酒店业的战略管理

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1、酒店业的战略管理开元旅业集团张冠明2004年8月10日为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答一：没有找到利润增长点生意越来越难做员工越来越难管管理变得难凑效为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答二：缺乏战略管理思维能力对市场、产业、金融、政策、商机、危机不敏感对经营环境的变化反应迟钝知识结构老化，信息量很小眼界不开阔，思路狭窄为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答三：想到的不一定做得到，想不到的一定做不到彼得.德鲁克：一个组织只能在其价值观内成长，一个企业的成长被其所能达到的价值观所限制。战略思维的空间价值观为什么中国酒店产业是朝阳产业、夕阳回报？回答四：中、高层管

2、理者应具有知识结构与思维层次战略思维组织理念营销意识财务手段前瞻性管理理论与工具酒店业的战略思维将解决两个层面的问题企业的盈利方式与永续发展个人的价值体现与快速提升为什么要做酒店？——使命、目标使命是什么？阐述企业的根本性质和存在理由中国酒店现阶段的使命到底怎样才是原本的、自然的，而不是矫柔做作的？商人（企业家）的使命演变资产阶级中产阶级的特征，因此他是一个全神贯注于物质财富的人俗气的，通常保守的，死板的口语、普通的，粗野的和愚蠢的资本家的《韦氏大词典》的定义《商人的品质》，1954商人必须被当作最伟大的职业；商业是一个充满荣誉的职业，是创造财富和通过商业扩展财富的职业信念的最好途径；商人必

3、须对他们所想要的这种社会，这种制度有明确的自信，并且他们必须站出来为维护这些自信而战。作者亨利.卢斯，1930年创办了《财富》杂志20世纪，产生了理查德.泰德罗的《影响历史的商业七巨头》卡耐基（美国钢铁）伊士曼（柯达）福特（汽车）沃森（IBM）露华逊（露华浓）沃尔顿（沃尔玛）诺伊斯（INTEL）艾柯卡——群体与个体的迷失颠峰1946年，进入福特公司，见习工程师1964年，主持开发“野马”，成为公司总经理1978年，离开福特54岁时，进入濒临破产的克莱斯勒汽车公司1983年，使得克莱斯勒盈利24亿美元1985年，完成自传《实话实说》，准备竞选美国总统但是到了20世纪90年代，克莱斯勒的产量和销

4、售额都一落千丈结论：对于企业而言，任何偏离了现实的绩效标准（盈利，赚钱）这一宗旨，不管多么崇高的使命或者公众期望，最终都明显是可笑的。使命的趋势可口可乐微软公司抱负化的使命专业化的使命可口可乐的使命：不断改变世界（Werefreshtheworld)微软的使命：1、让每张桌子和每个家庭里都有一台电脑（早期）2、创造优秀的软件，不仅使人们工作更有效益，而且使人们的生活更有乐趣（现在）使命的根本直接创造财富间接承担社会责任目标确定目标不同的使命，不同的愿景，不同的目标设定的目标要明确目标构成要素：使命、时间、业务、业绩、成本战略体系要回答三个问题战略问题：是什么？应该是什么？为什么？宗教问题：人

5、从何处来？最终到哪去？为什么？哲学问题：人是什么？应该是什么？为什么？做什么样的酒店——外部环境分析外部环境的关键变量：社会环境、任务环境社会环境：不直接影响公司短期行为，但对长期决策有影响的力量任务环境：直接影响公司或者受公司直接影响的要素、团队社会环境内部环境结构文化资源任务环境（产业）供应商员工/工会竞争者债权人贸易协会社区利益相关者政府特殊利益群体顾客社会文化力量经济力量政治－法律力量技术力量社会环境对一家酒店（部门）的影响PEST分析政治－法律环境（Political）经济环境（Economic）社会文化环境（Social）技术环境（Technological）政治－法律环境的影响

6、含义：国内政治、政局、政治制度、稳定性；法律法规、条文、政策选择；国际政治、国际关系、国际意识、国际冲突机会：政局稳定国家将旅游业作为支柱产业威胁：对酒店业宏观调控力度不足规范竞争秩序的规则体系尚未形成政府对饭店业放松管理经济环境的影响含义：GNP、GDP、汇率、利率、成长率、失业率、通货膨胀率、储蓄率、收支平衡可支配的所得、币值、贫穷率、财富分配经济环境的影响机会：客源总量的增加客源结构发展变化将促进中国饭店业服务质量和管理水平的提高饭店业有望得到宽松的经营环境，各种负担会有所减轻经营成本将会下降国内饭店与外资饭店处在同一起跑线上威胁：竞争进一步加剧中小型饭店生存空间将更小对高素质的国内饭

7、店管理人才的竞争加剧社会文化因素的影响含义：宗教、历史、价值观、种族人口结构、分布、年龄、收入、家庭教育、生活形态、格调、时尚与舆论机会：国民消费观念的转变特色民间节日与盛会的开放威胁：环保经营、绿色饭店对管理、技术、理念都提出更高要求，我们的管理相对滞后，存在较大转换成本。技术环境的影响含义：产品技术、流程技术、新科技、机械化、电脑化、管理技能替代品较多机会：Internet技术应用，降低经营成本，提高经营