加工专用型紫色甘薯品种的筛选与鉴定.pdf

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1、中回雇通握2014，30(15)：75-80ChineseAgriculturalScienceBulletin加工专用型紫色甘薯品种的筛选与鉴定梁金平，杨立明，林纪生，张志勇。，吴振新，罗远雪‘，张川(福建省龙岩市农业科学研究所，福建龙岩364000；连城县绿康紫地瓜种植专业合作社，福建连城366200；连城县农业局，福建连城366200；‘连城县福农食品有限公司，福建连城366200)摘要：为筛选适宜连城县种植的加工专用型紫色甘薯新品种，采取随机区组设计，以‘龙岩7．3’为对照，2012年秋季引进5个紫色甘薯新品种进行品种比较试验，从农艺性状、

2、经．济J】生状、薯块的营养品质、甘薯千和油炸脆片产品的加工品质等方面进行筛选鉴定。结果表明：各品种表现不同。其中，‘伟祥1号’鲜薯产量最高迭41．9t~1．n．12，比对照‘龙岩7．3’增产25．8％。‘济薯18号’鲜薯产量为31．6t门hIIl2，与‘龙岩7．3’相当。‘济薯18’和‘伟祥l号’加工的甘薯干，不仅在工艺稳定性、口感、色变等综合指标，均接近‘龙岩7．3’，而且在产品的形态、色泽、透明度、口感和质地等方面均表现优异，可作为加工甘薯干的紫薯品种。‘济薯18’和‘伟祥1号’加工的油炸薯片，含油率适中，膨化度高，产品品质与对照‘龙岩7．3’

3、相当，可作为加工油炸薯片的紫薯品种。‘福薯9号’、‘泉紫薯1号’和‘宁紫薯1号’的薯形美观，营养品质高，食味粉香，适合优质鲜食和h_r-甘薯全粉用。关键词：紫色甘薯；产量；营养品质；加工；鉴定中图分类号：$531文献标志码：A论文编号：2013．2489ScreeningandEvaluationonDiferentPurpleSweetPotatoVarietiesforSpecialProcessingLiangJinping，YangLiming‘，LinJisheng2，ZhangZhiyong，WuZhenxin，LuoYuanxue4，

4、ZhangChuan(InstituteofLongyanAgriculturalSciences，LongyanFujian364000；2LukangPurpleSweetPotatoP眦ProfessionalCooperativesofLianchengCounty，LianehengFujian366200；3AgriculturalBu~auofLianchengCounty，LianchengF~ian366200；‘FunongFoodCo．厶d．ofL／anchengCounty．LianchengFujian366200)Abs

5、tract：InordertoscreengoodqualityandhighyieldpurplesweetpotatovarietieswhichweresuitableforspecialprocessinginLianchengCounty，usingarandomblockdesign，fivepurplesweetpotatovarietieswereintroducedandtestedin2012autumncomparedtll‘Longyan7—3’．Theagronomiccharacters．economiccharacte

6、rs，nutritionalcomponents，processingquantityofdriedsweetpotatoesandfriedchipswereevaluated．Theresultsshowedthat：thehighestfleshtuberyieldwas‘WeixianNo．1’whichwas41．9t／hm．Itsyieldincreasedby25．8％comparedwitllcontro1．Thefreshtuberyieldof‘JishuNo．18’was31．6t／hm．Itsyieldwasclosetoc

7、ontro1．nleprocessstability，taste，colorandothercomprehensiveindexofdriedsweetpotatoproductswith‘WeixianNo．1’and‘JishuNo．18’wereclosetocontrolanditsmorphology，color，transparency．tasteandtextureandSOonwereexcellent．‘WeixianNo．1’and‘JishuNo．18’weresuitableforpurplesweetpotatovarie

8、tiesofprocessingdriedsweetpotatoproducts．1'}lefriedchipswith‘