人体测量与评价ppt课件.ppt

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1、人体测量和评价完整营养调查包括四个部分①膳食调查②人体测量与体格检查③人体营养水平的生化检验④营养不足和缺乏的临床检查营养调查与评价一、体格测量指标与评价1、常用指标及测量方法（1）身高（2）体重（3）上臂围（4）头围（5）皮褶厚度（6）腰围（7）臀围（8）坐高（9）胸围2、目的：评价群体或个体营养状况的指标（一）身高1、身长三岁以下儿童要求量身长（1）使用器材：卧式量板（或量床），卧式量板由一长120cm的地板以及在其一端与之垂直的顶板构成，另一端可以移动于底板纵槽上的足板该足板必须与顶板平行于

2、底板垂直，在底板中线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至0.1cm将量板平放除衣，仰卧。助手固定小儿头部使其接触头板。面向上，两耳在同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘连线与量板垂直测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板，使之紧贴于小儿足跟；左右一致，小数点后一位（0.1cm）（2）测量步骤（1）使用器材：身高坐高计符合国家标准；校对0点，以钢尺测量刻度1米误差不得大于0.1cm；同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，有无晃动，零件有

3、无松动等。2、身高（2）测试方法：站姿，三点成一线；两点成水平；测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻压头顶；等高进行读数，精确0.1cm10时左右为宜（二）体重测量意义：反映骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏的发育状况和人体的充实程度，间接反映营养状况连续观测结果反映能量与蛋白储存情况最方便、价廉（1）使用仪器：杠杆秤注意使用前要检验准确度和灵敏度准确度要求不超过0.1%，（每百千克误差小于0.1kg）。准确度检测方法：以备用的10kg、20kg、30kg标准砝码（或用等重标定重物代替），分别进行

4、称量，检查指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。灵敏度检测方法：置100g重砝码观察刻度尺抬高了3mm或游标向远移动0.1kg刻度尺维持水平则达到要求（2）测试方法：测试时，杠杆秤应放在平坦地面上，调整0点至刻度尺成水平位受试者身着短裤短袖衫，便空大小便，站立称台中央。测试人员放置适当砝码并移动砝码之刻度尺平衡读数以kg为单位，精确到小数点后一位。记录员复诵后将读数填入方格内。测试误差不超过0.1kg。（3）注意事项：前后标准要统一每天使用杠杆秤前均需校正杠杆秤。测试人员每次读数前都应校正

5、砝码重量，避免差错。受试者站在秤台中央，上下杠杆秤动作要轻。测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳动。（三）皮褶厚度1、衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标2、测量部位（1）上臂肱三头肌部（肢体）（2）肩胛下角部（躯干）（3）腹部（腰腹）（4）髂嵴上部3、使用仪器：皮褶计校正测量方法：暴露被测部位右手握皮褶厚度计，左手拇指食指轻提皮肤每处测3次，任意两次误差小于5%与皮肤自然走向垂直（1）测试方法：受试者自然站立，被测部分充分裸露左臂肩峰到尺骨鹰嘴连线中点用左手拇指和食指、中指将被测部位皮

6、肤和皮下组织夹提起来在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记录以毫米为单位，精确到0.1mm正常参考值:女性:15.3mm男性:8.3mm90%以上为正常,80~90%轻度热能营养不良60~80%中度热能营养不良<60%重度热能营养不良4、肱三头肌部皮褶厚度（2）注意事项受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重皮均落在两腿上把皮肤与皮下组织一起夹提起来，但不要把肌肉夹提住（1）测试方法受试者自然站立，被

7、测部分充分裸露左上臂自然下垂，取肱二头肌肌腹中点处为肩峰与尺骨鹰嘴连线中点上一厘米，并用油笔标记该点顺自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记录以毫米为单位，精确到0.1mm。注意事项：同肱三头肌部方法5、肱二头肌部皮褶厚度（1）测试方法受试者自然站立，被测部分充分裸露测试人员用油笔标出右肩胛下角位置在右肩胛下角下方1cm顺

8、自然皮褶方向（即皮褶走向与脊柱成45度），用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记录以毫米为单位，精确到0.1mm。（2）注意事项：同肱三头肌部方法6、胛下角皮褶厚度7、髂嵴上部皮褶厚度（1）测试方法受试者自然站立，被测部分充分裸露在腋前线向下延伸与髂嵴上相交垂直捏起皮肤在该皮褶提起点的下方用皮褶