位有：三头肌部、肩胛下部、腹部④上臂围⑤上臂肌围cm其他测量指标：胸围、头围、臀围、腰围等。

2、皮下脂肪厚度测量计婴幼儿的测量指标1、身高：纵向测量指标与骨骼的生长有关。（骨骼是最稳定的系统之一）☆测量设备：卧式标准量床或量板▲头围和胸围是婴幼儿体格测量常用的横向指标。☆测量设备：软尺精度要求：保留小数点后1位（单位：CM）2、体重：指身体各个部分的总和。测量设备：专门的婴幼儿体重磅秤，最大的载量为50KG精度要求：保留小数点后2位（单位：KG）工作程序：头围测量→胸围测量→身高测量→体重测量成人的测量指标1、身高：2、体重3、皮褶厚度（5岁后变化大，开始测量）测量仪器：皮下脂肪厚度测量计精确度：0.1mm结论：要测量三次，求平均值人体测量指标评价1)标准体重，或

3、称理想体重。标准体重（公斤）＝身长(cm)－105评价标准:<20％<10～20％±10%>10～20％>20％严重瘦弱瘦弱正常超重肥胖2)体质指数（BodyMassIndex,BMI）BMI=体重kg/身高m21.WHO：BMI正常值为18.5～24.9。BMI<16为重度消瘦，16～16.9为中度消瘦，17～18.4为轻度消瘦BMI25～29.9为超重，≥30为肥胖。2.亚太地区：BMI正常值为18.5～22.9。BMI<18.5为体重过低BMI23～24.9为超重，≥25为肥胖。3.我国：BMI正常值为18.5～23.9。BMI<18.5为体重过低BMI2

4、4～27.9为超重，≥28为肥胖。3)皮脂厚度（skinfoldthickness）三头肌皮脂厚度：适用于各个年龄组成年人标准值：男12.5(cm)，女16.5(cm)。4)上臂围5)上臂肌围＝上臂围cm－3.14×三头肌皮脂厚度mm成年人正常标准值：男25.3cm，女23.2cm。实验室指标收集和判断尿液粪便血样尿液的种类任意尿晨尿餐后尿白昼尿和夜间尿3h尿负荷尿24h尿尿液用于营养评价的意义测量人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验；测量水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量；评价矿物质的代谢和需要量；评价机体水溶性维生素的营养状况。粪便用于营养学研究的

5、意义测量人体蛋白质的需要量；评价食物蛋白质的营养价值；研究人体矿物质的需要量；评价食物中矿物质的吸收率及影响吸收的因素；监测体内矿物质随粪便的排泄情况。血液样品的种类指血耳垂血足跟血静脉血眼眶血血液样品采集注意事项在采血操作中应防止溶血；按所涉及检验目的的需要，进行血液样品的采集和处理。