高中化学 2.3 优化食物品质的添加剂试题3（无答案）苏教版选修1.doc

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1、优化食物品质的添加剂1．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（）A．食盐　　B．苯甲酸钠　　　C．柠檬黄　　D．味精2．下列做法正确的是（）A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．3．某品牌食品包装中放有一包用作干燥剂的生石灰，生石灰的主要成分是（）A．CaCO3　　　　　B．Ca(OH)2　　　　C．CaO　　　　D．CaS

2、O44．下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）A．亚硝酸钠可以致癌B．我们应该禁止使用防腐剂C．苯甲酸钠可以用作防腐剂D．绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的5．下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（）A．醋可同时用作防腐剂和调味剂B．亚硝酸钠可以用作防腐剂,但不宜过量C．我国应禁止使用味精D．苯甲酸钠可用作食品的防腐剂6．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是（）A．着色剂──苯甲酸钠B．发色剂──亚硝酸钠C．调味剂──亚硝酸钠D．防腐剂──柠檬黄7．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色

3、植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是A．大米     B．海带      C．食醋     D．食盐8．下列关于食品添加剂的说法不正确的是A.亚硝酸钠可以致癌　　B.我们应该禁止使用防腐剂C.苯甲酸钠可以作雪碧饮料的防腐剂D.绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的9、在糕点食品的制作过程中，常需要加入在一定条件下能放出气体而使糕点疏松的膨化剂。下列物质中，适宜作糕点膨化剂的是：（）A、CaCO3；B、（NH4）2

4、CO3；C、NaHCO3；D、NH4Cl；10、苯甲酸及其钠盐是应用很广的，在pH为的酸性环境下，它们能抑制生长。11、我们可以通过两种方法给食品着色：一是在食品中加入使食品显现一定的颜色；二是在食品中加入。苹果味碳酸饮料中含有柠檬黄和亮黄两种色素，可以用将苹果味碳酸饮料中的色素分离12．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。品　　名浓缩菠萝汁配　　料水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等果汁含量≥８０％生产日期标于包装袋封口上其

5、中属于着色剂的有　　　　　，属于调味剂的有　　　　　　　　　属于防腐剂的有　　　　　，富含的维生素有　　　　　　　　　　　　　．