超临界CO 2萃取脱皮菜籽饼粕油脂的可行性.pdf

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1、第30卷第9期农业工程学报V_0l_30No．92722014年5月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringMav2014超临界CO2萃取脱皮菜籽饼粕油脂的可行性万楚筠，胡双喜2，李文林，邓乾春，黄凤洪(1．中国农业科学院油料作物研究所，武汉430062；2．油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062)摘要：为提高脱皮双低菜籽低温压榨饼的附加值，采用Box．Behnken响应面设计优化超临界CO2萃取脱皮双低菜籽低温压榨饼中油脂的工艺，研究萃取压力、温度和时间对油脂提取率的影

2、响，并对萃取得到的油和粕的品质进行检测。结果表明：萃取温度对油脂提取率的影响显著(0．05)；萃取压力和时间对油脂提取率的影响极显著(l

3、考。关键词：萃取；优化；品质控制；超临界CO2萃取；双低菜籽；低温压榨；油脂；饼粕doi：10．3969~．issn．1002—6819．2014．09．034中图分类号：TS224．4文献标志码：A文章编号：1002—6819(2014)-09—0272-07万楚筠，胡双喜，李文林，等．超临界CO2萃取脱皮菜籽饼粕油脂的可行性[J]．农业工程学报，2014，30(9)：272——278．WanChuyun，HuShuangxi，LiWenlin，eta1．Feasibilityofextractionofoilfromdehulledrapeseedca

4、keusingsupercriticalCO2[J]．TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineering(TransactionsoftheCSAE)，2014，30(9)：272-278．(inChinesewithEnglishabstract)用于“双低”菜籽的加工L5J。0引言目前，“双低”菜籽采用脱皮低温压榨新技术所油菜是中国重要的油料作物，油菜籽产量约得到的油脂和饼粕品质较好，但是饼中残油较，1200万，其产油量占国内油料作物的一半以上J。如继续采用传统的正已烷浸出方法，浸出油不仅品

5、目前，“双低”油菜中国种植面积达90％以上I引。质差，而且“高温脱溶”过程，会造成低温压榨饼与普通菜籽相比，“双低”菜籽油中芥酸质量分数中蛋白品质劣变和热敏性营养素损失。超临界CO2低(≤3％)，油酸质量分数高(≥60％)，总不饱萃取是一项新兴的提取技术，具有很多优点【6J：超和脂肪酸质量分数高达90％以上【3J，n6和n3脂肪临界CO2无毒、无味、不可燃，产品无有机溶剂残酸组成比例符合世界卫生组织(worldhealth留；CO2临界温度(31．06℃)和临界压力(7．38MPa)organization，WHO)和中国营养学会推荐的标准L2J；相对较低

6、，萃取条件较为温和，能最大限度地保留“双低”菜籽粕中硫甙含量少(≤35pmol／g)，蛋天然有效成分，产品质量和提取效率较高。目前，白质量分数高达40％，氨基酸组成合理，富含硒和已有研究采用超临界CO2从米糠、胡麻籽、紫苏籽磷。因此，“双低”油菜是优质的油脂和蛋白资源。和油茶籽等油料中萃取油脂l6-71Ⅲ，然而将之应用传统的菜籽制油方法为“热榨一浸出”，由于是带皮于“双低”菜籽低温压榨饼中残油的提取却鲜见报加工且经过高温长时间，毛油品质较差，需复杂工艺导。本文采用Box—Behnken响应面设计优化超临界精炼；粕色泽深，饲用适口性差，且蛋白质有效氨基CO2

7、萃取脱皮“双低”菜籽低温压榨饼中油脂的工酸破坏显著，严重影响了其饼粕的利用价值【4】，不适艺，研究萃取压力、温度和时间对油脂提取率的影响，并将超临界萃取的油和粕的品质与传统正已烷收稿日期：2014—02．08修订日期：2014．03．28萃取出的进行比较，以期为“双低”油菜高值化利基金项目：国家科技支撑计划(2012BAD49G00)；现代农业产业技术用提供技术参考。体系(CARS．13)。作者简介：万楚筠(1980一)，男，湖北江陵，助理研究员，博士研究1材料与方法生，主要从事粮油加工与利用的研究。武汉中国农业科学院油料作物研究所，430062。Emai

8、l：wanchuyun@hotmail．tom1．1试验材料、仪器