水果与保健课件.ppt

《水果与保健课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第二章水果营养与保健寒性水果凉性水果平性水果温性水果热性水果坚果适宜热性体质和热性症状者食用西瓜、梨、番茄、猕猴桃、香蕉、椰子、山竹、柚子、百香果、哈密瓜、柿子、香瓜等寒性水果梨——百果之宗《诗经》——“山右苞棣，隰有树隧”砀山良梨镇的“梨树王”（300年）一、梨（宗果、快果、余乳、蜜父）梨的类别秋子梨系统、白梨系统、砂梨系统和西洋梨中国四大名梨：鸭梨、砀山酥梨、莱阳梨、库尔勒香梨、巴梨茄梨秋子梨雪花梨黄花梨莱阳梨库尔勒香梨砀山酥梨鸭梨梨的营养维生素(毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E1000.030.030.03-4-1.46生物素(微克)K(微克)P(

2、微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素(毫克)钙57--0.650.090.23铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)0.7111150.70.08100.10.98梨的功效___味甘、性寒《本草纲目》：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”.生食有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。煎水或加蜜熬成膏，有清热润肺、化痰止咳的功效，可以治疗阴虚、肺燥、咳嗽、咽干音哑、便秘等症。润肺止咳排毒减肥、解酒镇静、降压、保肝预防中风刺梨鳄梨梨的保健果品-------天生的甘露饮雪梨润肺汤雪梨川贝汤雪梨秀发汤解酒汤雪梨川贝汤雪梨润肺汤雪梨秀发汤解酒汤雪梨润肺汤【组成】雪梨2个，沙参15克，蜜枣

3、4个，猪肉约200克。【做法】雪梨去心切片，猪肉洗净切小块，加入适量开水，与蜜枣、沙参同放入沙锅中，煲1—2小时，便可食用。【功用】清肺热，滋阴润肺，止咳化痰。适合于口燥咽干，肺燥干咳，便秘者饮用。雪梨秀发汤[材料]梨子2个，黑豆30克。[做法]黑豆泡在水中约1-2小时；梨洗净削皮，并切片。再将梨子与黑豆放入锅中，加适量水，然后用大火煮开，再转小火煮至熟烂即可。[功用]每日早晚各食用一次，可使肌肤水嫩、头发乌黑亮丽。解酒汤[材料]梨子2个、生姜汁5克、白糖75克、山楂15克。[做法]将梨、山楂、生姜洗净后，所有材料放入锅中，加适量水，然后用水煮五分钟即可。解酒生津、可缓解酒后心

4、胸烦热、胃热反呕。梨含糖量较高，糖尿病患者应该少食梨性寒凉，有脾胃虚寒的人不宜多食梨有利尿作用，夜尿频者，睡前要少吃梨梨含果酸多，胃酸较多的人，不可多食梨不宜与碱性药同用，也不要与螃蟹同吃，以防引起腹泻。（四）吃梨的禁忌二、猕猴桃（奇异果、毛桃、藤梨）我国已有一千三百多年的栽培历史《诗·桧风》——苌楚猕猴桃从一种并不太引人注目的野果。成为现在世界著名的商品水果。秦始皇与不死药猕猴桃的营养和功效成分热量蛋白质脂肪碳水化合物胆固醇膳食纤维钙铁磷钾钠铜镁锌硒单位千卡克克克毫克克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克微克含量5310.113.5/2.5320.3421443.31.87120

5、.570.28成分维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12维生素C维生素D维生素E生物素维生素K维生素P胡萝卜素叶酸泛酸烟酸单位微克毫克毫克毫克微克毫克微克毫克微克微克微克毫克微克毫克毫克含量660.010.020.12/652/1.333//35360.290.29维生素C含量在水果中名列前茅，故被誉为“维C之王”营养成分丰富全面，被称为“水果金矿”猕猴桃的功效清热降火、润燥通便的作用◆含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变◆富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成◆含有大量的天然糖醇类物质，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效◆含有Vc、VE、VA

6、等多种维生素，对减肥健美、美容有独特的功效。◆含有丰富的叶酸，能预防胚胎发育的神经管畸型。◆含有丰富的叶黄素，预防白内障养胃生津方乌发美容方利尿通淋方猕猴桃的保健果品养胃生津方因胃热津液受损或放疗化疗引起的上腹胀满、呕吐、口干舌燥、咽红口疮、便秘等。猕猴桃200克去皮核，切小块，白梨100克，洗净，去核，切小块，水发木耳50克撕成小块，白糖少许，加水适量，上笼蒸约15分钟，放凉后即可食用。乌发美容方用于因血虚、肾虚或放化疗引起的须发早白、枯燥、脱发不生。黑芝麻200克，炒熟捣碎成末，加白糖适量，用熟软的猕猴桃去皮，蘸黑芝麻食用。利尿通淋方因下焦热盛引起的小便不利、尿痛尿急、小便

7、短赤或血尿、尿闭水肿或下腹部放射治疗的毒副反应。猕猴桃200克，去皮核，洗净切块，黄瓜100克洗净切块，冰糖适量，置锅内加水煮沸，湿淀粉勾芡，西瓜100克切块，最后加入，放凉后置冰箱冷藏室内，随时食用猕猴桃美白汁材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。薄荷叶放入果汁机打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。猕猴桃保湿化妆水猕猴桃、柠檬洗净去皮，放入榨汁机内榨汁，去渣取汁。注入冷开水、白醋，将液体均匀搅拌即可将脸部洗净、用手指或化妆棉蘸